Salsa boloñesa

No, no es la original. Es simplemente la que hago en casa desde hace 40 años. Siempre elaboro el doble o el triple de las cantidades que te indico y la congelo en pequeños recipientes, algunos de ración individual. La uso con spaquettis, con arroz, con cuscus, para rellenar unas empanadillas, unos calabacines, unas berenjenas... e incluso para improvisar el relleno de una tortilla francesa. Me parece un comodín fantástico que no debe faltar en ningún congelador.

INGREDIENTES
150 gr de carne molida de ternera.
150 gr de carne molida de cerdo.
50 gr de bacon.
1 cebolla.
1 zanahoria.
6 cucharadas soperas de salsa de tomate.
2 cucharadas de vino blanco.
1 cucharada sopera de orégano.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal y pimienta


PREPARACIÓN

1. Rehoga la cebolla y la zanahoria, bien picadas en el aceite a fuego lento.
2. Añade el bacon previamente picado.
3. Agrega las carnes molidas, cuando hayan cambiado de color, añade la salsa de tomate, el vino, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Cuece 15 minutos a fuego muy bajo y tapado.

NOTAS
* Si tienes en casa algún negado a comer verduras parte las zanahorias más pequeñitas, pasarán más desapercibidas.
* La carne fresca la compro entera y pido que la muelan dos veces delante de mi, nunca la compro ya molida por si...
* Es importante tener precaución con este tipo de carne molida, es imprescindible cocerla el mismo día o congelarla lo antes posible.

* Yo acostumbro a comprar 2 ó 3 kilos de la mezcla y le pido al carnicero que me la envase en paquetes de cuarto kilo. Como un relámpago la meto en el congelador, bien envasados los paquetes individuales y voy "tirando" de ellos a medida de mis ganas. Un día me digo: hoy tengo ganas de hacer albóndigas y hago doble de lo que necesito.... al congelador en porciones ya elaboradas las albóndigas. Otro día boloñesa, hago la salsita y al congelador.

Cuento esto porque en numerosas ocasiones me preguntan si cocino un día entero para congelar tanto. En absoluto, repito una vez más que soy una gandula organizada. Simplemente hago el doble o el triple de lo que necesito, casi con el mismo trabajo, el mismo tiempo, la misma visita al super y el mismo gasto de energía eléctrica, congelo y "ta-chán" cuando me quiero dar cuenta mis congeladores tienen una variedad impresionante. ¿Te preguntas si es que no me gusta cocinar? Evidentemente sí, el blog es prueba de ello, lo que no me gusta es hacerlo a toque de trompeta diariamente, ni contra reloj, ni cuando no tengo ganas o tiempo. 

* Si no eres asidua de mi blog quizás no conozcas mis entradas sobre congelación, te invito a verlas AQUÍ (hay casi 50 entradas), también puedes ver el apartado titulado PUEDE CONGELARSE (hay unas 65) , cuando las hayas visto no me molesto si me pones el apodo de Oli la de los congelados, je, je.