Salteado de espárragos con gambas

Un salteado ligero, apetitoso, fácil y rápido. Le eché el ojo en una revista y no me defraudó en absoluto. Ya formará parte de mi recetario.

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos verdes

200 gr de gambas peladas
2 dientes de ajos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de avellanas
pimienta 
sal 
1 cucharada de crema de vinagre balsámico
2 cucharadas de perejil o cilantro (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lava los espárragos, elimina la parte más dura del tallo (la que tiene un color menos verde) y córtalos en tres trozos.
2. Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
3. Pica las avellanas no demasiado pequeñas.
4. Calienta el aceite en una sartén grande, añade los espárragos y saltéalos durante 2 ó 3 minutos.
5. Añade las gambas peladas y el ajo picado. Salpimienta y saltea otros 3 minutos, hasta que las gambas estén en su punto.
6. Coloca el salteado en un plato, báñalo con la cucharada de crema de vinagre balsámico, espolvorea con el perejil o el cilantro (opcional) y las avellanas desmenuzadas.

Fuente: revista Clara

NOTAS

* Yo usé, en esta ocasión, gambas peladas congeladas.
* El punto se lo dan las avellanas y la crema de vinagre (de venta en supermercados).
* Procura añadirle las avellanas cuando ya esté en el plato de servir, de este modo seguirán crujientes.