Caldo con restos de pollo asado

No, no es un invento mío, la receta me la dio hace unos treinta años una amiga sueca. La había heredado de su madre, que la había puesto en práctica durante  la Segunda Guerra Mundial. Una buena forma de aprovechar las sobras en ese tiempo de escasez. 
Como esta amiga la hacía cada vez que le sobraba un poco de pollo asado, me animé a hacerla y quede sorprendida.
Espero también sorprender a Laube, que en su magnífico blog SANO Y DE RECHUPETE organiza el concurso  APROVECHAME, basado en recetas que se hacen con sobras. Esta receta es mi segunda aportación al concurso

INGREDIENTES:


1 trozo de pollo asado, puede ser pata o pechuga.
1- 1/2 litro de agua.
Si lo deseas puedes añadir 1 cucharada de Bovril (caldo de carne)


PREPARACIÓN:


Hierve (durante una hora, o media si utilizas la olla exprés) el trozo de pollo con  el agua y el extracto si has optado por ponerlo.
Cuela.

NOTAS:


No te animes a aumentar la proporción de pollo porque queda muy fuerte. Si tienes más restos aumenta la cantidad de agua.


Naturalmente si el pollo está asado con aceite de poca calidad esto va en detrimento de la calidad del caldo.


Puedes utilizarlo para hacer sopa, como caldo de paella etc. Es un caldo con sabor diferente pero no está nada mal. Creo que el truco consiste en conseguir la proporción entre pollo y agua que mejor se adapte a tu gusto.


Si te sobra muy poco pollo y quieres aumentar la cantidad de caldo,  añádele alguna verdurita, de esas que pasarán a mejor vida como la sigas dejando en el cajón de la nevera.

Sopa de berros

En Canarias somos muy amantes del potaje de berros. Aquí se encuentran en el mercado durante todo el año. Los berros tienen un alto contenido en sales y minerales (potasio, calcio, hierro, azufre y sodio) y es rico en fibra y en vitamina C, también contiene vitamina A. Aporta 21 calorías por cada 100 gramos. Éstas son las razones por las que he elegido los berros para hacer esta sopa para el HEMC#50  que en esta ocasión va de la mano de Nike de Cocina con Ángel

INGREDIENTES

2 cebollas.

2 papas grandes.

300 g de berros.

1 l. de caldo de pollo.

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Dora la cebolla picada en una olla, junto con las papas cortadas en dados.
2. Añade las 3/4 partes de los berros, bien lavados y cuece 5 minutos.
3. Agrega el caldo, remueve, sazona, tapa parcialmente y hierve, a fuego lento 20 minutos.
4. Haz un puré con la batidora eléctrica o pásalo por el chino o un pasapurés.
5. Añádele el resto de los berros picados no demasiado pequeños y cuece 10 minutos. 

NOTAS

Añado algunos  berros picados después de haber pasado la sopa por la batidora para encontrar algunos trozos, pero si lo deseas puedes batir todo.

Esta sopa congela muy bien. Para ello tienes dos opciones: congelarla directamente en un recipiente rígido o echarla en una bolsa de congelar dentro de un recipiente rígido, hasta que se congele. Sacas las bolsa del recipiente y ciérrala bien para congelarla nuevamente. Esto te permita poder congelar sin necesidad de usar demasiados tupes.

Caldo de papas (patatas)

Será por los calores que estamos pasando este verano, pero lo cierto es que estoy deseando que haga fresquito para hacerlo. Los canarios puristas que no me lo tengan muy en cuenta, pero así hago el caldo de papas y como cautiva a quien lo toma, así lo seguiré haciendo hasta que alguien me aporte una solución mejor. Nunca me cierro a aprender algo nuevo.

INGREDIENTES:


½ cebolla.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
5 patatas no demasiado grandes.
Unos 4 ó 5 cm de jabuguito ibérico.
Azafrán o colorante alimentario.
1 brick de caldo de pollo Gallina Blanca.
1 vaso de agua.
Un ramito de cilantro, (puede sustituirse por perejil).
Opcionalmente un huevo.

PREPARACIÓN:

1. En la misma olla exprés,- por mi manía de ensuciar poco- dora en el aceite la cebolla partida muy pequeñita.
2. Pela, lava y corta las patatas en cuartos pequeños, triscándolas,-no las cortes, rájalas con el cuchillo,  te hará un sonido característico al hacerlo-.
3. Cuando ya está la cebolla babosita, añade el chorizo, pelado y partido pequeñito y las patatas.
4. Revuelve todo y agrega el caldo, el vaso de agua, el azafrán y el cilantro, partido pequeño.
5. Tapa la olla y cocina unos 10 ó 12 minutos. El tiempo depende de lo moderna que sea tu olla, si lo haces en otro recipiente, la patata debe quedar bien blandita, casi desmigada. Si la ves muy entera cháfala un poco con la base de un cucharón.
6. Bate aparte un huevo como para tortilla.
7. Destapa la olla, cuando la válvula te lo permita, y con el caldo bien caliente, añádele el huevo batido mientras con un cucharón revuelves enérgicamente el caldo.

NOTAS:

• Si has probado el caldo de esa marca y no te gusta, pruébalo de nuevo en esta receta, aunque sea una vez. Recuerda que es de pollo de Gallina Blanca, perfecto también el de Aneto.
• Yo, generalmente no le pongo el huevo, esta vez lo hice por las fotos, y está igual de bueno.
• Siento dar una mala noticia, NO congela bien, pero es tan sencillo, que tampoco importa mucho.
• Queda también muy bueno con perejil.
• Este jabuguito ibérico es una joya. Como vivo alejada de supermercados, cuando lo compro lo congelo, y de allí voy sacando trocitos para varios usos.
• Para picar el cilantro mira el truco que empleé en atún con costra