Strudel de manzanas (Apple strudel)

Sin modestia ninguna, lo sé, puedo decir que esta receta la bordo. Pero no creas que di con el punto a la primera. Creo recordar que la receta la saqué de una revista; nos gustó, pero fallaba en algo, así que conseguí darle el toque perfecto tras varias modificaciones. Aún conservo la libreta donde iba anotando errores y aciertos. 

Sé que el original no se hace con hojaldre, pero una vez probado éste no quise variar ni lo más mínimo. Cuando años después visité Alemania y Austria intenté probarlos con otros rellenos para hacerlos diferentes, pero al final me quedé con éste. Es bien fácil. ¡Anímate a hacerlo!... y si a la primera no lo bordas, inténtalo de nuevo, vale la pena.

Cuando veas las fotos te vas a preguntar por qué horneo cuatro... mis seguidores ya se lo imaginan: los congelo. 

Esta foto pertenece a un desayuno que le ofrecí a una amiga un día de Pascua. No, no te extrañe, a mis amigas las invito a desayunar o al tentempié de media mañana.

Y ésta es la de la libreta donde iba anotando aciertos y errores.

INGREDIENTES:

1 rollo de hojaldre (yo el de Lidl)
3 manzanas no muy grandes ( Grand Smith o Reineta, yo la última)
El zumo de 1 limón
1 cucharada sopera de mantequilla
50 gr de pasas de corinto
1 copita de ron
50 gr de nueces (puede sustituirse por avellanas)
Pan rallado ?????? Lo aclaro en la preparación
1 cucharadita de café de azúcar vainillado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas soperas rasas de canela 
3 cucharadas soperas de azúcar glas


PREPARACIÓN:

1. Saca del horno la bandeja en la que lo vas a hornear para que no se caliente al precalentar el horno. Cúbrela con papel de hornear.
2. Precalienta el horno a 200º.
3. Macera las pasas con el ron. 
4. Pela y corta en dados la manzana, añádeles el zumo del limón, dóralas en la mantequilla.
5. Añade la cucharada de azúcar. Remueve para que se disuelva. Agrega en la misma sartén las pasas escurridas, las nueces picadas, no molidas, el azúcar vainillado y una de las cucharadas de canela.
6. Si aprecias que tiene mucho líquido ( depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de café con leche de pan rallado. No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.
7. Bate un huevo.
8. Saca el hojaldre de la nevera, en este momento y no antes. Extiéndelo y coloca el relleno en la parte central, sin llegar a los extremos. Humedece con un poco de agua los extremos y uno de los lados.
9. Enróllalo ayudándote del papel. Pásalo a la bandeja con la abertura hacia abajo y enrolla el papel a lo largo del rollo. Pinta con el huevo y hornea hasta que lo veas dorado.
10. Sácalo del horno. Colócalo en la bandeja de presentación y espolvorea con la mezcla de la cucharada restante de canela y las dos de azúcar glas. Ayúdate de un colador para dispersar mejor los polvos.
11. Sirve con nata montada, helado de vainilla o crema de limón o simplemente disfrútalo solo. El original se sirve con crema de vainilla, en casa no nos convence.

En plan industrial, rellenando los cuatro rápidamente porque el sol por la mañana inunda mi cocina. 

Siempre aprovecho el papel de horno que trae el hojaldre. Lo enrollo a ambos lados y ahí mismo baño con el huevo antes de hornearlos. Intento ensuciar el horno lo menos posible.

Muy importante: el horno precalentado

NOTAS

* Parece una tontería, pero la cantidad de pan rallado es fundamental. En los que ves en la foto no necesité añadirle nada de pan. También es importante la calidad de las manzanas, deben ser duras y ácidas.

* Insisto en que el ahorro de tiempo, el de electricidad y el de cacharros sucios es considerable si haces cuatro del golpe. Fuimos invitados a una comida y llevé dos, el tercero para degustar en casa y el cuarto lo congelé en porciones. Ya sabes, primero al contacto, para que no se deforme y cuando ya se endurece lo guardo en tupper independientes o en uno grande separados los trozos con papel de hornear. De esta forma puedo separar una porción con  facilidad.

* Naturalmente, te aconsejo que no hagas gran cantidad hasta que no le cojas el punto a una receta.
* Los descongelo en frigorífico y les doy un toque de calor en el horno, nunca en el microondas porque reblandece el hojaldre.