De los millones de turistas que visitan anualmente las Islas Canarias, 12.000.000 el pasado año 2011, son muy pocos los que conocen la importancia de nuestros quesos.
No ocurre lo mismo con los expertos internacionales en esta materia que alaban la calidad, variedad y exquisitez de los mismos.
Sin ir más lejos, el queso "Pimentón curado de Arico" fue coronado en un certamen en Dublín como el mejor queso del mundo y en 2009 se celebró en Gran Canaria, mis isla, el más importante certamen internacional de quesos, el World Cheese Awards, otorgándonos 22 medallas de oro.
Nuestras islas cuentan con 500 queserías registradas que elaboran más de 17.000 toneladas al año. El consumo de este alimento en Canarias es de 9 kg por habitante y año superando en 2 kg la media nacional, siendo nuestra comunidad la de mayor producción y consumo de quesos de cabra.
La ubicación estratégica de nuestras islas ha dado lugar a infinidad de microclimas que han contribuido a la biodiversidad del Archipiélago. Las plantas endémicas también influyen en la singularidad de nuestros quesos, ya que muchas de ellas forman parte de la dieta del ganado, transmitiéndose a los quesos y dándole matices, olores y sabores únicos.
Para su elaboración, Canarias cuenta con excelentes razas autóctonas, principalmente de ganado caprino, que se caracteriza por la excelente calidad de su leche, sus beneficios para la salud y por el hecho de que la cabaña canaria esté libre de la enfermedad denominada Fiebre de Malta
El PDF que te ofrezco hoy con la GUÍA DE LOS MEJORES QUESOS CANARIOS, publicado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ofrece, además de muchos otros aspectos de interés, como la relación y descripción de nuestros mejores quesos, un magnífico recetario elaborado con este extraordinario alimento.
La ubicación estratégica de nuestras islas ha dado lugar a infinidad de microclimas que han contribuido a la biodiversidad del Archipiélago. Las plantas endémicas también influyen en la singularidad de nuestros quesos, ya que muchas de ellas forman parte de la dieta del ganado, transmitiéndose a los quesos y dándole matices, olores y sabores únicos.
Para su elaboración, Canarias cuenta con excelentes razas autóctonas, principalmente de ganado caprino, que se caracteriza por la excelente calidad de su leche, sus beneficios para la salud y por el hecho de que la cabaña canaria esté libre de la enfermedad denominada Fiebre de Malta
El PDF que te ofrezco hoy con la GUÍA DE LOS MEJORES QUESOS CANARIOS, publicado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ofrece, además de muchos otros aspectos de interés, como la relación y descripción de nuestros mejores quesos, un magnífico recetario elaborado con este extraordinario alimento.
En la página 104, puedes encontrar recetas como:
- Aguacate con queso blanco tierno
- Albóndigas de queso
- Almogrote gomero
- Arroz con pimientos al queso de Guía
- Calabacines rellenos de queso majorero
- Caldo de queso palmero
- Ensalada de aguacates
- Ensalada de papaya y queso tierno con naranjas
- Escacho palmero con bacalao confitado
- Gambas en gabardina de queso fresco
- Mojo de queso tinerfeño con lomito de conejo en adobo
- Pella pinta
- Quesadilla
- Queso curado de cabra frito con mojo de azafrán palmero
- Queso palmero con mojo
- Sopa de queso
- Tortitas de queso
Espero que disfrutes de esta guía y que encuentres una razón más para visitarnos.
