Puré de papas al vino

Ésta es otra opción para acompañar tu plato favorito. La papa se guisa en un buen vino y consigue una textura y un sabor delicioso. Pruébalo, no te defraudará.

INGREDIENTES


PARA ESTOS 2 BOLES GRANDITOS:


2 kg de papas.
1 botella de vino tinto, no demasiado corriente.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de mantequilla.
2 lonchas de panceta ibérica ó 4 de bacon.
sal.
pimienta recién molida.

PREPARACIÓN

1. Cuece las papas peladas a fuego lento con el vino tinto, la sal, la cebolla, el laurel y los dientes de ajo. No necesitas cortar los trozos pequeños  porque posteriormente se pasarán por la batidora.
2. Escurre bien, retira el laurel y tritúralo con la batidora o en la TMX con el toque de sal, la pimienta blanca y la mantequilla, hasta que consigas una consistencia cremosa. Si lo notaras muy espeso puedes añadirle algo más de mantequilla o un toque de nata.
3. Quítale la corteza a la panceta y pártela en trozos pequeños. 
4. Colócala los trozos en un plato sobre una servilleta de papel y pásala por el microondas unos 30 segundos o dórala ligeramente en la sartén.
5. Pasa el puré a una fuente. Coloca una montañita de panceta, decóralo con algo de romero, si lo deseas y ¡ buen provecho!
6. Pero, ¿qué digo? sí es para las fiestas, quítale el romero, recubre con papel film bien pegado al puré, para evitar el aire. Mételo en bolsa de congelación, ciérralo, etiquétalo y al congelador. Se conserva 3 meses
7. Para servir, se calienta desenvuelto, sin descongelar previamente, al baño María a fuego lento o en el microondas a potencia bien baja. 

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