Pasteles de hojaldre rellenos de mermelada de calabacines y naranjas

Te comenté en mi anterior entrada, cuando te presenté la mermelada de calabacines y naranjas, que hoy te mostraría el postre que elaboré con ellas...y aquí está. ¡ De chuparse los dedos,  repetiremos!

Es muy difícil descubrir de qué es el relleno. Las naranjas le dan un toque exquisito.

Fácil, muy fácil de hacer, tanto que casi con las fotos del paso a paso te quedarás con la "copla"

INGREDIENTES

Para 8 pastelitos
2 planchas de hojaldre (usé una de Lidl y otra de Mercadona)
1 bote de mermelada de calabacines y naranjas
1 yema de huevo
2 ó 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno -yo comienzo a 220º y al empezar a hornear lo bajo a 175º ó 180º-.
2. Parte las planchas de hojaldre en rectángulos. Salen 8 de cada una, aproximadamente (ver notas)
3. Coloca una cucharada de mermelada en la mitad de ellos y cubre con la otra mitad - yo no usé agua para "pegarlos", simplemente cubrí un rectángulo con el otro encima-.
4. Sella las orillas presionando con un tenedor.
5. Coloca los pasteles sobre la rejilla del horno sobre papel de hornear. Baña con la yema y cubre con un poco de azúcar normal.
6. Hornea hasta que los veas dorados, 15 ó 20 minutos aproximadamente- bajé la temperatura a 175º C.
7. Enfría sobre rejilla para que no suden.
8. Si no se comen en el día guárdalos en lata bien tapada aunque, naturalmente, pierden algo.

NOTAS

* Quedan muy, muy delicados de sabor.

* Me sobro un cuadradito que rellené y dobre en triángulo. ¡La cocinera tiene que catar el producto, je, je! El problema es que suelo catar en caliente y cualquier día me voy a quemar.
* Recuerda que es importante la forma de cortar el hojaldre, no arrastres el cuchillo para se que habrán bien las capas. A mí me va bien cortarlo con el corta-pizzas.

* Habrás observado por las fotos que sobre la rejilla y bajo el papel de hornear he utilizado una rejilla de cocción de fibra de vidrio (43 cm x 36 cm) del tamaño de la rejilla. La estaba estrenando y me ha parecido genial para que al hornear sobre la rejilla no queden marcas. Es francesa de la casa Cuisy, la conseguí en el C. I. y vale unos 6 euros.

EN MANUALIDADES puedes ver Calabaza pintada

EN DECORACION puedes ver Usos variados de escaleras de mano

Copa de yogur de soja y flor de manga

Un postre sencillo, sano, que puedes servir incluso con invitados.

En esta ocasión utilicé muesli pero, generalmente, lo hago con almendras picadas.

Por cierto, ya sabes que el mango es el pequeño, tan incómodo de comer por sus múltiples hilos y la manga es grande y carnosa. En Canarias se cultiva. Son de excelente calidad los de Mogán, entre otros.

¿Quieres ver cómo elaboro la flor con la manga?

Doy también otra opción por si no quieres complicarte la vida.

¡Vamos allá, para verlo con fotos paso a paso!

INGREDIENTES

Yogur de soja (en mi caso, casero. Puedes ver la receta AQUÍ)

Manga

Muesli (en mi caso de Lidl). O almendras picadas caramelizadas

PREPARACIÓN

1. Parte la manga, sin pelar en tres partes a lo largo, procura hacer los cortes lo más cerca posible de la pipa
2. Te quedarán las dos partes exteriores, bien carnosas y la del centro que contiene la pipa.
3. Pela las tres partes. Corta las dos partes carnosas en lonchas. Te resultará más fácil si colocas la parte plana hacia abajo y si utilizas un buen cuchillo grande. Reserva.
4. Aprovecha los trocitos que puedas de la parte de la pipa. Reserva o aprovecha sino te ve nadie... ya sabes el cocinero se lleva la mejor parte. Además, hay que catar la calidad del mango.
5. Sirve el yogur de soja en las copas o recipientes donde lo vayas a servir.
6. Coloca empezando por el exterior las rodajas de manga, solapándolas ligeramente. Procura utilizar las mayores para el exterior y disminuir el tamaño hacia el centro. Incluso, en la parte central puedes aprovechar las partes que sacaste pegadas a la pipa. Si no te las has comido antes, je, je.
7. En el momento adorna con muesli o almendras caramelizadas picadas.

Mira las fotos del paso a paso y al final aquellas en las que no hago la flor sino que simplemente coloco las rodajas "al tun-tun".

...Y si no quieres complicaciones

NOTAS

* Hay varias formas de cortar la mango esta es la que me resulta más sencilla y utilizo yo.  

* Quizás, en su día, cuando publiqué mi yogur de soja, no aclaré lo suficiente que la densidad del resultado final depende enormemente de la leche de soja utilizada. Dejaron de traer una de marca blanca que utilizaba siempre y me costó muchísimo encontrar una que me diera el punto espeso que me gusta. Probé "tropecientas" marcas y al final, la que menos me esperaba me sirvió, la de marca blanca de Spar.

* Otra opción para el toque final, además del muesli o de almendras carmaelizadas utilices galletas, ambrosías, chocolate, etc., todo convenientemente picado. Mejor añadirlo al postre en el momento de servir para que esté crujiente.

NO TE PIERDAS

Mi última entrada de Manualidades 

CUADROS DE PETIT POINT


Y la de Decoración

TUBERÍAS PARA ELABORAR TUS MUEBLES Y ACCESORIOS

"Donuts" de hojaldre con almendras

No creas que las deudas se me olvidan, para nada. Gracias a Dios, tengo una memoria de elefante. Lo que ocurre es que a veces tardo un poco en cumplirlas. Cuando monté la entrada sobre el millón de visitas a mis blogs utilicé para realizar los números estos "donuts", aclarando que publicaría la receta. He tardado, pero aquí están. La obtuve de internet, hay mil publicaciones de la misma, aunque con variaciones, me basé especialmente en la publicada por Las recetas de Manans

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre ( esta es de Lidl, antes usaba la Rana del C. I. ver notas)

1 vasito (de los de vino) de azúcar
1 vasito ( de los de vino) de agua

Almendras picadas

PREPARACIÓN

1. Comienza por hacer el almíbar hirviendo el agua con el azúcar en un cazo al fuego durante 10 minutos. Deja enfriar. 
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Abre la lámina de hojaldre y pon azúcar entre el papel y el hojaldre.
4. Marca círculos con un aro de montar (ver notas) y en el centro de los mismos otros con un tapón o cortapastas. Este último retíralo (mira en las notas como lo aproveché).
5. Echa azúcar en los aros que te quedan y con una brocha báñalos con el almíbar y sobre esta las almendras.
6. Hornéalos hasta que los veas dorados (unos 15 minutos)

NOTAS

* Casi todas las recetas usan dos pisos de hojaldre con azúcar entre ellos. Yo los elaboro solo con un piso. Quedan bastante altos, si bien es verdad que no tan dulces.

* Ya sabes que uno de los secretos para que el hojaldre suba es que el corte del mismo debe ser seco, es decir, no debes arrastrar el cuchillo. Si lo haces con un vaso este no es lo bastante afilado para cortar bien el hojaldre. El molde que uso es el aro de montar. Si no tienes ninguno te sirve una lata abierta por los dos extremos. Siempre te cortará mejor que un vaso. 

* Es conveniente tener un par de latas guardadas, ya retirados los extremos, porque sirven para mil cosas. La de leche condensada pequeña tiene un tamaño ideal para mil inventos.

* Como no tiro nada de nada, aprovecho los aros interiores y los coloco todos juntos con los mismos ingredientes. Sinceramente, no pensaba publicarlo, pero la sorpresa fue mayúscula al comprobar que quedan mejor que los donuts, je, je.

* Con respecto al hojaldre, si sigues mi blog desde los inicios habrás observado que al principio usaba el Rana y posteriormente el de Lidl. Los dos me gustan pero quizás el de Lidl me convenza más, además aparco en la puerta, no tengo que entrar en la ciudad, cojo menos tráfico, es más económico y aprovecho otras ofertas.

REGRESO EN SEPTIEMBRE, ME TOMARÉ UN RESPIRO DE LOS BLOGS. ESTARÉ EN CASA CON OTRAS ACTIVIDADES.

¡FELICES VACACIONES!

EN DECORACIÓN : "Cocinas en el exterior"

EN MANUALIDADES: "Juguetes - y algo más -elaborados con garrafas y "Piedras pintadas (4)"

Tocinitos de cielo

Nunca antes me había atrevido a hacer los tocinitos, pero hace unos quince años, una amiga de la infancia, Ana Mª Travieso, me dio la receta, y lo hizo como hay que dar las recetas, no a medias tintas, guárdandose los secretos en el tintero, sino con las claves para que me saliera redonda y así fue. A ella le debo mis tocinitos.

Para mi gusto quedan mucho mejor que los comprados y que los realizados en la TMX.

INGREDIENTES:


12 ó 14 yemas, depende del tamaño.
Unas cucharadas de caramelo líquido o caramelo elaborado por ti
1 vaso de agua, 200 cc.
2 vasos, de los de agua, de azúcar, 400 cc.


PREPARACIÓN:

1. Mezcla el agua con el azúcar en un cazo.
2. Ponla al fuego, sin remover,  hasta que quede de hebra fina, lo sabrás porque al introducir una cuchara y sacarla caen gotas y la última "tiende" a ser una hebra (ver notas).
3. Aparta y deja enfriar totalmente - yo lo paso a otro recipiente para que se enfríe más rápido-. No tarda más de 10  minutos.
4. Mientras, vete preparando el horno, llenando la bandeja de agua para hacerlo al baño María. Enciende el horno en función ventilador.
5. Separa las claras de la yemas. Puedes congelar las claras en un tupper, bien cerrado y etiquetado. Pon las yemas en un bol y algunas cáscaras de los huevos en el agua del horno - no, no estoy loca, bueno un poquito sí, pero en este truco no, es para que el agua no traquetee, el tocinito no quede con agujeros y el agua no penetre en el recipiente-.
6. Unta un molde rectangular o cuadrado de bizcocho con caramelo líquido. Conviene que sea amplio para que el tocinito no quede con mucho grosor.
7. Bate LIGERAMENTE las yemas, no las revuelvas mucho solo mézclalas y añádele poco a poco el almíbar a temperatura ambiente, removiendo las yemas.
8. Cuela la mezcla y pásala al molde sobre el caramelo que habías depositado en el mismo.
9. Colócalo con cuidadito en el horno, recuerda que al baño María.
10. Hornea durante unos 20 ó 30 minutos a 180º. No te fíes nunca de los tiempos de horno especificados en las recetas, cada uno de ellos es un mundo. A partir de los 20 minutos vete echándole el ojo y cuando aparente estar cuajado, introdúcele una puntilla o un palillo, si sale casi seco, ya está. El tiempo también depende del grosor que le hayas dado, por lo tanto del recipiente.
11. Deja enfríar y cuando esté a temperatura ambiente, pásalo a la nevera.
12. No te precipites en desmoldarlo, espera que esté bien frío. Pásale una punta de cuchillo para separarlo de las paredes del molde y desmóldalo como cuando le das la vuelta a la tortilla de papas.
13. Puedes cortarlo en porciones con facilidad.

NOTAS:

1. Es más larga la explicación que lo que se tarda en hacerlos, pero quiero aclarártelo lo más posible.
2. Si quieres intentarlo yo empezaría haciéndolos con la mitad de los ingredientes y así puedes corregir sin necesidad de hacer tantos. De todas formas, si te quedan blandos la primera vez no servirán para invitados pero estarán exquisitos. 
3. La única dificultad de la receta está en conseguir el punto de hebra floja. Si eres principiante mi consejo es que cuando veas el agua queda transparente manténlo dos minutos más, a fuego lento, con ese truco empecé yo a elaborarlos. Ten en cuenta que si te pasas del punto no se mezcla bien con las yemas; por el contrario, si te quedas corto no cuaja bien al hornearlo.
4.  La receta de Ana María era en la olla exprés y así empecé haciéndolo yo. Ponía agua en el fondo, una lata vacía y sin base ni tapa (como un aro de emplatar), el molde encima y una vez colocado todo en la olla echaba la mezcla y cerraba el molde y la olla. En la mía, que no es de las rápidas tarda 15 minutos.
5.  Pero, cuanto más vieja más gandula, y el horno simplificaba mucho el trabajo. Aún no lo he intentado en el microondas, pero cualquier día... ya sabes que hace muchísimos años que elaboro el FLAN en el microondas y sale bordado.
6. Ya he comentado en alguna otra receta que no elaboro el caramelo, te tengo pánico pues me queme una vez. Si lo usas comprado, ten en cuenta que de una a otra marca hay diferencia. Por ejemplo, el canario ... es mucho más amargo.
7. Con el truco de las cáscaras no hay que tapar el molde con papel de aluminio. Lo heredé de mi hermana Mercedes y lo utilizo también en la  elaboración de flanes o preparaciones similares al baño María. 
8. A pesar de ser una  incondicional de los moldes de silicona, no funcionan bien para esta receta, los mejores para ella son los de aluminio.
9.  Nunca he usado los 14 yemas de la receta, ya las 12 que uso, me parecen "una pasada", como diría un joven. Las claras las utilizo para hacer merengues o suspiros, como decimos en Canarias, por ejemplo, para la receta de los  POLVITOS o para la BICA ENLATADA. 

ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS

EN DECORACIÓN : "Caminos en el jardín"

EN MANUALIDADES, el viernes, "Sencillas y variadas ideas para estampar "

Minitarta de manzana rápida y fácil

Nos encantan las manzanas, especialmente las francesas ácidas, por lo que no es de extrañar que nos gusten los postres elaborados con este fruto. En el blog he publicado un Bizcocho de manzanas en el que unas van partidas dentro  y otras lo cubren en láminas, un Crumble de manzanas con esa costra crujiente por encima tan característica, una Tarta de manzanas con miel, perfecta para celíacos, unas Manzanas asadas en el microondas, para hacer en un santiamén y para adaptar a nuestras dieta, un Strudel de manzanas, para quedar como una reina. De entre los que no he publicado traigo hoy esta para chuparse los dedos.

Curiosamente no nos convence mucho la crema pastelera - habrás observado que no tengo ninguna receta con ella-, tan frecuente como relleno base de muchas tartas de manzana, así que cuando quiero hacer una tarta sencilla, rápida, ligera y sabrosa hago esta de hoy en la que sobre el hojaldre y bajo las manzanas en láminas pongo una ligera capa de compota de manzanas que le da el toque ideal.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre (en mi caso la de Lidl)
8 manzanas ( 6 para las lonchas y 2 para la compota)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

1. Comienza preparando la compota en el microondas, colocando en un recipiente apto para el mismo dos manzanas peladas y partidas bien pequeñas con la cucharadita de azúcar. A los dos minutos comprueba si la manzana está cocida, aplástala bien con un tenedor y reserva para que se enfríe ligeramente.
2. Precalienta el horno a 180 grados, pero saca previamente la bandeja del mismo donde vas a montar las minitartas.
3. Protege la bandeja con una lámina de papel de hornear y sobre ella coloca el hojaldre conservando la lámina con la que viene.
4. Divide el hojaldre con un buen cuchillo en 8 partes iguales.
5. Extiende en cada trozo de hojaldre la compota, procura dejar los bordes libres.
6. Pela el resto de las manzanas, quítales el centro, córtales en láminas bien finas, baña estas con el zumo de limón para evitar que se oxiden y colócalas ligeramente encabalgadas sobre la compota, procurando que no tapen el borde del hojaldre.
7. Esparce el azúcar moreno por encima.
8. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas (VER NOTAS).
9. Mezcla la  mermelada de albaricoque con el agua y calienta para que se disuelva bien
10. Retíralas del horno, colócalas con una espátula sobre una rejilla, desde que se enfríen ligeramente pásalas a la fuente de servir y báñalas, utilizando una brocha, con la mezcla de albaricoque.  

NOTAS

* Es una mini tarta o un pastel, como quieras llamarlo, que se hace por el aire. Yo prefiero empezar por la compota de manzanas porque no me gusta ponerla en caliente sobre el hojaldre, una vez que la tengo elaborada el resto es coser y cantar.

* Puede congelarse. Si deseo hacerlo no las dejo del todo doradas porque al servirlas una vez descongeladas me gusta darles un golpe de calor en el horno. Ya sabes que el hojaldre en el microondas "pierde toda la gracia".

* Es estupendo tener una pequeña reserva de ellas para improvisar un postre o para acompañar un café o un té si llega una visita inesperada, como es el caso que presento hoy con las fotos. Al no ser muy grandes los trozos son como un pastel, incluso puedes hacerlo dividiendo la plancha de hojaldre en 16 en lugar de en 8 y salen más de bocado.

*Ya sabes que muchas tartas se bañan con esta mezcla de mermelada de albaricoques y agua, le da un brillo, sabor y aspecto estupendo. Al comprar la mermelada procura que no tenga trozos porque esa no sirve para hacer los baños sobre las tartas.

* Yo uso una lámina primera sobre la bandeja y la segunda que es la que trae el propio hojaldre. ¡Con tal de no ensuciar mucho la bandeja ...!

* El corte del hojaldre debe hacerse siempre sin arrastrar el cuchillo, mejor balanceándolo.

* Si cortas la lámina antes de colocarla sobre la bandeja de horno al pretender hacerlo posteriormente te da mucha lata y se deforman los rectángulos, mejor hacerlo sobre la propia bandeja.

* Pica AQUÍ, en PINTEREST puedes ver las fotos de mis tartas y sus enlaces

ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS

EN DECORACIÓN: "Una mes de café elaborada con otros objetos de IKEA"

EN MANUALIDADES : "Manta de crochet para bebé"

Tarta de Maltesers

Realmente, el elaborar estos postres y no comerlos es un ejercicio de voluntad infinito. Pruebo un mini bocado para "catar" si conseguí el resultado y "san se acabo", ¿qué quién se lo come enterito? el barbudo que nació tocado con una varita mágica que   no solo le permite tener una analítica de adolescente sino que además no  engorda. ¡Los hay con suerte!

Una tarta exquisita, que se hace por el aire, en la que solo vas a ensuciar una fuente que pueda ir en el microondas y el molde en el que la enfríes, no necesita horneado, puede congelarse y perfecta para llevar de regalo sin que se desmorone... para mí, al menos, el tipo de tarta perfecta.

INGREDIENTES

100 g de Maltesers

100 g de chocolate con leche y un poco más para pegar los Maltesers de la superficie

100 g de chocolate negro

100 g de mantequilla

3 cucharadas de miel

120 g de galletas María

PREPARACIÓN

1. Derrite el chocolate (partido en trozos pequeños) con la mantequilla y la miel en un recipiente que pueda ir en el microondas. Procura hacerlo de 30 en 30 segundos y remueve cada vez, es importante que no te pases con el tiempo.
2. Cuando esté bien mezclado le añades las galletas a trozos pequeños. Remueve. 
3. Agrégale una carta parte de los Maltesers partidos por la mitad. Mézclalo lo justo para que no se desmoronen los Maltesers.
4. Coloca la mezcla en un recipiente rectangular. Será más fácil desmoldarlo si primero cubres el recipiente con papel film. 
5. Procura que la mezcla quede bien extendida, si fuera preciso, te ayudas con el dorso de una cuchara y le das un  par de golpes al recipiente para que no queden burbujas de aire.
6. Enfria una hora en el frigorífico. Sácalo, desmóldalo sobre el plato o bandeja de presentación, derrite un poco de chocolate en el microondas (te sirve también un poco de Nutella o Nocilla) y pega con él el resto de los Maltesers distribuidos por la superficie de la tarta.

NOTAS

* Poco más que decir, solo que está de muerte y que cautivará a muchos. La veo muy apropiada para cumpleaños infantiles colocando los Maltesers de adorno de la superficie de forma que represente el número de los años cumplidos.
* Además de utilizar chocolate derretido para pegar los Maltesers yo unté ligeramente la superficie.

* Yo la enfríe en un molde de silicona de cake de 8 cm por 22cm.

* Es fácil de cortar.

* Congela perfectamente. Recuerda: siempre bien envuelta.

 Fuente: Lekkerensimpel, con pequeñas variaciones realizadas por mi.

Puedes ver el resto de mis tartas, con enlace y fotos en PINTEREST

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En DECORACIÓN: " Más de 40 ejemplos de cómo aprovechar los huecos de la escalera"

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