Copa de yogur de soja y flor de manga

Un postre sencillo, sano, que puedes servir incluso con invitados.

En esta ocasión utilicé muesli pero, generalmente, lo hago con almendras picadas.

Por cierto, ya sabes que el mango es el pequeño, tan incómodo de comer por sus múltiples hilos y la manga es grande y carnosa. En Canarias se cultiva. Son de excelente calidad los de Mogán, entre otros.

¿Quieres ver cómo elaboro la flor con la manga?

Doy también otra opción por si no quieres complicarte la vida.

¡Vamos allá, para verlo con fotos paso a paso!

INGREDIENTES

Yogur de soja (en mi caso, casero. Puedes ver la receta AQUÍ)

Manga

Muesli (en mi caso de Lidl). O almendras picadas caramelizadas

PREPARACIÓN

1. Parte la manga, sin pelar en tres partes a lo largo, procura hacer los cortes lo más cerca posible de la pipa
2. Te quedarán las dos partes exteriores, bien carnosas y la del centro que contiene la pipa.
3. Pela las tres partes. Corta las dos partes carnosas en lonchas. Te resultará más fácil si colocas la parte plana hacia abajo y si utilizas un buen cuchillo grande. Reserva.
4. Aprovecha los trocitos que puedas de la parte de la pipa. Reserva o aprovecha sino te ve nadie... ya sabes el cocinero se lleva la mejor parte. Además, hay que catar la calidad del mango.
5. Sirve el yogur de soja en las copas o recipientes donde lo vayas a servir.
6. Coloca empezando por el exterior las rodajas de manga, solapándolas ligeramente. Procura utilizar las mayores para el exterior y disminuir el tamaño hacia el centro. Incluso, en la parte central puedes aprovechar las partes que sacaste pegadas a la pipa. Si no te las has comido antes, je, je.
7. En el momento adorna con muesli o almendras caramelizadas picadas.

Mira las fotos del paso a paso y al final aquellas en las que no hago la flor sino que simplemente coloco las rodajas "al tun-tun".

...Y si no quieres complicaciones

NOTAS

* Hay varias formas de cortar la mango esta es la que me resulta más sencilla y utilizo yo.  

* Quizás, en su día, cuando publiqué mi yogur de soja, no aclaré lo suficiente que la densidad del resultado final depende enormemente de la leche de soja utilizada. Dejaron de traer una de marca blanca que utilizaba siempre y me costó muchísimo encontrar una que me diera el punto espeso que me gusta. Probé "tropecientas" marcas y al final, la que menos me esperaba me sirvió, la de marca blanca de Spar.

* Otra opción para el toque final, además del muesli o de almendras carmaelizadas utilices galletas, ambrosías, chocolate, etc., todo convenientemente picado. Mejor añadirlo al postre en el momento de servir para que esté crujiente.

NO TE PIERDAS

Mi última entrada de Manualidades 

CUADROS DE PETIT POINT


Y la de Decoración

TUBERÍAS PARA ELABORAR TUS MUEBLES Y ACCESORIOS

Tarta tatin de membrillos

Me gusta el membrillo. Su sabor está asociado totalmente a mi infancia. Nací junto a la playa de Las Canteras (Las Palmas de Gran Canaria). Una playa capitalina como pocas existen en el mundo. 

Una costumbre de aquella época consistía en comprar un membrillo. Sí, solo uno, y comerlo mientras nos bañábamos. Le dábamos un mordisco y se lo lanzábamos al siguiente del grupo con el que compartíamos el baño, el membrillo rotaba cada vez más pequeño. El salitre iba penetrando poco a poco en él... ¡exquisito! 

La tarta tatín más popular es la de manzanas, en ella la manzana se carameliza en mantequilla y azúcar, se tapa con la masa de hojaldre o quebrada y se hornea. Para servir se le da la vuelta y las manzanas quedan en la parte superior, 

La tarta tatín de membrillos, que te traigo hoy, sustituye la mantequilla y azúcar por miel. Una receta simple, sencilla, sin necesidad de ensuciar muchos cacharros. ¡Vamos, de mi estilo!

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre. (Yo de Lidl)
8 membrillos
3 cucharadas de miel
1 limón grande o dos pequeños

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180º

1. Pela y trocea los membrillos, como ves en las fotos de la tarta terminada, en cuatro trozos. Quítale las pipas y la parte dura del corazón.
2. Le añades el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Los doras en el fuego con las cucharadas de miel hasta que se ablanden. (Mira las notas)
4. Una vez esté casi a punto, cubre los membrillos con el hojaldre, metiendo bien los bordes alrededor del membrillo.
5. Hornéalo hasta que lo veas dorado.
6. Desde que puedas manipularlo dale la vuelta

NOTAS

* Aunque la tarta, como habrás podido comprobar, es de una gran sencillez, tiene un pequeño problema: la misma sartén con la que se doran los membrillos va posteriormente al horno para dorar el hojaldre. Debe ser, por lo tanto, una que no lleve asa o que puedas retirársela.

* Siempre uso un modelo de esas características de Ikea o, como en esta ocasión, una bandeja de hornear rectangular que me sirvió también para dorar en primer lugar los membrillos.
* Cuando los membrillos están casi dorados y a punto de colocar sobre ellos el hojaldre, procuro colocarlos bien para que al darle la vuelta quede una bonita presentación.

Mis otras recetas con membrillos:

Bizcocho de membrillo

Torta de membrillos

Estrella de membrillo

Membrillo con queso

Polos de cocktail de frutas

En este periodo de descanso alejada de los blogs me he dedicado en cuerpo y alma a acabar con mi contractura de espalda. He mejorado considerablemente, aunque aún me queda un largo camino, lo que me permite volver con algunas de las entradas que me quedaron pendientes.

 No creo que ésta esté muy desfasada, aún en Canarias nos quedan uno buenos meses con magnífico tiempo, quizás los mejores del año, y también espero que puedan aprovechar esta receta mis seguidores del otro hemisferio.

¡Vamos a por ella!

¿Recuerdas mi entrada del cocktail de fruta, aquel que vi hacer en mi casa toda la vida? La publiqué AQUÍ. ¡La convertí en polo!

INGREDIENTES:

1 lata grande de cocktail de frutas en almibar.

fruta variada a tu gusto.

1 limón.

1 naranja.

2 cucharadas de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un bol grande vacía el contenido de la lata de frutas en almíbar, con el almíbar incluído.
2. Pela y corta en taquitos las piezas de fruta elegida.
3. Baña la fruta, especialmente manzanas, peras y plátanos con el zumo de limón colado y únelas al contenido de la lata.
4. Añádele el zumo de naranja colado y las cucharadas de azúcar, si se las quieres añadir .
5. Pasa todo por una batidora. Procura que te quede bien fino.
6. Rellena los recipientes para polos y congela.

NOTAS

* Tengo recipientes para polos de varias marcas pero los que encuentro más cómodos son  los de Ikea, de modo que cuando los ponen a la venta cada año no puedo reprimir la tentación de llevar unos pocos. ¡Son baratísimos!

* Si no deseas tener un cachivache más en tu cocina tienes la opción de hacerlos en vasos de plástico de un solo uso, del tamaño que desees y colocarles, cuando ya empiece a congelarse, el palo, que puede ser un depresor de los que se venden en farmacia.

* En mi casa, con las altas temperaturas que tuvimos en el mes de Agosto, volaban! 

* Nos gusta añadiéndole el azúcar. Adáptalo al gusto de los tuyos.

Postre de ciruelas al microondas

Estoy segura que esta receta  te encantará tanto como a nosotros. 

Es fácil, rápida - se hace en el microondas -, exquisita, con ese toque ácido de las ciruelas.

Es del Canal Cocina y desde que la probé la he elaborado muchas veces. Es perfecta para esta temporada en la que disfrutamos de este fruto tan jugoso.

Con este postre y una entrada más en Manualidades y Decoración me despido por una temporada para tomarme un descanso, aquí en casa, pero descanso al fin y al cabo.

INGREDIENTES

6 Ciruelas rojas no muy maduras

3 cucharaditas (de las de postre) de azúcar moreno

2 cucharaditas ( de las de café) de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Lava bien las ciruelas, pártelas por la mitad y quítales la pipa.
2. Colócalas boca abajo en un plato que pueda ir en el microondas y esparce por encima el azúcar y la canela previamente mezcladas.
3. "Cuece" en el microondas un par de minutos aproximadamente.

NOTAS:

* Adapta la cantidad de azúcar y canela a tu gusto.
* El tiempo del microondas es aproximado depende del tamaño, de la calidad de la ciruela y de su punto de maduración. Debe quedarte blanda, calentita y se deformarse mucho.

* Lo más complicado de la receta es quitarle la pipa al fruto. Si la fruta está muy madura no solo es más complicado sino que se deshace con facilidad. A pesar de ello si lo haces con fruta madura aunque no quede tan bien presentado el sabor es igualmente exquisito porque queda una salsita ¡ummmm! 

* Perfecta para servir con helado o como en mi caso con yogur de soja

¡Felices vacaciones!

Postre de carambola o fruta estrella

Esta fruta agridulce y tan refrescante posee una forma sumamente original, especialmente cuando se corta en lonchas que resultan unas estrellas, de ahí viene su sobrenombre.

Contiene gran cantidad de vitamina A y C, posee bajo contenido en hidratos de carbono, es rica en potasio, aporta escaso sodio.

Previene la anemia y el estreñimiento, mejora la visión, la piel, el cabello, las mucosas y los huesos.

Indicada para diabéticos, hipertensos y para quienes poseen insuficiencia renal. 

En resumen, el carambolo, es una de las muchas boticas que la naturaleza nos ha proporcionado.

La sirvo en casa siguiendo la misma receta con la que siempre le he dado el punto a los guayabos y que publiqué AQUÍ.

INGREDIENTES:
Carambolas
Azúcar
Zumo de naranja

PREPARACIÓN:

1. Lava y corta la carambola en lonchas. No se le quita la piel, únicamente aquellas manchitas marrones que puedan aparecer en la superficie.
2. Baña con zumo de naranja.
3. Esparce por encima un poco de azúcar.
4. Enfría.
5. En el momento de servir reparte, de nuevo, por encima otro poquito de azúcar. 

NOTAS:

* El punto de maduración es importante. Procura comprarla en similar punto de verde y dejar que maduren fuera de la nevera. Si están excesivamente maduras aparecen en su superficie pequeñas manchitas marrones, muy superficiales, que se quitan con facilidad con un  cuchillo. Su piel es fina y comestible, por lo tanto es una fruta que hay que lavar convenientemente.

* A nosotros, que nos gusta la fruta algo ácida, el punto perfecto es el de las tres que se ven amarillo-verdosas o incluso la verde. La que aparece en la parte superior izquierda de la foto está, para nuestro gusto, demasiado madura. Me estoy refiriendo a la última foto donde se ven sin partir.

* Los que siguen mi blog de Manualidades habrán visto como recicle el recipiente donde las he presentado o, más correctamente, como restauré una bandeja rota. Si te lo perdiste y quieres verlo puedes hacerlo AQUÍ.

Fondue de chocolate

No es una receta, es una simple sugerencia. Así es como hago la fondue de chocolate. Especial para los que quieran improvisar un postre "de muerte" sin necesidad de trabajar con antelación, ni dedicarle mucho tiempo. Es tan práctica que tengo una amiga que se la lleva al trabajo cuando tienen alguna celebración.

Sí, con Toblerone. En ocasiones he usado el Milka con almendras o avellanas picadas y también queda perfecto.

Lo derrito, ya troceado, en el mismo recipiente colocado en el microondas. De 30 en 30 segundos, removiendo cada vez. ¡OJO! no pierde la forma, de modo que si no lo remueves puede engañarte y quemarse. Dependiendo de la potencia del micro, estará en dos minutos aproximadamente. A continuación lo coloco sobre el soporte donde va la vela .

Lo sirvo con las frutas troceadas. Cuidado con las que se oxidan como la manzana o la pera que debes bañarla con unas gotas de limón. Observa que he usado también trozos de piña en almíbar previamente escurrido. Debo confesar que con los trozos de pan queda para perder la cabeza.

Naranjas asadas en el microondas

¡Madre mía santísima! ¿Cómo es posible que una receta tan fácil, rápida y simple pueda estar tan exquisita? Cuando publiqué la receta de manzanas en el micro, muy visitada, pensé que estaba riquísima; pero, sinceramente, estas naranjas la superan.

Con poquísimos ingredientes, de esos que siempre tenemos en casa, hacemos un postre improvisado de esos de quitar el "sentío"

Me basé, con algunos cambios, en una receta que vi en un folleto u de un centro comercial pero por más que he buscado no lo encuentro. Mil disculpas por no poner la fuente.

INGREDIENTES

Para 1 naranja

Una buena naranja (las mías, canarias, de Salinetas)

1 cucharadita (de las de café con leche) de miel, para cada mitad.

1 cucharadita (de las de café con leche) de almendras picadas tostadas, para cada mitad.

1 cucharada sopera de pasas sin semilla, para cada mitad.

¡Chín pum!

PREPARACIÓN

1. Pela la naranja quitándole toda la parte blanca posible para que no amargue.
2. Pártela en dos por el Ecuador (je, je, aprovecha para explicarle a los niños lo que es).
3. Colócalas en un plato que pueda ir en el microondas. Si no se mantuviera quítales algo de los Polos ( otra oportunidad para dar una clase de geografía)
4. Procura que todo el jugo quede en el plato.
5. Añádele la miel, el azúcar moreno, las almendras picadas y las pasas.
6. Dales un toque en el microondas ¿Cuánto tiempo? Depende del microondas y de tu gusto, aproximadamente 3 minutos.
7. ¡Cuidado, espera que se enfríe un poco, que se te van a quedar lo labios como si te hubieras puesto silicona!

NOTAS

* Cada día estoy más convencida que para comer bien, platos exquisitos, sabrosos, sanos ... y mil adjetivos más no hace falta estar toda la mañana en la cocina. 

* Antes decía que había recetas que al leerlas y ver el largo proceso o la complicación el papel se me caía de las manos. Después de internet, cierro la página  solo con echarles un vistazo.

* Nunca he engañado a nadie, soy una gandula organizada que quiere pintar, hacer Pilates, decorar, caminar, leer, hacer casas de muñecas, mejorar mi inglés, ir al cine... ¡ni loca quiero estar toda la mañana cocinando!

Madurar frutas

Nada original traigo hoy, solo una idea muy antigua para madurar fruta, en este caso kiwis. Es posible que algún novato la desconozca y esa es la razón por la que la traigo a esta recopilación.

Consiste, simplemente, en "encerrar" en la misma bolsa donde coloques la fruta que esté muy verde una manzana, le haces un nudo y vigila día a día porque se madura la fruta a una velocidad vertiginosa.

Suspiros con kiwis

Cuando por fin acaba el caluroso verano pero aun no hay el frío suficiente para recetas contundentes, te traigo, no una receta, una forma de presentación de kiwis con merengues o suspiros como los llamamos en Canarias. Resultona, para principiantes y exquisita.

INGREDIENTES:
Para 1 plato como el de la foto
1 Merengue o suspiro (los compré elaborados, son de Moya, un pueblo de Gran Canaria)
2 Kiwis
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Pela los kiwis, a uno de ellos le cortas los extremos bien rectos para conseguir que se te mantenga de pie y que sostenga el suspiro.
2. Colócalo tal como se ve en la foto.
3. El otro kiwi lo partes en cuatro ruedas que colocarás de pie a los lados del otro. Si alguno se te resiste puedes ayudarte de un palillo.
4. Pasa los restos de ambos kiwis por la batidora junto con el zumo de limón y el azúcar glass.
5. Extiende la salsa alrededor del montado.

NOTAS:

* Puedes tener todo preparado, reservado en el frigorífico y una vez montado el plato colocarle el suspiro para que este no se ablande.

* Si quieres puedes rellenar los huecos con nata montada, haciendo montañitas con una manga pastelera. La nata también te servirá para "pegar" las rodajas que están de pie.

* Otra opción para rebajar las calorías de la nata es sustituir esta por una mezcla de queso de untar rebajado con un poco de yogur griego.
* Desde hace casi 29 años como 5 kiwis diarios, sí has leído bien, cinco. Me gustaría advertir que tengas cuidado con la espina de uno de sus extremos, igual no te has percatado porque generalmente al pelarlo se extrae, pero tiene una especie de espina, rígida, dura, chiquita, pero "matona" especialmente para los dientes.