Pastel de langostinos

Con este pastel no solo te meterás a los comensales en el bolsillo además podrás elaborarlo con bastante antelación, sin las prisas de última hora, y por poco dinero.

 Digno de formar parte de un menú para las próximas fiestas, para un buffet, para cualquier día del año e, incluso, para llevártela en el tupper al trabajo y, además, especial para novatos.

He intentado sustituir el pan de molde, con el que normalmente lo hago, por el mío de espelta y no funcionó, de modo que si algún día quiero mandar mis intolerancias  a la porra es de las recetas con las que me vale la pena pecar. 

INGREDIENTES:

No pongo cantidades, todo depende de si lo quieres hacer para dos, como el de estos moldes individuales de la foto, o si quieres hacer un pastelón grande para muchos. Te lo aclaro  lo más posible.

• Calcula lonchas de pan de molde sin corteza para al menos cuatro pisos.
• Salsa rosa para untar, generosamente, cada una de las lonchas. Receta al final. 
• Dedos de cangrejos, de los que vienes desmigados, suficiente para cada piso.
• Langostinos pequeños, por ejemplo los que vienen en bandeja, guisados y sin pelar de Mercadona o de C. I. suficientes para cubrir toda la parte superior.
• 1/4 vaso de agua
• 1/4  de sobre de gelatina neutra en polvo
• Lo del adorno exterior (yo le puse mezcla de lechugas, brotes de soja y aguacate) es totalmente opcional.

Para la salsa rosa:

1 vaso (de los de agua) de mahonesa casera o comprada.

1 cucharada de ketchup.

Unas gotas de zumo de naranja.

1 cucharada de coñac.

1 cucharada de nata.

Unas gotas de tabasco.

Unas gotas de salsa perrins.

PREPARACIÓN:

1. Coloca cada loncha entre papel film o papel de hornear y pásale el rodillo por encima, de modo que quede bien fino.
2. Elige el plato o la bandeja en el que quieras montarlo. Procura que sea plano, si lo colocas en una fuente con algo de altura te será más complicado servirlo.
3. Coloca una primera capa de pan de molde.
4. Úntalo de salsa rosa. Su realización es tan sencilla como mezclar los ingredientes que te detallé.
5. Encima dedos de cangrejo desmigados, por toda la superficie.
6. Repite de igual forma tres o cuatro pisos.
7. Cuando llegues al último, unta de salsa rosa y coloca sobre ella los langostinos pelados, bien unidos.
8. Unta los laterales con salsa rosa.
9. Calienta el agua, en el fuego o en el microondas. Aparta y disuelve bien en ella los polvos de gelatina. Espera que esté tibio y baña toda la superficie del último piso.
10. Enfría y ñam-ñam.

NOTAS:

* Yo utilicé estos dos moldes. Se mantiene muy bien, de modo que cuando se enfrió la capita de gelatina sobre los langostinos, quité el molde y cubrí los laterales con salsa rosa. De todas formas, el molde no es imprescindible.

* Puedes sustituir la salsa rosa por mahonesa, no queda igual, pero te saca del apuro. Un truco: cuando voy con prisas improviso una salsa rosa mezclando un bol de mahonesa con una cucharada sopera de mojo canario. Pruébalo, te sorprenderá.

* Absolutamente imprescindible es pasarle el rodillo a las lonchas de pan de molde. De esta forma queda mucho más delicado, el pan queda bien fino y resalta mucho más el relleno.

* Hace muchos años que en el C. I. venden un pastel algo similar. Un rectángulo pequeñito vale 2 euros y, sinceramente, ni color. 

* Si te apetece hacerlo redondo debes cortar las lonchas de pan del molde en triángulos y darle la forma.
* Si eres novato en la cocina y no dispones de rodillo. Cubre bien una botella con papel film y "tachán" rodillo improvisado.