Mil hojas de papas

Esta receta, de apariencia resultona y muy adecuada para el verano, puede hacerse con los ingredientes más simples y económicos que tengamos en casa, como por ejemplo con papas y restos de pollo asado; pero también podemos darle un aire más festivo sustituyendo los acompañamientos de las papas por otros de más altos vuelos.

INGREDIENTES:


Papas granditas, si son canarias mejor, je, je.
Sal y pimienta
Restos de pollo asado
Tomates secos, se aprovecha también el aceite.
Foie de pato (opcional)
Ramitas de romero


PREPARACIÓN:

1. Cepilla bien las papas y guísalas con su piel.
2. Una vez frías las cortas en rodajas de igual tamaño. Salpimiéntalas.
3. En el plato de presentación intercala rodajas de papas con restos de pollo asado cortado en tiras y mezclado con tomate asado con "algo" de su aceite, de nuevo rodaja de papas con foie de pato, si lo usas. Haz tantas capas como desees.
4. Finaliza con rodaja de papa y adorna con tomate asado y un chorreón de su aceite con orégano.
5. Traba bien las papas con una ramita de romero, a la que previamente le quitas las hojitas del final para que puedan insertarse mejor.

No son dos papas, aunque lo parezcan, la que está en primer plano es un cepillo con el que limpio las papas que guiso sin pelar

Aquí se aprecia mejor. Es muy útil para cepillar las papas. Hace algunos años me lo trajo de Alemania mi amiga Luz, ya lo he visto en la isla.

NOTAS:

* Puedes hacer la receta sin utilizar el foie, queda también exquisita, eso sí imprescindible usar los restos de pollo y los tomates con su aceite.

* Los entendidos habrán apreciado que en dos papas inserté ramitas de romero y en otras dos unas ramitas muy parecidas pero con otro color más claro. Esa planta la comercializan con el nombre de planta de curry, a pesar de que el curry es una mezcla de especias. Su nombre se debe al olor muy semejante al del curry.  Como la tengo plantada en el jardín quise sustituir en dos el romero para probarla. Pues bien, nos encantó su sabor y olor.

 Es una planta barata y se da en maceta, aunque en tierra crece mucho más como he podido comprobar. La recomiendo aunque sea por el olor que desprende. A los de mi isla les comento que la conseguí en Báez, el vivero del Monte.
* Este plato puede comerse frío o caliente. Yo, a no ser que sea un día muy caluroso, prefiero darle un toque en el microondas ANTES DE PONERLE EL ADORNO DE ROMERO.
* Si no quieres secar los tomates al horno puedes comprarlos ya elaborados en tiendas gourmet