Caramelos de anchoas

En las comidas entre amigos o en las familiares, propias de estas próximas fechas, no hay nada tan agradable como unos aperitivos para abrir boca, romper el fuego y preparar el ambiente, para degustar el menú.

Los aperitivos deben ser variados y ligeros y no quitarle protagonismo a la comida.

Nunca imaginé, la primera vez que hice esta receta hace muchos años, que fuera a tener tanto éxito. Es muy, muy fácil, pero si los primeros caramelos no te salen muy bien, no te desanimes, hay que cogerle el truquillo.

Les puse este nombre porque como a veces me quedaban un poco retorcidos, disimulaba diciendo que estaban hechos a propósito, y con este nombre se quedaron.

INGREDIENTES

1 lata de anchoas en aceite. 
1 tazón de harina normal, de todo uso, no de repostería. 
agua.
aceite de oliva virgen extra.

Escurres y divides las anchoas en 2 trozos y si son muy grandes en 3 trozos.

Mezcla el harina con el agua hasta que puedas hacer una bola con ella. Procura no pasarte con la harina, lo justo para que no se te pegue a los dedos.

Enharina la encimera.

Extiende la masa hasta que quede bien fina, pero manejable.

Coloca en un pequeño rectángulo un trozo de anchoa.

Tapa la anchoa. Frota el rulo entre las palmas de la mano como cuando tienes frío. Manéjalo sin miedo, no te tiene que quedar perfecto, de hecho todos quedan diferentes.

Coloca los rulos en un plato algo enharinado para que no se te peguen.

... Y A FREIR

PREPARACIÓN

1. Escurre bien las anchoas del aceite y pártelas en 2 ó 3 trozos, dependiendo del tamaño.
2. En un bol coloca un tazón de harina, reserva algo por si necesitas añadirle más.
3. Agrégale agua, poco a poco, y vete removiendo, primero con una espátula y posteriormente con las manos.
4. Amasa hasta que se forme una bola que no se te pegue a las manos.
5. Debes ir ajustando la cantidad de harina y agua.
6. Extiéndela con el rodillo sobre una superficie enharinada, no te preocupes de la forma que tome, debe quedarte finita pero manejable.
7. Coloca en el borde de la masa un trozo de anchoa, dobla la masa para que oculte la anchoa y con un cuchillo o con los mismos dedos desprende ese trozo. Hazlo girar entre las manos, como si te las frotaras cuando tienes frío y vete colocando esa especie de caramelo o rollito sobre un plato.
8. Calienta un dedo de aceite y fríelas por tandas. 
9. Procura hacerlo con el aceite caliente, pero no a tope, para que le dé tiempo a la harina a cocerse y queden doraditos.

NOTAS

Son muy fáciles de hacer, pero, para los primeros rulos, tienes que cogerle el truco, que no se vea la anchoa y que no quede demasiado grueso.


Cuanto mejor sea la anchoa, mejor te saldrán los caramelos. A mí me recuerda el resultado al sabor de los longorones.

 Cuando las pruebes no te animes a hacer los siguientes con la anchoa entera porque no sale bien el experimento, queda demasiado fuerte.


RECUERDA que las latas de anchoas hay que guardarlas siempre en el frigorífico. Es una semiconserva. Vigila este aspecto en los supermercados porque a veces no se respeta.


INCONVENIENTE del invento: hay que freír y comer, no permiten espera ni recalentamiento.


VENTAJA: puedes tener los caramelos preparados en la nevera y freír en el último momento y lo mejor de todo, puedes congelarlos, preparados, pero sin freír, primero al descubierto (al contacto) y luego en bolsas o recipientes rígidos, bien cerrados y etiquetados. Se conservan durante tres meses.

Con esta receta hago mi segunda aportación al CONCURSO DE RECETAS NAVIDEÑAS propuesto por SANTA TERESA Y LAZY BLOG
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