Secreto con piña y tomate seco.

Ni lo he dudado, me gustó tanto que con esta receta participo, en las dos modalidades, en el 

"CONCURSO LA RECETA DE MI AÑO" organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "

En su día la publiqué en dos formatos como bocadillo y como plato principal. Económica, exquisita, sencilla, rápida y adecuada para estas fiestas.

¡ Ahí va, de nuevo!

En Canarias utilizamos la expresión "estoy privado" para indicar que estamos contentos. Pues bien, privada  estoy yo con esta receta que me inventé en un "plis-plas". Abrí la nevera, tenía unos filetes de secreto ibérico exquisitos, unos tomates secos y un resto de lata de piña en almíbar. Se me encendió la luz y con esos tres ingredientes hice un bocadillo de los que formarán para siempre parte de mi recetario.

Voy a confesar una intimidad, cuando una comida me gusta mucho, me pica la nariz, pues ésta es de esas. El secreto, de muerte, y la mezcla con la piña asada, el juguito y el sabor agridulce del tomate seco...ummmmmmm!!!. 

Te ofrezco aquí las fotos de las dos opciones: en bocadillo y en plato.

INGREDIENTES

Para un bocadillo:

2 lonchas de pan integral de espelta en rodajas.

1 filete de secreto ibérico.

1 rodaja de piña en almíbar.

1/2 taza (de las de café) del zumo de la piña.

1 tomate seco.

1 cucharada de aceite oliva virgen extra.

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande dora en el aceite las rodajas de piña por ambos lados. Reserva.
2. En la misma sartén dora por uno de los lados los filetes de secreto, cuando les des la vuelta para dorarlos por el otro, añádele en una lateral las rodaja de piña y en el otro los tomates casi sin escurrir de su aceite.
3. Salpimienta.
4. Agrégale el zumo de la piña, mueve un poco la sartén para que ligue.
5. Dora el pan ligeramente, coloca sobre una loncha el secreto, sobre ella la rueda de piña y adorna con el tomate seco, "disimuladamente" procura que caiga algo del jugo y tapa con la otra loncha.

Y SI QUIERES PRESENTARLO EN PLATO

NOTA

* Uso pan de espelta porque es el cereal que puedo comer y como en casa han comprobado lo bien que sienta se han apuntado a él, pero con una buena chapata tiene que estar de pecado mortal.

*¿Qué es el secreto ibérico?  Gastronomía y Cía tiene una entrada estupenda en la que te lo aclara mejor que yo.

* ¿Qué puedo añadir? Que lo pruebes: ¡de muerte!