Naranjas con almíbar de vino rosado

Las recetas de este blog tienen diferentes procedencias: algunas son familiares, otras de amigos, muchas inventadas por mí, unas pocas  inspiradas en otros blogs, otras "pescadas" al comer en restaurantes, muchas de revistas y libros recopilados desde los años 60; sí, no exagero, tengo aún revistas alemanas editadas en español de esa época y libros, muchos libros, tanto actuales como del año de maricastañas.


 Algún día le dedicaré una entrada a mis trucos para archivar tanta receta. ¿Cuántas? Sinceramente, no soy capaz de calcular cuantas, lo que sí sé es que no creo que se me acabe el repertorio, hay cuerda para rato, probablemente me canse yo antes de este trabajo que me he buscado.


Esta receta que te traigo hoy es de la revista Cosas de Cocina, la fecha la desconozco, lo que sí sé es que te va a gustar, se hace en un santiamén, en el tiempo que tardas en pelar unas naranjas; eso sí, queda mejor si la dejas reposar toda la noche en la nevera.

INGREDIENTES


5 naranjas
1 botella de 750 cc de vino rosado
La piel de 2 manzanas
200 gr de azúcar
1 ramita de canela
La punta de una cucharadita de café de canela molida
2 piezas de anís estrellado
4 clavos de olor
2 cucharadas de pistachos pelados y picados





PREPARACIÓN

1. Hierve el vino rosado con el azúcar, las especias y las pieles de las manzanas.
2. Cuece 20 minutos o hasta que compruebes que el almíbar está espeso.
3. Mientras, pela las naranjas, intenta quitarle todo lo blanco. 
4. Córtalas por la mitad sobre un plato para que puedas recoger el zumo. Agrégale el mismo a la mezcla de vino. Reserva las naranjas.
5. Si tuviera pipas, quítaselas con cuidado, envuélvelas en una gasa y ponlas dentro del vino.
6. Cuanto el vino haya espesado algo, saca las pieles de la manzana y la gasa con las pipas y coloca con cuidado las mitades de las naranjas en el almíbar.
7. Deja enfriar, tapa el recipiente con papel transparente y guárdalo en la nevera un día entero. Remueve el recipiente de vez en cuando.
8. Pasa todo a una fuente de servir y justo en el momento de comer espolvoréale los pistachos pelados y picados.

NOTAS


* Las pieles de las manzanas para el cocinero: de rechupete el sabor que les da el vino.
* Las pieles de las manzanas y las pipas de la naranja contiene pectina que contribuyen a que espese el almíbar.
* Puedes utilizar mandarinas, peladas y en gajos, en lugar de las naranjas.
* Puedes aprovechar las 2 manzanas peladas, para ello quítales el corazón, córtalas en lonchas, báñalas con zumo de limón y cuécelas en el microondas durante 2 ó 3 minutos, según sea la potencia de tu aparato. Puedes añadirle azúcar, pasas, canela, licor, etc., pero, si estás a régimen realmente no es necesario, solo con el zumo de limón y algo de canela están estupendas.