Cerdo a la sidra

Esta receta creo que va a sorprender a más de uno: a mis paisanos canarios porque el  resultado, sin tener los mismos ingredientes, tiene un gran parecido con nuestra sabrosa pata de cerdo; a los que no lo son, por el sabor y la suavidad que adquiere el porcino; a todos, por lo que se consigue con muy pocos ingredientes y por lo simple, fácil y práctica que es la receta, aunque los seguidores de este blog ya saben de que pata cojeo, cuánto más fácil, más me atrae.


Como somos tan pocos en casa, he utilizado una bola de cerdo, así, al menos, llaman a este trozo en mi carnicería habitual, pero puedes hacerla con la parte del cerdo que te apetezca. Si la haces con una pata con su piel y grasa, marca con un cuchillo, con unos cortes no muy profundos en cuadraditos y al finalizar la cocción en el horno, dale un poco de caña con el grill, te quedarán los clásicos chicharrones para chuparse los dedos.

Ya has caído en la cuenta del porqué presenté en las dos entradas anteriores LAS PATATAS DUQUESA Y  LA SALSA DE CHAMPIÑONES. Estaba preparando el terreno para el cerdito.

INGREDIENTES


Para una bola de 1 kg
                                        
100 gr de manteca de cerdo                                    
1 botella de sidra.                                      
sal gruesa.


Para una pata de 6 kg


250 gr de manteca de cerdo.
2 botellas de sidra.
sal gruesa.




La bola me la prepararon así en la carnicería. En casa tengo un trozo de tubería, de menor diámetro, y la red, preparadas para estos menesteres, pero se ofrecieron a hacérmelo y me ahorraron el trabajo.

¿Está bien el truquillo,verdad ? Sirve para todas las carnes que quieras meter en red, para no hacer equilibrismos

                                          Queda así


PREPARACIÓN

1. Un día antes embadurna la carne con sal gruesa. 
2. Al día siguiente, sacúdele la sal.
3. Precalienta el horno a 200 º.
4. Úntala con la manteca de cerdo.
5. Colócala en una fuente de horno o en la bandeja del mismo, en el caso de hacer la pata completa.
6. A la media hora riégala con algo de sidra. Cada 10 ó 15 minutos sigue echándole sidra, poco a poco. Con un cucharón coge jugo del fondo de la fuente y moja la pata. Yo usé para la bola de 1 kg una botella completa.  
7. La bola tardará 1 hora aproximadamente. La pata de 6 kg algo más de 3 horas. Pero, ya sabes, cada horno es un mundo.
8. Debe quedar tostada, dorada y bien crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.

¿Cómo conseguir el punto?


Pínchala profundamente con una brocheta de acero.
Cuando saques el pincho no debe salir sangre clarita por el agujero y al ponerte el pincho en la lengua no debe estar ni frío, ni tibio.¡Cuidado! acércatelo, poco a poco, a la lengua, por si está muy caliente. Por favor, no quiero que te acuerdes de toda mi parentela.

Queda con toda esta salsita

Aquí apenas le puse un toque de salsa y los dos acompañamientos.

La corté en lochas gorditas, pero puedes hacerlo a tu gusto.

NOTAS:

Es curioso, al menos para mí, que con ingredientes absolutamente distintos a nuestra pata de cerdo canaria (sólo tienen en común el cerdo y la sal) se pueda conseguir un resultado bastante parecido. Con una gran diferencia, claro está, que en esta receta se produce bastante salsa, que si quieres se la puedes añadir al plato.

Es conveniente que la cortes a medida que la vayas consumiendo para que no se reseque. 

En lochas bien finas, es espectacular para hacerte un bocadillo que quita hasta el hipo. 

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL I CONCURSO INTERNACIONAL MANTECADOS DE ESTEPA SAN ENRIQUE, DEL BLOG ASOPAIPAS

Salsa de champiñones.

Otra entrada dedicada a los acompañamientos. Ésta les encanta a todos la que la han probado en casa. La uso con solomillo de ternera, con cerdo, con codillo, para hacer tartaletas, quiches, para empanadillas, para pastas, para rellenos de crepes, vol-au-vents, o simplemente colocadas sobre tostadas untadas de mantequilla.


Es muy fácil de hacer, pero para darle el toque perfecto, el punto de la cebolla doradita y el de la sal y la pimienta, son importantes. 
¿Vamos a por ella?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cebollas grandes.
1/2 kg de champiñones.
El zumo de 1/2 limón.
100 ml de nata.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN


Pica la cebolla en trozos en cuadraditos.
Dora en una sartén con la mantequilla y el aceite. Debe quedar bien   transparente.
Limpia bien los champiñones, córtales la punta al tallo, si es necesario, y lamina los champiñones finitos. Aprovecha también el tallo y trocéalo.
Agrégaselo a las cebollas y báñalos con el zumo de limón.
Cuécelos, a fuego lento, hasta que se haya evapore el líquido totalmente.
Salpimienta.
Añádele la nata, remueve y ajusta la sal y la pimienta. Éste punto en esta receta es muy importante.

                 Éste es el punto en el que las congelo.


NOTAS


Esta receta tiene un éxito rotundo, razón por la cual, cuando veo los champiñones buenos y baratos, hago cantidad y los congelo. Queda mejor si se congela sin ponerle la nata, tal como aparecen en la fotografía en los tuper. Se conservan 3 meses.

Para descongelar se dejan a temperatura ambiente o se pasan unas horas antes al frigorífico. En el momento de consumirlas, se le añade la nata, ¡ojo de nuevo con la sal y la pimienta! y se calienta a fuego lento, en el fuego o en el microondas, removiendo con cariño. Si en este punto te sobran puedes guardarlas un par de días en la nevera. 

Patatas duquesa

Con vistas a la Navidad y como acompañamientos de múltiples platos, te presento hoy una receta antigua, muy conocida y "apañadita" para hacer con antelación y congelar.

INGREDIENTES


PARA 1 KG DE PAPAS:


2 yemas de huevo.
1 huevo entero.
60 gr de mantequilla.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Pela y cuece las papas. Escurre.
2. Tritura con batidora, TMX o pasapurés.
3. Pasa a un bol y añádele las yemas. Salpimienta.
4. Saca una bandeja del horno y precalienta éste a 180º.
5. Cubre la bandeja con papel de horno y úntalo ligeramente con mantequilla.
6. Rellena una manga pastelera, mejor con boquilla rizada, haz montoncitos sobre el papel de hornear. La forma y el tamaño es el de los merengues (suspiros).
7. Bate el huevo y pincela, cuidadosamente, cada, montoncito. 
8. Cuece 15 ó 20 minutos o hasta que las veas doradas. Si fuera necesario dóralas un par de minutos con el grill.

¿CÓMO CONGELARLAS?

Una vez que estén frías, colócalas en una bandeja, que quepa en el congelador, sobre platina.

Se congelan al descubierto (al contacto) hasta que estén sólidas, seguidamente ya puedes guardarlas en bolsas, bien cerrada y etiquetada. Se conservan durante 3 meses.

Para descongelarlas, déjalas unas 2 horas a temperatura ambiente y luego las calientas en el horno a temperatura moderada.

También se pueden congelar en crudo, ya formados los montoncitos, pero sin hornear, en ese caso no se pincelan con el huevo, sino en el momento de sacarlas del congelador.No es necesario descongelarlas para hornearlas, pero sí que el horno esté precalentado a 200º y naturalmente hay que esperar que se doren.

Congeladas de esta forma, es muy fácil, sacar las porciones que vayas necesitando

Cebollitas agridulces

Hoy le toca el turno a una receta de mi hermana Lydia. Especialmente dedicada para los amantes de los sabores agridulces. Se hace en un santiamén, con pocos ingredientes y con el único trabajo de vigilar, de vez en cuando el fuego.
Ideal para servir como aperitivo en las próximas celebraciones, con la inmensa ventaja que se puede realizar ya y tenerlas congeladas.

INGREDIENTES


1 bote de cebollitas en vinagre.
La 1/2 del bote de agua.
La 1/2 del bote de vinagre de manzana.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de Bovril

PREPARACIÓN


Escurre todo el vinagre en el que vienen las cebollitas, es más cómodo si utilizas un colador.


Lava bien las cebollitas.


Pásalas a un cazo y añádele la mitad del tarro en el que vinieron de agua y el resto del vinagre de manzana.


Agrégales el azúcar.


Cuando empiece a hervir añádele la cucharada de Bovril, de esta forma se te desprende mejor de la cuchara con el líquido ya caliente.


Guísalo removiéndolo, de vez en cuando,  hasta que el líquido se haya reducido y espesado. En los últimos minutos finales debes estar más al tanto, para que no se te caramelice demasiado.

NOTAS:

¿Qué es el Bovril? Es una marca registrada de jugo de carne de ternera. Se usa como condimentos en salsas, sopas, guisos, etc. para realzar el sabor. Su origen es muy curioso, si lo deseas puedes obtener más información en wikipedia y en la web de bovrilespana.com, en esta última encontrarás recetas variadas de Julius, de Canal Cocina, utilizando Bovril.


Las cebollitas se sirven a temperatura ambiente. Si las congelas, sácalas un par de horas antes del congelador.

Tortillitas and company

Mea culpa, mea culpa, mea grandísima culpa. Después de descubrir hace algo más de un año mi intolerancia al huevo, sólo echo de menos la tortilla de papas. Mi doctora me dio permiso para que de vez en cuando pecara un poco.  Cuando vi en el blog de María José de pasen y degusten una entrada referente a una competición de diferentes minitortillas que hicieron en su casa, los ojos me crecieron una cuarta y la boca se me llenó de jugos. Me dije, elegiré una, la pondré en el blog y ese día me pongo las botas. Compré hasta unas minis sartenes para hacerlas. Hice mi propia versión. A pesar del deseo, a pesar de las ansias, el resultado superó con creces lo que intuía. Quedó de escándalo.

Una más hecha que la otra, a gusto de los comensales.

INGREDIENTES:


Para cada tortillita


3 huevos  ( ¡Ay, Dios mío! espero que la doctora Lopez- Tomasety no lea esto).
1 par de papas.
1 cebolla pequeña.
aceite.
sal.
unas rodajas de morcilla de jabugo.

PREPARACIÓN:

Pela las papas, córtalas en rodajas finas. Como no puedo abusar de mis castigadas manos, las corto con mandolina, no excesivamente finas y pongo la papa de pie para que las lonchas no me queden demasiado grandes.

Lávalas bien para quitarles el almidón.

Sécalas, si es necesario usa un paño.

Pela y parte la cebolla en cuadraditos pequeños. Procura cerrar la boca, incluso apretando los labios fuertes, no los abras ni para decir muuuuuu. No, no llorarás, prueba el truco antes de reírte de mí.

Fríe las papas usando no demasiado aceite, procura que no se queden nadando, hazle una camita en el centro y coloca la cebollita picada.

 Hazlo al principio a fuego fuerte y desde que haga chu-chup, baja el fuego casi al mínimo y vete a hacer las camas, a planchar, o mejor a leer algún capítulo del libro que tienes a medias; con ello quiero decir que échale tiempo, no te apresures. Si lo necesita revuelve un poco con la espumadera, pero con cariño, no destroces las papas. Cuando la veas babosita, dale de nuevo caña al fuego para que se inflen ligeramente. 

Este punto para mí es el más importante. El que convierte una tortilla, en un petardo, en una del montón o  en algo de verdad, sublime, en un manjar de dioses.

Escurre papas y cebollas, muy bien. Échales la sal.

Bate los huevos, sin demasiado alboroto, sálalos.

Incorpórale las papas y las cebollas, bien escurridas y tibias. Procura que las papas queden bien impregnadas con el huevo.

Pon en la sartén una cucharadita de aceite, extiéndela bien y calienta. Échale la mezcla y distribuye bien, el fuego no demasiado fuerte, darle forma a los bordes con la espumadera.

Ayúdate con un plato para darle la vuelta. Colócala de nuevo en la sartén. Remata bien los bordes. Pasa cada una a un platito pequeño.

La ventaja de estas minitortillas es que el punto a partir de este momento es al gusto del comensal. A mí me gusta jugosita, pero a alguien que yo sé, le gusta como un zapato. Si hacemos una sola tortilla, uno se sacrifica por el otro, de esta manera todos contentos.

Y ahora viene la guinda del pastel. Corta las rodajas de morcilla, colócalas en un plato. Y dale un toque en el microondas ¿cuánto? pues, depende de tu aparatejo, calcula unos 30 segundos, más o menos, para entibiar un poco y que empiecen a echar el juguito.

Coloca las rodajas de morcilla sobre la tortilla, el panito al lado y la cervecita o el vasito de vino y levita.

Bueno, esta es mi tortilla, que seguro que no es la tuya. Pero, no importa, hazla como quieras, pero no te olvides del toque de la morcilla.Consigue elevarla a los altares y si no te gustan las morcillas, prueba con algunas de los variedades de María José.

¿Saben lo que estoy pensando? Que a pesar de las exquisiteces que voy a ir  publicando, con vistas a la Navidad, a lo mejor la Nochebuena voy a cenar esto. Total, en casa somos tres y podemos cenar a la carta, ese es el mayor lujo, que cada uno cene lo que quiera, ¿por qué cenar percebes si me apetece una tortilla de papas?

NOTAS:
¿Y dónde están las notas? ¡Ay , me las comí junto con la tortilla!

Congelación de hortalizas: tomates, zanahoria,

CONGELACIÓN DE HORTALIZAS VII (T-Z)

TOMATES

Preparación

Los enteros: se limpian con un paño y se les quita el rabo. No se pelan

Puré:  se prepara de la manera acostumbrada. Se deja enfriar.

Salsa:  igual que el puré.

Zumo:  se limpian los tomates y se les quita el rabo. Se cortan en cuartos. Se hierven a fuego lento hasta que se ablande la piel, se tamizan y se condimenta al gusto.

Envasado:

Los enteros: se envasan en pequeñas cantidades en bolsas para congelar.

Puré:  se envasan en recipientes rígidos.

Salsa:  igual que el puré.

Zumo:  igual que el puré.

Descongelación:

Los enteros: se descongelan durante 2 horas a temperatura ambiente sin sacar de la bolsa. Se utilizan para guisar.

Puré:  se descongela en el frigorífico sin sacar del recipiente.

Salsa:  igual que el puré.

Zumo:  igual que el puré.

Conservación: Todos 12 meses

ZANAHORIA

Preparación:

Las pequeñas y tempranas se dejan enteras. Se corta el extremo superior. Se lavan y se raspan para quitarles la suciedad (no la piel). Se escaldan durante 3 minutos. Se escurren. Se enfrían en agua con hielo. Se vuelven a escurrir y se frotan para quitarles la piel.


A las grandes y viejas se les corta el extremo superior y se pelan.Se cortan en rodajas o dados, se pican o se rallan. Se escaldan en agua con sal durante 2 minutos. Se escurren. Se enfrían en agua con hielo. Se vuelven a escurrir y se secan con un paño.


Envasado:


Se envasan en recipientes rígidos o en bolsas para congelar.


Descongelación:


Se hierven sin descongelar las zanahorias enteras unos 10 minutos. Las cortadas se añaden sin descongelar a guisos, sopas, etc.


Conservación: 9 meses




LAS ENTRADAS SOBRE CONGELACIÓN CONTINUARAN EN ENERO PARA DEJAR ESTE ESPACIO PARA LOS TEMAS PROPIOS DE LA NAVIDAD

Manzanas asadas en microondas

• Este postre, además de sacar de un apuro cuando vienen invitados y todos nuestros esfuerzos se han ido en los platos más contundentes, sirve para el día a día. Puedes hacerlo con los ingredientes que he usado, pero, naturalmente puedes adaptarlo a tus gustos o con lo que atrapes en tu despensa.
  
• Para los que están a régimen, mejor, los que estamos a régimen, queda también muy sabroso, poniéndole a la manzana, un poco de zumo de limón y una cucharadita de agave (para no usar sacarina). No creas que te engaño, está francamente buena y te da la sensación que estás comiendo lo prohibido, sin serlo, que psicológicamente, cuando se está a dieta no viene nada mal.
  
• Recuerda que la manzana sin la piel es astringente y con la piel es laxante.

• Puedes modificarla haciéndola pelada, despepitada y en ruedas en el plato y añadiéndole limón y lo que te guste. Tampoco queda nada mal con un toque de miel.

INGREDIENTES por manzana:


1 Manzana.
1 cucharadita de almendras picadas.
1 cucharadita de pasas sin pipas.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de azúcar moreno.
Un poco de zumo de limón.


PREPARACIÓN:

1. Lava y seca la manzana.
2. Quítale con un descorazonador la parte central. No es necesario el aparatillo, puedes hacerlo con un cuchillo, si bien es verdad que el instrumento te facilita mucho el trabajo.
3. Corta un poco del tubo central y lo colocas como tapón por debajo, para que al rellenarla no se te salga todo.
4. Raja un poco la piel haciéndole un círculo en el centro de la manzana, como si  fuera un cinturón.
5.  Mezcla almendras y pasas y rellena con una cucharilla de café.
6. Colócalas en la orilla de un plato que pueda ir al microondas.
7. Rocialas con el zumo de limón.
8. Cubre la mezcla con un poquito de mantequilla.
9. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
10. Programa de 3 en 3 minutos y, como siempre te digo, échale el ojo, para ver qué tal van. Se hacen en unos 6 u 8 minutos.

NOTAS:

• No he dorado las manzanas, pero, si lo deseas, puedes hacerlo con el grill de tu microondas, si lo tiene, o con el del horno tradicional. Personalmente, no creo que valga la pena hacerlo.
• Queda mejor con manzanas algo ácidas, pero eso  va en gustos.
• El limón no sólo sirve para que no se oxiden, les da un toque muy bueno.
• Puedes hacer una manzana o mil millones, bueno, tantas, tantas, no; las que quepan en el plato. Si quieres hacer muchas de golpe, colócalas en la orilla del plato giratorio y el resto en el interior. Ya sabes que se hacen mucho antes las exteriores, las del borde del plato, las vas sacando a medida que estén blanditas y vas desplazando las interiores al exterior.
• ¿Qué para qué es el corte circular? Para evitar que con el calor se revienten por donde ellas quieran, si sale algo de la pulpa será por ese corte y servirá de adorno.
• ¿Me he enrollado mucho? Recibo peticiones para que cuente algunos truquillos del microondas, si te interesa que lo haga avísame en comentarios, no es que sea una experta pero le saco muuuuucho partido

Hamburguesas de salmón

Me gusta el salmón, además entra en mi régimen y consigo lomos limpios a buen precio en Mercadona. ¿Por qué no hacerlo con diferentes recetas que le den algo de variedad? Ya publiqué una de  salmón al microondas .  Hoy vamos a echarle el diente a unas hamburguesas bien buenas. Adecuada también para acostumbrar a los niños al pescado.

INGREDIENTES:


400 g de salmón limpio.
100 g de salmón ahumado.
2 pepinillos en vinagre (de los de bote).
1 cebolleta.
aceite de oliva virgen extra.
1 limón.
Como acompañamiento, tomates, lechuga, mahonesa, mostaza, ketchup, aceitunas, panecillos redondos, etc. (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Trocea el salmón con un buen cuchillo. No ofrece ningún problema hacerlo a mano, sin necesidad de maquinillas.
2. Mezcla con los pepinillos y el salmón ahumado, previamente picaditos.
3. Amalgama bien y moldea las hamburguesas del tamaño que prefieras o adaptándola a los panecillos que vayas a utilizar.
4. Vierte el aceite y unas gotas de zumo de limón en la sartén. Calienta y fríe las hamburguesas 2 minutos por cada lado. Reserva.
5. Cortar la cebolleta en aros. Fríelas en una sartén con algo de aceite, hasta dejarla bobita.
6. Abre los panes, tuéstalos en una sartén. Yo he usado rodajas de pan chapata.
7. Untar el pan con mahonesa.
8. Reparte la cebolleta bien escurrida en los panes.
9. Coloca sobre ellas las hamburguesas.
10. Ponle la tapa, si la vas a usar, y preséntalo como más te guste, con lechuga, tomates, mahonesa, ketchup, aceitunas,etc.

NOTAS:

No utilizo sal porque el salmón ahumado ya sala bastante.
Si el salmón es bien fresco, puedes hacer las hamburguesas y congélarlas. La cebolleta frita también la puedes congelar independientemente.
Consulta, si tienes dudas, CONGELACIÓN sexta parte
Si no tienes cebolletas a mano usa cebolla.
Yo formé las hamburguesas de forma ovalada para adaptarlas a la forma en la que había cortado el pan.
Puedes hacer un montadito pequeñito, para comer de un bocado.

Congelación de hortalizas: rábanos, remolacha, repollo,

CONGELACIÓN HORTALIZAS VI (R)

RÁBANOS


Preparación:

No congelan bien los rábanos de verano para ensaladas porque pierde en su textura y sabor.

Los de invierno: se pelan y se rallan o se pelan y se cortan en daditos. Se escaldan 2 minutos. Se escurren, se enfrían en agua con hielo. Se vuelven a escurrir y se secan con un paño.

Los picantes: se pican bien o se rallan. Se rocían con vinagre de vino blanco para evitar que se decoloren.

Envasado

Se envasan en pequeñas  cantidades en recipientes rígidos.

Descongelación:

El rábano rallado se descongela durante 2 horas a temperatura ambiente sin sacar de la bolsa. Se hierven los dadito sin descongelar de 5 a 10 minutos, según tamaño. Se sirven como verdura caliente.

Conservación: 6 meses

REMOLACHA


Preparación:

Se lavan las remolachas pequeñasy se hierven de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Se escurren. Se dejan enfríar. Se les quita la piel restregándola. Se dejan enteras o se cortan.

Envasado:

Se envasan en recipientes rígidos.

Descongelación:

Se descongelan en el frigorífico sin sacar del recipiente o se desenvuelven y se descongelan rápidamente a temperatura ambiente. 

Conservación: 6 meses

REPOLLO (col)

Preparación:

Se quita el tronco y hojas exteriores. Se corta en juliana y se escalda durante 1 minuto.  Se escurre. Se enfrían en agua con hielo, se vuelven a escurrir y se secan con un paño.

 Envasado:

Se envasan  en bolsas para congelar.

Descongelación:

Se hierven sin descongelar de 20 a 25 minutos.

 Conservación: 6 meses

Bizcocho de naranja

• Este bizcocho queda muy, muy esponjoso, pero para conseguirlo hay un secreto, la lentitud  a la que hay que añadirle los diferentes ingredientes a las claras. ¡Ánimo, a por él!

INGREDIENTES:


6 huevos.
2 vasos (de los de agua) de azúcar.
2 vasos (de los de agua) de harina con levadura.
1/2 paquete de levadura.
1/2 cucharadita de café de canela.
la ralladura de 1 limón.
la ralladura de 2 naranjas y su zumo.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Unta con mantequilla el molde de bizcochos que vayas a usar, aunque sea de silicona. 
3. Espolvoréalo con pan rallado. Mete en la nevera o en el congelador mientras haces el bizcocho.
4. Bate las claras a punto de nieve bien firme.
5. Añádele, sin dejar de batir, cucharada a cucharada, el azúcar.
6. Continúa incorporando las yemas una a una.
7. Le añades el zumo, cucharada a cucharada.
8. Mezcla la harina con la levadura y pásala por un colador.
9. Agrégasela a la mezcla, siempre sin dejar de batir, cucharada a cucharada.
10. Y por último, incorpórale las ralladuras.
11. Saca el molde de la nevera o del congelador y espolvoréalo de nuevo con pan rallado.
12. Echa la mezcla en el molde y hornéalo con la función arriba y abajo, casi una hora. La bandeja debe estar, en esta ocasión, en la mitad inferior.
13. Enfría fuera sobre una rejilla.
14. Desmolda en frío.

NOTAS:

• Creo que queda mejor, simplemente con azúcar glas por encima. En las fotos lo he adornado, por si quieres aprender a hacerlo, con un glaseado hecho con 200 g de azúcar glas, 1 clara de huevo y 1 cucharada de zumo de naranja. Todo junto y bien batido, puedes hacerlo en la batidora o en la TMX, hasta que esté bien mezclado.
• Puedes congelarlo, entero o en porciones. Si lo haces en porciones, debes congelarlo primero al contacto, como se aprecia en la fotos, y cuando esté sólido puedes meterlo en una bolsa. Si lo congelas entero y tiene el glaseado por encima, también conviene al contacto, primero, para que no se te pegue. Si por el contario, lo quieres con azúcar glas, debes ponérsela una vez descongelado. Consulta CONGELACIÓN Sexta parte . Yo siempre lo descongelo a temperatura ambiente, pero, si estoy muy apurada le doy un toque de unos segundos al microondas.