domingo, 20 de febrero de 2011

Congelación de frutas: naranja, nectarina, níspero,






NARANJA

Preparación:
Se pelan y se cortan en rodajas o se separan en gajos.
Envasado:
Se envasan con azúcar o con una capa de almíbar medio. 
Para zumo se exprimen y se congela éste en recipientes rígidos pequeños o en las bandejas de cubitos de hielo. 








La cáscara de la naranja se ralla, se mezcla con azúcar al gusto, y se envasa en pequeñas bolsas para congelar. Se cierran herméticamente, se marcan y se congelan. Se usan para tortitas y creps.








Los zumos de frutas congeladas comercialmente en forma concentrada pueden utilizarse sin descongelar como sin fuesen zumos frescos.
Descongelación:
Se dejan en el envoltorio unas dos horas a temperatura ambiente.
Conservación:  12 meses. Los zumos 4 meses


NECTARINA

Preparación:

Se frotan con un paño. Si deseas pelarlas, se cubren con agua hirviendo durante 20 ó 30 minutos, se sumergen en agua fría 2 minutos, y luego se frotan para quitarles la piel o se pelan normalmente. 
Se cortan por la mitad para quitarles el hueso. Si se desea se pueden partir en gajos.
Envasado:
Se envasan las mitades o gajos inmediatamente en almíbar espeso en recipientes rígidos.

Descongelación:
Se dejan en el frigorífico durante 3 horas sin sacarlas sin sacar del recipiente. Se usan inmediatamente, y se rocían con zumo de limón para evitar que se decoloren.

Conservación:  12 meses

 NISPERO



Preparación:

Se lavan, se escurren y se secan.

Envasado:

Se envasan la fruta entera en papel de aluminio, o si es para conservas, se trocea y se envasa en azúcar seca.

Descongelación:

Se dejan en el envoltorio 2 horas a temperatura ambiente. Si están troceados se preparan según la receta que quieras hacer.

Conservación:  12 meses
SI QUIERES SABER MÁS SOBRE LA FORMA DE ENVASAR FRUTA VETE A CONGELACIÓN DE FRUTAS


6 comentarios:

jose manuel dijo...

El nispero, ya tengo ganas de verlo en ls fruterías, este año intentare hacer algo con él.

Muy buena información. Saludos

Isabel dijo...

Gracias una vez más!

Menjar a Cala Blanca dijo...

Genial, como siempre. Ya te dije: me encantan estos tutoriales, y además son súper prácticos!

Las Recetas de Finuca dijo...

Sigo atenta a todo lo que nos enseñas, Oli, aunque estos días he andado mal de tiempo para comentar.
Besos.

orquidea59 dijo...

Lección aprendida, gracias Oli.

miren dijo...

Me están encantando estas entradas sobre la congelación.
Gracias y un beso.