Hamburguesas de atún

• Me gusta el atún, lo reconozco, pero quizás ésta es la receta en la que lo encuentro más sabroso, sano  y práctico. Me atrevería a apostar que con estas hamburguesas, se le puede dar gato por liebre a aquellos a los que no les gusta el pescado, si el atún está bien fresco, creerán que es una hamburguesa de ternera. Y no digamos nada de lo adecuada que está para los niños, incluso los de corta edad.
• Y por último, para los que estamos a régimen, resulta no sólo apropiada sino también una verdadera exquisitez
• Eso sí, no puedes pasarte con la cocción porque pierde todas sus virtudes.

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  Aquí aparecen dos versiones: la 1ª la de mi marido, con los huevos fritos hechos una cataplasma como le gustan a él y la 2ª la mía, con sus verduritas, su pan de espelta y con la proporción de la Dieta de La Zona, que es la que sigo, y que tengo prometido hacerle un post.

INGREDIENTES:

Filetes de un cm de gruesos- de cada filete saco tres hamburguesas pequeñas o dos grandes-.

1/2 cebolla pequeña (opcional) - yo no le pongo-.

Sal y pimienta.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Quítale a los filetes de atún la parte negruzca.
2. Pica con cuchillo en trozos pequeñitos, no lo hagas con picadora.
3. Si quieres añadirle la cebolla, éste es el momento de hacerlo, bien picadita. Mézclalo bien.
4. Salpimiéntalo.
5. Forma las hamburguesas.
6. Calienta algo el aceite y dóralas. El punto te lo da el cambio de color. Levántala un poco por el lateral para comprobarlo. Dále la vuelta y dora por el otro lado.
7. Sírvelas con tomates, lechuga, pepinillos,etc.

NOTAS:

Dedicadas a los novatos. A algunos que conozco personalmente, les van a venir de miedo las instrucciones.

•  Si las prefieres pequeñas coge cantidad como para hacer una albondiga gordita, del  tamaño de una ciruela, intenta girarla entre las palmas de la mano y cuando esté bien amalgamada aplánala también entre las palmas. Colócalas en un plato.
• Si las prefieres grandes, puedes hacerlas como en el procedimiento anterior pero cogiendo doble cantidad de atún. También puedes usar el aparatillo para formar hamburguesas, de venta en tiendas del ramo. Tiene la ventaja de que salen todas iguales, se vende junto con unas láminas de papel parafinado que permite que no se pegue al aparato ni entre sí.
• A propósito sabes lo qué es la contaminación cruzada y  la directa. Le dedicaré un post pero ahí va un adelanto: el plato que usas para las hamburguesas crudas no lo puedes usar para poner después las fritas y con el cuchillo que has cortado las hamburguesas no puedes cortar los tomates o la lechuga. ¿Por qué? A un niño le contestaría: porque los "bichos" pasan de un lado a otro. Al adulto, aunque es igual de válida la explicación, las palabras utilizadas serían más adecuadas ... en un futuro post.