Rollos de espárragos con salmón

Si me visitas  desde los inicios de mi blog, sólo tiene tres meses de vida, estarás de acuerdo conmigo en que mis recetas son rápidas, fáciles, ensucias pocos cacharros y además cuando tú las haces, aunque seas un novato, salen bien.

Sin duda encontrarás millones de blogs de cocina mucho mejores que éste que visitas, pero quiero que sepas que detrás de este blog hay una persona a la que, aunque le gusta la cocina, también tiene mil aficiones, como habrás comprobado por mis otros blogs.

 Creo que nuestro paso por la vida es tan fugaz, que no deseo que todo el tiempo libre se me vaya cocinando y lavando cacharros.

¿Qué por qué cuento este rollo? Pues, naturalmente, por la receta que te doy hoy. Es de esas que se hacen en un "soplido". El resultado es espectacular: plato de lujo. Si  además, la horneas en el mismo recipiente en la que la vas a  servir; y, si la mahonesa es de bote, bueno, no le cuentes a ningún comensal el tiempo que has tardado en hacerla, porque no se lo creerán. Además, ese es un secreto entre tú y yo.

INGREDIENTES:


Espárragos de lata, bien gruesos.
Salmón ahumado, en lonchas.
Un bote de mahonesa, a tu gusto
Un bote de salsa bearnesa
No pongo cantidad, depende del número de comensales.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno unos 5 ó 10 minutos antes a 180º: grill y calor abajo
2. Escurre bien los espárragos. El mejor sistema es colocar sobre un plato llano, uno hondo, boca abajo, y sobre el culete de este último, los espárragos. De esta forma todo su líquido se va escurriendo y cae en el plato llano.
3. Ponle a dos espárragos un cinturón de salmón ahumado. No hace falta mucha cantidad.
4. Colócalos, así, de esta forma, de dos en dos, en el recipiente para el horno, tal como ves en las fotos.
5. Aparte, mezcla la mahonesa con la salsa bearnesa, en la proporción: 1 vaso de mahonesa por cucharadita de bearnesa.
6. Coloca una franja de esta salsa sobre el salmón.
7. Hornea lo justo para que se caliente y la crema quede ligeramente dorada, como se ve en las fotos.
8. Si entra alguien en ese momento en la cocina, sécate el sudor y comenta.¡Uf, toda la mañana cocinando. En casa, ya este truco no me vale, porque me tienen cogido el número y con los amigos tampoco, ya saben de que "pata" ...
   
   
   
   NOTAS:

Según wikipedia:

"Salsa bearnesa.La salsa bearnesa (en francés: Sauce Béarnaise) es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentado con estragón y chalotas, con perifollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado. Se sirve caliente. Un restaurador francés Fernand Point (1897-1955), padre de la moderna cocina francesa dice: "Una salsa Béarnaise es simplemente yema de huevo, una chalota, un poco de estragón, vinagre y mantequilla, pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto" en Ma Gastronomie.[1] La salsa bearnesa es el acompañamiento tradicional de un filete (Filete Chateaubriand, filet mignon), aunque puede aplicarse igualmente a ciertos platos de pescado y verduras a la parrilla

Conclusión: la compro hecha. Antes no tenía ningún problema para conseguirla , ultimamente sólo la consigo en la zona gourmet de C.I., pero, no te asustes, vale unos dos euros el bote de la foto, y no se estropea, una vez abierto, guardándolo en la nevera.

Los recipientes de barro de las fotos son muy viejos, les he sacado un partido tremendo para este tipo de recetas, porque van bien para llevar a la mesa.

Siempre tengo la precaución de poner entre el plato y el barro una servilleta de papel, para mitigar un poco el calor.

Una anécdota de hace unos 25 años: tenía unos invitados a cenar. Hice un atún al horno en recipientes individuales de barro. Para que quedaran mejor presentados, coloqué, entre el plato y el barro, una hoja de higuera. Serví y nos pusimos a cenar. Al poco tiempo comenzaron unos efluvios maravillosos, todos me miraban pensando que era un invento de los míos, yo no tenía ni idea de lo que estaba pasando. El olor era realmente embriagador, divino. Ya te lo has imaginado; sí, efectivamente, con el calor del barro, las hojas de la higuera emanaban aquellos olores. No hubo forma de convencerles que había sonado la flauta por casualidad, que yo era la primera sorprendida.