Tarta de calabaza

• Hace años que hago esta receta de tarta de calabaza, según investigué en su día, es típica de Estados Unidos. Es curioso como la calabaza amarilla queda absolutamente disfrazada en esta receta, muchos de los que la prueban no logran descubrir cuál es su ingrediente principal.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza amarilla.

300 gr de azúcar.

2 láminas de hojaldre (1 de ellas para los adornos, que es opcional) yo uso hojaldre refrigerado marca RANA.

pasa sin pipas.

almendras tostadas picadas para adornar.

1 yema de huevo.

papel de aluminio.

judías o garbanzas.

PREPARACIÓN

Para el relleno:

• Haz en primer lugar la mermelada de calabaza, meclando en un recipiente la calabaza partida en trozos pequeños con el azúcar.
• Cuece a fuego medio hasta que la calabaza esté deshilachada, bien guisada y espesa. Reserva.
  

Para la base:

• Precalienta el horno a 180º.
• Unta con mantequilla un molde de horno, redondo y chato, que sirva para presentar a la mesa.
• Extiende una de las láminas de hojaldre en el molde, mejor que sobresalga un poco por los bordes.
• Pica el fondo varias veces con un tenedor, coloca sobre el hojaldre papel de horno, también te sirve la lámina en la que viene envuelto el hojaldre.
• Cubre el fondo con judías, garbanzos o las piedritas que venden para ello y cuece al horno durante 12 minutos.

• Saca del horno y quítale con cuidado el papel de hornear con las judías. (Reserva una vez frías para otra preparación)
• Cubre el fondo con la mermelada de calabaza reservada, si tuviera algo de líquido, quítalo con una cuchara para que no moje demasiado la masa.

Para los adornos de hojaldre:

• Son totalmente opcionales, la tarta está igual de rica sin ellos.
• Para hacer la rosa corta con un cuchillo, de la segunda lámina de hojaldre, una tira de unos 2,5 cm de ancha y de todo el largo que te dé el hojaldre. Sin levartarla del papel, haz una especie de flecos a la tira como se aprecia en la foto. Enrolla la tira, sujetando bien la base. Dobla hacia afuera los cortes para formar la rosa.

Para hacer las hojas:

•  Corta tiras de unos 2,5 cm de ancho, haz unos cortes sesgados a lo largo de las tiras.
•  Dibuja los nervios con la punta de un cuchillo

• Coloca las hojas alrededor de la tarta, si lo necesitas, moja con un poquito de agua con el dedo para fijarlas.
• En el centro de la tarta coloca unas cuantas hojas en círculo y la rosa enmedio.
• Con una brochita embadurna el hojaldre con la yema batida.

• Hornea hasta que veas doradito el hojaldre.
• Esparce las pasas y hornea 5 minutos más.
• Saca del horno y distribuye las almedras picadas.

NOTAS:

He cometido dos errores al hacer esta tarta

• El primero: como llevaba mucho tiempo sin hacerla, me olvidé de que no se puede desmoldar, y utilicé un molde de silicona y no el que tengo de cerámica para llevar a la mesa, y me ví apuradilla, para sacarla y hacer las fotos.
• El segundo: hice demasiada mermelada de calabaza, probablemente para hacer dos tartas, pero la usé toda en ésta y me quedó demasiado gruesa. Fijate en la foto y si la vas a hacer dále la mitad de altura al relleno. Te pongo la  cantidad adecuada de calabaza en los ingredientes para evitar mi error.
• El resultado, de todas formas, es muy bueno. La tarta congela  muy bien. Otro puntazo a su favor, como diría un joven.
• Yo guardo en un bote de cristal las judías usadas para otra preparación, el bote tiene una etiqueta, JUDÍAS PARA HORNEAR, para no utilizarlas  para cocinar otro plato, porque ya están como piedras.
• El líquido que le quito a la mermelada para no mojar mucho el hojaldre, no lo tiro, está exquisito para acompañar a un yogur griego, por ejemplo.