miércoles, 5 de septiembre de 2012

Espárragos a la plancha con vinagreta de bacon

No pensaba poner esta receta hasta la próxima temporada de espárragos (si aun sigo con el blog) pero como sigo viéndolos en el mercado y como la receta es exquisita  he decidido  ponerla.
Me encantó desde que la vi en el blog The kitchn y no solo no me defraudó, en casa gustaron tanto que la he repetido varias veces y voy a la caza y captura de los espárragos verdes del super o del mercado.
Varié algo la receta. Esta es mi versión




INGREDIENTES:
4 manojos de espárragos verdes
4 lonchas de bacon
1 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 chalota
1 cucharada de mostaza antigua de Dijón
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Dora el bacon en una sartén sin nada de aceite hasta que esté crujiente, llevará de 7 a 10 minutos. Escurre sobre papel de cocina. Reserva la grasa de la sartén.
  2. En un tazón pequeño mezcla el vinagre, la chalote bien picada, la mostaza y el tomillo. Añádele la grasa del bacon, previamente colada. Mezcla todo hasta que quede suave y emulsionado. Puébala y si la encuentras demasiado fuerte añádele una cucharada de aceite de oliva.
  3. Pon una gran sartén donde te quepan los espárragos. Rocía ligeramente con aceite de oliva y haz rodar los espárragos hasta que queden bien impregnados con el aceite. 
  4. Dóralos a fuego alto, dándole vueltas cuando lo veas necesario, hasta que estén dorados por todos lados, unos 6 u 8 minutos.
  5. Desmenuza el bacon en trozos pequeños.
  6. Coloca los espárragos en una fuente Vierte la salsa y el bacon por encima y sirve caliente.   


NOTAS:

* La receta original se hacía en el grill, llevaba más vinagre y la mostaza no era antigua. Puedes ir al link del inicio si quieres ver la receta original.

29 comentarios:

Carlos Dube dijo...

Queda automáticamente registrada en mi cuaderno de recetas pendientes :)

Qué ricos!!!

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Se ve de lo más rico!! Besos :)

Mi toque en la cocina dijo...

Me encantan los espárragos con salsa de queso pero nunca los había visto con esta salsa. Tienen muy buena pinta así que esta será una de mis próximas recetas, gracias por compartirla con todos. Un beso desde Las Palmas.

lola dijo...

Tengo que probarla porque los esparragos me encantan, me gusta que publiques recetas pero me da pena que se terminen las entradas de los bufets me gustaban mucho


¡¡besos¡¡

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Oli, tienen una pinta exquisita!! ademas casa muy bien esa vinagreta y esos taquitos de bacon con los esparragos, que delicia!!

Besotesss

jose manuel dijo...

Estupendos, me encanta.

Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encantan los espárragos, ahora suelen verse casi todo el año y si no congelados y hechos a la plancha o al horno están buenos, pero esa vinagreta les ha de dar un toque muy original.
Besos.

CHARO dijo...

es un aliño diferente y original, me gusta y la probaré, que a mi me encantan los espárragos

rosa dijo...

Hola Oli.

Me encantan los espárragos me los como a la plancha sin más con un chorrito de aceite y están buenísimos, así que me imagino lo riquísimos que deben estar con esta vinagreta, de lujo.

Un saludo.

Oli dijo...

Gracias por las visitas y los comentarios.
Me sorprendió la receta por su exquisito sabor.
La única precaución es que se hagan en una sartén bien grande para que giren sin dificultad.

Bs de OLi

Silvia dijo...

Que receta tan original, sencilla y multicolor. Me ha encantado.

Besos.

Kako dijo...

Que delicia Oli, adoro los espárragos.
Muchos cariños.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

HOLA ME LLAMO BELEN HACE TIEMPO QUE SIGO TU BLOG Y ME ENCANTA TODO LOS QUE PONES LOS PLATOS LAS DECORACIONES QUE HACES BUENO TODO.......... ME HAGO SEFGUIDORA DE TU BLOG Y ESTE PLATO ESTUPENDO
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
!!!! UN SALUDO !!!!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Como conviertes unos simples espárragos en un atractivo plato. Me ha encantado y con lo bueno que tienen que estar. Besos.

Delicias Baruz dijo...

Tienen una pinta deliciosa y el toque de la mostaza perfecto. Un placer volver a visitarte. Un abrazo, Clara.

La cajita de nieveselena dijo...

Oli, ya sabes que me encanta lo que haces, y sobre todo como lo explicas.
No me ha dado tiempo a avisarte que publicábamos tu receta, pero ya veo que la has visto.

El plato riquísimo, todo un éxito, lástima que a mi amigo no le guste la tortilla que chorree huevo.

Bss

Elena

La cajita de nieveselena dijo...

Por cierto, esa vinagreta tengo que probarla ;)

Teresa dijo...

Los espárragos han sido un gran descubrimiento para mi, desde que los probé los hago mucho y esta versión me encanta, la probaré seguro y te cuento!!
Cosa rica hija!!
Besitoss

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Pues ahora seré yo la que busque los espárragos, qué buena pinta que tienen!

manzanasrojasr dijo...

Me gusta la vinagreta que has preparado y los taquitos de bacon.
¿Y a estas horas dónde encuentro yo espárragos verdes? ;-)
Que pases buen fin de semana.

Besos,
Raquel

Carmen dijo...

Oli, se ven deliciosos. Yo también compraría espárragos si los viera en el mercado. Son una de mis verduras preferidas.

Me gusta mucho cómo los has preparado.

Tomo nota :)

Sylvi dijo...

Se ven delicioso.me encanta la receta, gracias
Besos

Jana ★ dijo...

Que sencillo y que rico!!
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Helena dijo...

Despues de unos dias de ausencia regreso y me encuentro con esta estupenda receta, me encanta esa salsita que les has hecho.. pero una cosa.. eso de "si sigo con el blog" me dejo preocupada, no nos puedes abandonar Oli para mi eres de los blogs mejores que encuentro, siempre buenas ideas y que decir de las presentaciones y recetas..

Tus langostinos son un clásico en mi casa desde que los hice por primera vez, igual que muchos más platos, no nos dejes nunca.. Besitos

Oli dijo...

Querida Helena, estoy intentando dedicarle menos tiempo a mis blogs por los problemas que me ocasiona el ordenador en la espalda.. Si lo consigo seguirë publicando...aun me queda mucho por compartir.

Un abrazo

nieves dijo...

wowwwwwwwwwwwwwwwwwwww estoy deseando hacerlos me chiflan los esparragos y preparados así tienen que estar deliciosos! un besazo

Salomé dijo...

¿¿¿Que es eso de si todavía sigo con el blog??? Ejem.... despues de las magistrales entradas de los buffets ahora nos regalas esta receta divína con espárragos verdes que, por cierto, me gustan hasta crudos! Espero que haya sido sólo una manera de hablar.... Besos

Chez Silvia dijo...

Puesg los suelo hacer en el horno y con vinagre balsámico, pero tu receta también la haré, suelo hacer espárragos cada semana! Bss

Susana Menéndez dijo...

Los espárragos a la plancha es que quedan tan ricos... Solo con eso ya tienes el éxito asegurado, pero has terminado de bordar la receta con la vinagreta. Buenísima propuesta, me la llevo :)