Las intolerancias o sensibilidades alimentarias.

En varias ocasiones he comentado en mis entradas que no como esto o aquello por mis intolerancias. Debido a la cantidad de amigos personales que me preguntan y a los muchos correos que recibo preguntándome sobre el tema, me he decidido a escribir sobre las mismas.

Croquetas para intolerantes a la leche, el huevo y la harina de trigo

 No poseo conocimientos médicos de modo que me voy a limitar, en primer lugar, a realizar una pequeña transcripción del informe preliminar que aparecen en los análisis que nos hemos hecho tanto yo como las decenas de familiares o amigos que se han unido al carro y que, sin excepción, comentan que hay un antes y un después, desde que han eliminado de su dieta los alimentos a los que tenían sensibilidad. 

 En segundo lugar comentaré, algunas experiencias tanto mías como de los conocidos.

"El estudio de sensibilidad alimentaria es una prueba realizada en laboratorio capaz de valorar la respuesta, NO ALÉRGICA, que el sistema inmunológico de algunas personas desencadena de forma específica frente a ciertos alimentos.

La valoración de esta respuesta inmunológica se lleva  a cabo cuantificando los niveles de inmonoglobulina G (Ig G).

La supresión de la dieta de los alimentos frente a los cuales se han detectado niveles de IgG específica elevados va a provocar la reducción o la desaparición de los síntomas derivados de dicha reacción inmunológica.

Las manifestaciones clínicas más frecuentes que pueden presentarse como consecuencia de un proceso de sensibilidad alimentaria son los siguientes:

* Trastornos digestivos: colon irritable, sensación de hinchazón, estreñimiento...
* Trastornos respiratorios: rinitis crónica, asma ...
* Trastornos dermatológicos: eccemas y urticarias...
* Tendencia a la obesidad: dificultad para perder peso, retención de líquidos.
*Alteraciones del comportamiento: hiperactividad infantil, autismo, depresión...
* Dolores: de cabeza, articulares...

Los alimentos se clasifican en claramente reactivos (+++), positivos (++) y de reactividad incierta (+)

Se recomienda suprimirlos todos y transcurrido un periodo de un mes y medio introducir los del último grupo, a razón de uno por semana, observando los posibles efectos sobre los problemas que puedan generarse como consecuencia de su ingestión, con el fin de reintroducirlos o suprimirlos definitivamente de la dieta.

EXPERIENCIAS PERSONALES

No hay una sola persona de las que le he recomendado la analítica en cuestión a la que no le hayan salido varias intolerancias. El 99% de los mismos son intolerantes al trigo. 

Yo me he llevado la palma, la intolerancia es a todos los cereales exceptuando la espelta y a una docena de alimentos más que mejor ni los cito. Cuando me comentan que soy generosa con lo que publico en mis blogs pienso que con lo que de verdad soy generosa es cocinando y viendo comer lo que no puedo ni probar. Bueno, no es del todo cierto, con una cucharita de café suelo "testar" ¡De otro modo es imposible mejorar la receta, je, je! 

Lo más duro, a años luz del resto de las intolerancias, ha sido para mí la del huevo. ¿Qué si me la salto? Solo en contadas ocasiones como cuando hice las TORTILLITAS and COMPANY   que publiqué y mandé a la porra a todas las intolerancias.

Lo que de verdad me molesta es saltármelas por algo que no valga la pena. De modo que soy muy exigente cuando salgo fuera y peco con algo que "no merita la pena" como decimos los canarios.

Los cambios experimentados por todos los que conozco son realmente espectaculares: Mejora la piel, no se hincha el estómago, desaparecen los ojos rojos y llorosos a los que no se le encontraba explicación, se mejora la digestión, se pierde peso o se baja de talla, disminuye la grasa del pelo, se caen las verrugas; sí, has leído bien, se secan y se van cayendo... El cambio más espectacular lo ha tenido una amiga que se desinfló tanto que bajo un número de calzado.

Hay una bloguera muy conocida, una verdadera experta en pan, Salomé de Bloc de recetas, que es una de las que convencí para que se hiciera la analítica. Lo comento aquí porque ella no lo ha ocultado. Su cambio no se ha limitado al físico, ha cambiado incluso su blog. Ahora es una experta en recetas con espelta. A ella le debo que en la actualidad haga mi propio pan de espelta.
Salomé ha perdido 12 kilos en menos de un año y opina lo mismo que yo, que no vale la pena saltarse la dieta porque apreciamos enseguida sus efectos negativos.

Como sé que me van a volver loca con el precio lo adelanto aquí. Al menos en mi isla oscila entre los ciento y pico, doscientos y pico y cuatrocientos y pico euros según te hagan la prueba sobre ciento y tantos, doscientos y tanto o cuatrocientos y tanto alimentos. Solo es necesario una muestra de sangre. No, no hay nada de muestras en el brazo como para las alergias.

Casi todos los que conozco y yo misma nos lo hemos hecho sobre doscientos y tantos alimentos. Creo que la más completa incluyen también aditivos.

Caro, naturalmente que es caro, pero vale la pena hacérselo. Hay quien corre con suerte, como una amiga en Barcelona que un laboratorio hizo una rebaja a mitad de precio durante un mes.

No confundas con la celiaquía, estamos hablando de algo absolutamente diferente.

También me preguntan si se lo nota uno cuando se salta la dieta. Yo, en concreto, muchísimo, especialmente con el trigo. Los ojos son los que salen peor parados, en mi caso.

Según me comenta Salomé están realizando unos análisis para las intolerancias en las Parafarmacias y tiendas naturistas con un trozo de uña. Parece que mucha gente pica porque es más económico; pero, a la larga es más caro, no aciertan ni una. Si lo contrastan después con la analítica de sangre que he comentado, los resultados ni se parecen.

Espero haber podido aclarar algo las preguntas que me han hecho sobre las intolerancias.