Croquetas de espinacas y nueces (para intolerantes o no)

Creo que no exagero si te digo que esta es una receta de lujo. 

Cuando me comentan que mis recetas salen bien sé que no es por el azar. Antes de publicar algo estoy segura del resultado.

Nunca me habían convencido demasiado el punto de las croquetas de espinacas, mías o de otros. Hasta que este verano probé en un restaurante en el puerto deportivo de mi isla, Gran Canaria, unas croquetas de espinacas de las de quitarse el sombrero.

Nadie me dio la receta, tampoco era cuestión de pedirla, pero mientras las comía le comentaba a mis familiares: debe tener esto, esto y lo otro.

A los pocos días me puse manos a la obra para intentar conseguirlas.  De todas formas la adapté a los intolerantes a la leche y a la mantequilla; aunque, ciertamente, también puedes quitarle el huevo del empanado final.

INGREDIENTES

30 g de cebollas

20 g de aceite de oliva virgen extra

80 g de harina (en mi caso de espelta)

1 cucharada de mantequilla (en mi caso de aceite)

20 ml de leche (en mi caso de soja)

20 ml de caldo

400 gr de espinacas

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de nuez moscada

6 nueces 

Opcionalmente, sal y pimienta negra recién molida

Para el empanado: harina, huevo, y pan rallado con semillas de sésamo.

PREPARACIÓN

En TMX:en los tiempos, temperatura y velocidad indicados.

En recipiente al fuego convencional: en los mismos tiempos , temperatura media alta, removiendo.

1. Muele las espinacas, no excesivamente. Reserva
2. Pica la cebolla bien pequeñita ( TMX, picadora o a mano)
3. Agrégale el aceite (TMX: 3´, 100 º, v 3 y 1/2)
4. Añádele 1 cucharada de aceite y la harina (TMX: 8´, 100º, v 2).
5. Agrégale la leche y el caldo (TMX: 30´,100º v 3, ).
6. Cuando queden 5 minutos (a los 25 ´) añádele las espinacas picadas reservadas, bien escurridas, el jengibre, la nuez moscada, la sal y la pimienta (si las utilizas).
7. Una vez acabado el tiempo comprueba si está suficientemente espeso, de no ser así, programa otros 5 minutos más o consérvalo al fuego, en ambos casos, removiendo para que no se pegue.
8. Añádele las nueces y mezcla bien.
9. Pasa la mezcla a una fuente baja y amplia y tapa con papel film bien pegado a la mezcla para que no se reseque. Deja enfriar.
10. Formas las croquetas, tal y como acostumbres, y empánalas por este orden, harina, huevo y pan rallado con sésamo.
11. Fríelas o congélalas tal como indiqué AQUÍ. Si las congelas  fríelas congeladas, a fuego suave, guardan mejor la forma.

Otras recetas de croquetas:
Croquetas de jamón serrano de Oria

Congelación de croquetas
Congelación al contacto

Croquetas para intolerantes

Cómo utilizar la masa de croquetas sin hacer croquetas
...y si quieres ver todas las entradas anteriores agrupadas pica AQUÍ

NOTAS

* Importante que las nueces estén picadas a mano y no molidas.

* Utilicé espinacas congeladas. No hagas un puré con ellas, van simplemente picadas.

* A mi me gusta escurrirlas con un paño limpio de hilo, que tengo para ello, porque sueltan mucho líquido. Como eso puede influir en el espesado final  esa es la razón por la que comento que después de los cinco últimos minutos finales decidas si necesitas más tiempo o no.

* Yo siempre congelo las croquetas, me quedan mejor a la hora de freirlas. Las frío congeladas. Pero, en esta ocasión, no pude esperar. Fue hacerlas, freírlas y comerlas. Tendrías que verme, haciendo y catando con el consabido aspaviento: ¡de lo conseguí!

* La primera vez que hice croquetas para intolerantes llegué a la conclusión de que la mezcla de leche y caldo les daba un punto insuperable. Naturalmente, quedan mucho más sabrosas. Puedes ver lo que aclaro, al respecto,  en los comentarios.

* ¡Pruébalas, no te arrepentirás!

Ya tengo todos los platos para Navidad, comenzaré a publicarlos el próximo mes

Puedes ver

EN MANUALIDADES
Pulsera elaborada con boquilla antigua
EN DECORACIÓN
Chalk paint. Una pintura genial

Cómo utilizar la masa de croquetas sin hacer croquetas

Aunque el título es extraño e interminable seguro que sabrás a qué me refiero. Ya expliqué AQUÍ como congelo las croquetas. En ocasiones hago tantas (con la TMX, es coser y cantar) que se me  hace cuesta arriba "armarlas" todas y congelo la masa en porciones para posteriormente formarlas.

Pero, lo cierto, es que o no se tienen ganas, se va contra reloj o, simplemente, quieres presentarlas de forma diferente y mucho más rápida. Hay quien opina, de los que las han probado en casa, que les gustan presentadas de este modo, incluso más.

Lo puedes hacer con tu receta preferida o con estas que te di LAS CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO DE ORIA o LAS CROQUETAS PARA INTOLERANTES

En las de las primeras fotos simplemente he rellenado las conchas con la masa, por encima he añadido pan rallado y un toque de mantequilla antes de dorarlas en el horno. Al servirlas las adorno con un poco de jamón serrano picado.

En las siguientes he rellenado los moldes con ocho capas de pasta filo, previamente untadas de mantequilla derretida. Presiono bien el fondo, relleno con la masa de croquetas y las culmino con pan rallado y mantequilla antes de hornearlas hasta que estén doradas.

...Y las últimas son nuestras preferidas. Un verdadero vicio y, por supuesto, una vez que le cojas el punto las harás por el aire, mucho más rápido que las croquetas formadas tradicionalmente. Se parecen mucho a las anteriores, más pequeñas, pero el resultado es mucho mejor.

Abro el paquete de pasta filo. Marco círculos, presionando un molde redondo en la primera lámina, los círculos del tamaño del mini molde elegido que dé para cubrir fondo y paredes. 

Corto las ocho o diez de golpe, guiándome por la marca de la superior, sin mucho miramiento, sin buscar la perfección. Presiono con un dedo el centro, para que no se descoloquen, y con una brocha de silicona y mantequilla derretida voy levantando capas y embadurnando. 

Repito la operación con el resto de la pasta filo. Lo hago con ligereza, ya sabes que la pasta filo se seca solo de mirarla. Generalmente se tapa con un paño húmedo para que no se resequen, yo no lo hago porque voy como una locomotora, a todo trapo.

Introduzco los 8 ó 10 círculos de golpe en un molde de silicona pequeño y estrecho, de esos que son para hacer mini magdalenas, que previamente he untado con mantequilla. Presiono el fondo, le echo una par de cucharadas de la masa de croquetas, pan rallado, mantequilla a trocitos  y horneo con el horno precalentado.

Estas, tan pequeñitas, observa el tamaño en mi mano, quedan crujientes y son muy fáciles de manipular. Al servirlas le pongo un poco de jamón serrano.

Las veo ideales, para un aperitivo, un bufé, o si son varias para una comida.

Existe una tercera opción, de la cual  no tengo foto. Mi hermana Oria rellena mini volovanes y los hornea. 

¿Se te ocurre otra idea para usar la masa de las croquetas? 

ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS

EN DECORACIÓN :"Alfombras de individuales"

EN MANUALIDADES: "Juguetes con garrafas (1)"

Tortilla de pimientos del padrón con papas y cebollas

Una variación de la tortilla de papas y cebollas. Ideal para los que se atreven a que les toque un pimiento picante.

La que ves en la foto está algo seca, la ideal para mi es bien blanda, pero no la como. Esta es del barbudo que le gusta como la suela de un zapato. Tú dale el toque a tu gusto. Lo que importa es que te quedes con la idea.

INGREDIENTES

3 ó 4 huevos
2 papas
1 cebolla
Pimientos del piquillo.  ¿Cantidad? depende del valor. Yo haría una prueba empezando por 3, si te gusta ya te envalentonas con más en la próxima ocasión.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN

1. Pela las papas, córtalas en rodajas finas.
2. Lávalas bien para quitarles el almidón.
3. Sécalas, si es necesario usa un paño.
4. Pela y parte la cebolla en cuadraditos pequeños. Procura cerrar la boca, incluso apretando los labios fuertes, no los abras ni para decir muuuuuu. En serio, pruébalo y verás que funciona. Eso sí, no puedes abrir la boca.
5. Fríe las papas usando no demasiado aceite, procura que no se queden nadando, coloca encima la cebolla picadita y a los cinco minutos los pimientos picados y sin semillas.
6.  Hazlo al principio a fuego fuerte y desde que haga chu-chup, baja el fuego casi al mínimo y échale tiempo, no te apresures. Si lo necesita revuelve un poco con la espumadera, pero con cariño, no destroces las papas. Cuando la veas babosita, dale de nuevo caña al fuego para que se inflen ligeramente. No las dores.
7. Escurre todo. Échale la sal.
8. Bate los huevos, sin demasiado alboroto, sálalos.
9. Incorpórale papas, cebollas y pimientos escurridos y tibios. Procura que todo quede bien impregnado con el huevo.
10. Pon en la sartén una cucharadita de aceite, extiéndela bien y calienta. Échale la mezcla y distribuye bien, el fuego no demasiado fuerte, darle forma a los bordes con la espumadera.
11. Ayúdate con un plato para darle la vuelta. Colócala de nuevo en la sartén. Remata bien los bordes. Sirve.

NOTAS

1. Creo que hay un mundo de diferencia entre la tortilla de papas elaborada con las papas fritas "al golpito" sin prisas y con la cantidad de aceite adecuada. Tampoco me gusta echarlas en caliente a los huevos, cuaja aunque sea ligeramente partes del mismo.
2. Poco más puedo añadir, según dicen está exquisita. Ya me dirás.

ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS

EN DECORACIÓN: Adornos veraniegos

EN MANUALIDADES, el viernes, ¿Dónde utilizar los modelos de estarcido de la anterior entrada?

Bolitas de salmón empanadas

Esta receta la saqué de un hoja suelta de mis archivos, pertenece a la revista Lecturas. Curiosamente Finuca, una de las buenas amigas blogueras, publicó hace poco en su blog "Las recetas de Finuca" una similar. La de ella es inventada y tiene toques diferentes. Vale la pena que consultes ambas, son perfectas para cocinar el salmón de una forma distinta y para introducir a los niños a comer pescado.

Si las elaboras de menor tamaño pueden convertirse en un aperitivo estupendo para las fiestas Navideñas.

INGREDIENTES

250 g de salmón
50 g de mantequilla
100 g de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de paprika
1 limón
perejil
aceite de oliva virgen extra
pimienta

PREPARACIÓN

1. Pica el salmón y ponlo en un cuenco con la paprika, la mantequilla reblandecida, el huevo entero, un chorrito de zumo de limón, la mitad del pan rallado y la pimienta recién molida. Mezcla todo bien.
2. Forma bolitas y rebózalas con el resto del pan rallado.
3. Fríe por tandas en abundante aceite caliente durante 3 ó 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
4. Escurre sobre papel absorbente y sirve, calientes o templadas.

NOTAS

* Así es la receta original. A las mías les quité la mantequilla y el huevo y no solo quedaron exquisitas sino que además no tuve ningún problema para formarlas.

* Si no quieres freírlas a última hora en comida con invitados, hazlo solo ligeramente, con antelación, y termina de dorarlas en el horno a la hora de servir. No te pases en el tiempo de horneado para que no se queden secas.

Pastel de carne

Cuando de recién casada tuve por primera vez invitados llamé pidiendo auxilio a mi hermana Mercedes, me llevaba dieciséis años y era una experta cocinera. De ella hay muchas recetas en este blog.

De todas sus propuestas elegí este pastel porque desde aquella época, hace cuarenta años, tenía claro que no quería hacer nada que me tuviera en la cocina hasta el último minuto. Perfectas son para ello las recetas de horno que, elaboras con antelación, solo necesitan el golpe de calor del último momento.

Solo le añadí de mi cosecha los huevos - que casco en un hueco en la superficie del pastel- y así lo he seguido haciendo todos estos años.

 Generalmente lo presento en un solo recipiente o, como en las fotos de hoy, en individuales. Estos últimos me permiten poderle quitar la papilla y el huevo que no le gustan al barbudo y ponerle las papas fritas como si fuera un chiquillo. 

INGREDIENTES

300 gr carne de ternera picada dos veces

300 gr de carne de cerdo picada dos veces

100 gr de bacon 

6 cucharadas de nata o de leche evaporada

6 huevos

2 dientes de ajo

3 cebollas

1/2 pimiento rojo

200 gr de salsa de tomate

6 cucharadas de aceite

 1/2 cucharadita de pimentón picante

1 lata de foie-grass

sal y pimienta

Pan rallado (opcional)

Para el puré de papas

4 papas

1 yema de huevo

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de leche 

sal,  pimienta y un toque de nuez moscada

... o un sobre de puré de papas enriquecido con mantequilla, yema, sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Dora en el aceite, a fuego lento, las cebollas y el pimiento picados. Agrégale los dientes de ajo y el bacon previamente picados y remueve un par de minutos. 
2. Incorpórale la carne, la sal, la pimienta y el pimentón. Dora todo hasta que los trozos de carne estén bien separados.
3. Añádele el foie, la salsa de tomate y la nata.
4. Vierte la preparación en una fuente de horno, grande y chata. Alisa la superficie.
5. Haz el puré de papas guisando las papas, triturándolas bien y añadiéndole el resto de los ingredientes - la cantidad de leche puede variar dependiendo de la calidad de la papa-.
6. Cubre la carne con el puré, alísalo y espolvorea con pan rallado (opcional).
7. Haz en la superficie, empujando con el dorso de un cucharón, 6 huecos para cascar en cada uno de ellos una clara.
8. Hornear a 180º. Cuando la clara esté casi cocida añádele en cada hueco la yema correspondiente y hornea 5 minutos más.

NOTAS

* Plato sencillo, económico y nutritivo. 

* En la receta comento en una fuente de horno, en mi caso, en recipientes individuales.

* Cunde mucho, se prepara con antelación y ¡les gusta a todos! Bueno, hay excepciones, como quien lo prefiere sin puré de papas y sin huevo, servido con papas fritas. 

* Siempre que en una receta horneo huevos, pongo primero la clara y hasta que esta no  blanquea no añado la yema correspondiente, de este modo evito que la yema quede dura.

* CONGELA PERFECTAMENTE sin el huevo y sin el puré de papas que se les añade una vez descongelado

Ramo de rosas de hojaldre con alcachofas

Estoy contenta del resultado de esta idea, una versión más sofisticada de la presentación del rollo que te presenté AQUÍ. No solo porque fui más lejos y le cambié el relleno de la alcachofa -cuyo resultado nos encanto-  también porque se puede comer con la mano debido a que las rosas se colocan sueltas, lo cual lo hace ideal como aperitivo para los próximos días festivos y por su coste perfectamente adaptada a los tiempos de crisis.

" Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas organizado porLazy Blog y patrocinado por Antonio Mata Gourmet con la colaboración de Pyrex"

Es bastante más fácil de lo que parece a primera vista ¿lo vemos?

INGREDIENTES:
1 plancha de hojaldre de Lidl o de la marca RANA
1 bote de alcachofas mini
2 lonchas de jamón serrano 
2 cucharadas de foie o paté
1 huevo

PREPARACIÓN:

1. Parte las lonchas de jamón serrano muy pequeñitas
2. Precalienta el horno a 180º. Saca una de las bandejas y cúbrela de papel de hornear.
3. Escurre las mini alcachofas, estrujándolas delicadamente con la mano.
4. Rellénalas, a "grosso modo", con un poco de paté y unos "pizcos"de jamón.
5. Saca en este momento el hojaldre del frigorífico y córtalo  en tiras de unos tres centímetros de ancho a todo lo largo. No uses todo el hojaldre, solo cuatro tiras, que un vez partidas a su vez por la mitad se convertirán en ocho. Reserva el resto del hojaldre.
6. Envuelve cada alcachofa con una tira de hojaldre, tal como se ve en la foto, y adelgázale un poco el extremo apretándolo ligeramente. Vete colocando las flores en la bandeja de horno.
7. Con el otro trozo de hojaldre reservado puedes cortar tiras bien finas para los tallos y si quieres alguna hoja ovalada. Colócalas en la bandeja de horno.
8. "Barniza" las flores, hojas y tallos con el huevo batido.
9. Hornea una 15 ó 20 minutos o hasta que lo veas dorado.
10. Una vez que se enfríe y sea manejable forma el ramo.

NOTAS:

* Es muchísimo más fácil de lo que parece a primera vista. Creo que aunque no tengas experiencia te saldrá bien. Quedan bastante resultón,  de sabor exquisito y muy económico.

* Imposible rellenar las alcachofas con mucho miramiento, al ser pequeñas es complicado, yo simplemente presioné un poco de la  mezcla en ellas y no se salió. Al hornearse el hojaldre compacta la alcachofa y no se escapa el relleno.

* Con una plancha de hojaldre me dió para el ramo de las fotos.  Me dio justo y me sobraron alcachofas, de modo que si lo quieres hacer mayor o con más hojas necesitarás dos planchas de hojaldre.

* Cuando lo estaba horneando pensé que quizás los tallos iban a quedar muy sosos y debía haberles puesto algo de queso, pero una vez que los probamos comprobamos que quedan tan buenos y crujientes que mejor no añadirles nada.
* No usé regla ni nada para cortar las tiras de los tallos, simplemente tiras de medio dedo de ancho.

* Observa que no hice los tallos totalmente rectos. Los corte todos iguales pero al colocarlos en la bandeja a algunos les hice la curva hacia la izquierda y a otros hacia la derecha para formar el ramo.

*Congela PERFECTAMENTE, siempre que se haga adecuadamente, primero al contacto VER AQUÍ y cuando se endurece ya lo puedes guardar en un tupper y etiquetar. Si lo congelas procura no dorarlo del todo debido a que cuando lo vayas a comer necesitará el toque del horno que acabará dorándolo y dejándolo crujiente. 

Rollo de hojaldre con alcachofas

Tengo esta entrada en borradores desde hace más de 6 meses y,  como estoy haciendo "limpieza" en mis archivos, no he querido que pase ni un día más sin compartirla. Seguro que les encantará a todos los tuyos y los pequeños no se enterarán de que comen verduras. Quedan muchísimo más suave y delicado que el de salchichas que publiqué AQUÍ. En casa, este lo hago con muchísima más frecuencia.

INGREDIENTES:
1 paquete de hojaldre de Lidl o de la marca RANA
1 frasco o una lata de corazones de alcachofas
Jamón o pavo en lonchas
Queso en lonchas (yo uso Gouda Castillo)
1 huevo


PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º y sacamos la bandeja donde lo vamos a hornear.
2. En la misma bandeja abrimos el hojaldre y le dejamos el papel de hornear que trae.
3. Colocamos en el centro, de lado a lado, lonchas de queso, encima lonchas de jamón o pavo y encima una tira de corazones de alcachofas bien escurridos.
4. Enrollamos el hojaldre y sellamos los extremos con un poco de agua.
5. Lo colocamos en la bandeja de horno procurando que el cierre quede por la parte inferior.
6. "Barnizamos" con un huevo batido para que tome buen color y horneamos unos 20 minutos, todo depende de tu horno, hasta que esté bien dorado.

NOTAS:
* Es importante que los corazones sean de buena calidad, yo uso entre otros Rosara. 
* Debes procurar que estén bien escurridos, al sacarlos del frasco los estrujo ligeramente para sacarle el líquido del interior. ¡Con cariño, eh!
* Te sorprenderá la suavidad del resultado.

* Congela bien pero recuerda... primero al contacto, sin envasar y sin nada encima, y una vez que se endurezca puedes taparlo bien y etiquetarlo. Nunca debes calentarlo en el microondas, al hojaldre no le va bien; en cambio, en el horno queda de nuevo crujiente.

Cuando lo quiero congelar nunca lo doro del todo, la primera vez, porque sé que después tendrá un segundo golpe de calor.

* Este es otro de los de mi lista para un buffet caliente

ULTIMA HORA: me acabo de inventar una nueva forma de presentar este plato y con un toque diferente en el relleno. Creo que el resultado merece que le dedique mi próxima entrada, no te lo pierdas, te gustará.

Buffet (6) : los platos calientes

... continuación de las cinco entradas anteriores dedicadas a los buffets.

1.- ORGANIZACIÓN (aquí)

2.- EN ENTREBARRANCOS (aquí)

3.- EL MONTAJE (aquí)

4.- LA PLANIFICACIÓN (aquí)
5.- RELACIÓN DE PLATOS FRÍOS PARA ELEGIR (aquí)

Dentro de mi recetario he elegido recetas económicas, sencillas, prácticamente todas son para principiantes y muchas de ellas pueden congelarse. Elige aquellas que se adapten a los criterios que te comenté AQUÍ.
Me han preguntado por correo si hago todo esto para un buffet. Ni loca; generalmente, tres o cuarto de aperitivos y primeros (no de cada uno, de ambos) dos o tres de segundo y dos o tres postres. La ocasión en la que comenté que hice 35 platos diferentes es porque
 me dio un ataque de locura.
De todas formas, es magnífico estar cuatro o cinco días después del evento sin cocinar y comiendo las sobras, je, je.
Es importante al hacer la PLANIFICACIÓN con respecto a los platos calientes, calcular cuánto espacio tenemos en el horno, cuántas bandejas de servir nos caben en cada bandeja de horno, etc. para descartar aquellos que materialmente no nos caben o para calcular las tandas en las que le tenemos que dar el golpe de calor para servir. No debemos destacar la ayuda del microondas para calentar algunas platos. Recuerda que el hojaldre, por ejemplo, no debe calentarse en el microondas.


Otro detalle: cómo calcular la cantidad de comida en total. Hay reglas que detallan tantos gramos de esto, tantos de lo otro. Nunca lo he calculado así. Al hacer la planificación pienso en cuánto comerá una persona de las que sé que no es muy "tragona", visualizo sus platos; cuanto comerá el que te tiene fama de "tragón", uf! sus platos cuesta visualizarlos. Calculas la media, el número de comensales y añade algo más, por si... Sí, ya sé que es la cuenta de la vieja, pero funciona. 
¡Vamos al lío!

PLATOS CALIENTES PARA ELEGIR

Al picar en el nombre de cada plato vas directamente a la receta

MONTADITOS DE QUESO CON CEBOLLA

Receta para triunfar

Puedes tener el queso cortado en taquitos y refrigerado o congelado.

La cebolla picada y congelada independientemente del queso

La mahonesa de bote

Mezclar un par de horas antes y reservar en frigorífico

Colocar en el pan en el momento de darle un golpe de calor para servir

Para principiantes

ARROZ PILAF

No falta en mis buffets

Un acompañante perfecto

Puede congelarse o hacerse un día antes

Principiantes

ROLLO DE SALCHICHAS

Haz suficientes, se lo acaban por el aire

Puede hacerse el día antes sin dorar demasiado

Darle un golpe de calor a la hora de servir
El problema que tiene si lo congelas es solamente que el hojaldre no queda tan bonito, pero admite congelación

Para principiantes

PAPAS AL HORNO CON ROMERO

El mismo día, unas horas antes del evento

Dar un golpe de calor antes de servir

POLLO CON ESPECIAS

Unos jamoncitos de alas para comer con las manos (ver receta)
Se envuelven las pataS con unos papelillos

Solo lleva las especias y horneado

Se hace el mismo día

Para los principiantes

SPAGUETIS CON BERBERECHOS

Están en su punto si se hacen el día anterior.

Se calientan en la vitro o en el microondas con un toque de mantequilla.
Algo incómodos para comer

Para principiantes

MONTADITOS DE COLIFLOR

Preparar horas antes del evento.

La coliflor puede tenerse guisada desde el día anterior

Dar un golpe de calor

Hacerlos más pequeñito, para comer de bocado

Para principiantes

ROSAS DE MANZANA Y MORCILLA

Congela perfectamente. Ver las instrucciones en la receta.

Para principiantes

Darle un golpe de calor para terminar de dorar antes de servir

HUEVOS AL HORNO

Se pueden hacer el día antes

El refrito incluso se elabora con mayor antelación y se congela

Para principiantes

PASTEL DE ESPINACAS

Puede congelarse sin el sombrero de queso. ¡OJO! ver instrucciones en receta sobre el calentamiento preciso.

Elaborar el pastel no de forma individual sino en un cuenco grande (ver receta)

Para servir con facilidad procurar que las lonchas de chorizos sean pequeñas

Para principiantes

ARROZ CON BOTILLO

Para hacer a primera hora.

 Darle un golpe de calor

Para principiantes

La dificultad reside en encontrar el botillo enlatado

MEGATORTILLA DE ROPA USADA

Se hace con las diferentes carnes y las garbanzos de la sopa, que pueden congelarse.

Lleva también cebollas que pueden dorarse y congelarse

La tortilla se elabora el mismo día

Si es muy grande hacen falta dos personas para darle la vuelta (ver receta)

PASTA CON "PATATIS FRITATIS"

Si hay niños devorarán esta pasta

Presentar en una fuente grande

Las papas se ponen justo en el momento de hornear y servir

Para principiantes

ARROZ AL HORNO

Perfecta para hacer algo económico, congelar y no trabajar mucho el día del evento

Para principiantes

CREMA DE JUDÍAS

Para los buffets invernales

La segunda opción que doy en la receta se hace en un periquete

Se "elabora", je, je, el día anterior.

Los tropezones el mismo día

Para principiantes

LENTEJAS

Todos los que elaboran esta invención mía quedan enganchados

Ideal para un buffet invernal.

Se tarda tan poco en elaborarlas que vale la pena hacerlas el mismo día, a no ser que tu frigorífico sea inmenso y tengas dónde guardarlas si las haces con antelación
Para principiantes

PIMIENTOS RELLENOS

Se hacen con anterioridad y se congelan (menos la salsa)

La salsa el mismo día

Se les da un golpe de calor al horno o al microondas antes de servir

MI ARROZ TROPECIENTAS DELICIAS

Puede hacerse el día antes.

Dar un golpe de calor el mismo día

Para principiantes

Prueba hacerlo antes para cogerle el punto

GARBANZOS CON CHORIZO

Para buffet invernal

Presentar en un recipiente grande

Congela perfectamente

Para principiantes, pero hay que practicar para darle el punto

VENA (REDONDO) CON SALSA DE CIRUELAS
Se hace con antelación y se congela partida y con la salsa

MEJILLONES TIGRES

Tus invitados se chuparán las valvas, exquisitos.

Se congelan ya terminadas pero sin freír.

Se fríen unas horas antes del evento, se reservan.

Se les da un golpe de calor antes de servir

BOLITAS DE MORCILLA

Se pueden congelar sin freír.

Dorarlas horas antes del evento.
 Darle un golpe de calor en el horno o en el microondas antes de servir

Para principiantes

TOMATES RELLENOS DE TORTILLA DE PAPAS Y ...

Todo a medio hacer a primera hora del día del evento. Cuidado con los huevos crudos

Montar y hornear al servir

Te harán la ola

Para principiantes

ROLLO DE CARNE MOLIDA
De las rápidas, rápidas
Para principiantes
Congela bien
La salsa se elabora el mismo día


En la próxima entrada: los postres para un buffet