Compota de frutos secos

La receta de esta compota es bastante conocida, pero, en general, no suele especificarse el orden en el que hay que ir añadiendo los ingredientes. Así, que...¡ahí va!

INGREDIENTES


1 botella de vino tinto de ¾ de litro.
1 vaso de agua.
180 g de azúcar.
3 clavos.
1 vaina de vainilla.
El zumo de 1 limón.
120 g (equivale a un vaso de los de agua) de cada uno de los siguientes frutos secos :
Higos secos
Orejones
Ciruelas pasas
Pasas sin semillas
3 manzanas duras – yo utilizo Grand Smith –
3 peras duras – yo utilizo Conference –

PREPARACIÓN

1. Cuece el vino con el azúcar, el agua, los clavos, la canela y la vainilla, durante 5 minutos. Revuelve para que se disuelva el azúcar.
2. Añade, por orden de más duro a más blando y con una diferencia de 4 ó 5 minutos entre uno y otro: los higos secos,- sin los rabitos-, los orejones, las ciruelas pasas y las pasas.
3. Por último, incorpora las manzanas y las peras, peladas y troceadas no muy pequeñas, bañadas con el zumo de limón.
4. Cuece hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. La salsita debe quedar espesita

NOTAS


Para su conservación la envaso en botes esterilizados, en próximo post explicaré el proceso.
La utilizo caliente, en postres, acompañando a un helado, a la crema de limón, a la nata montada o al yogur griego -como en la foto-.
También como acompañamiento de solomillo de cerdo o codillo es magnífica.