Tarta de chocolate y nueces

• En ocasiones, los pequeños detalles rebelan la personalidad de cada uno. El dar o no una receta de cocina, el darla incompleta, o incluso cambiando ingredientes o procedimiento para que no te salga bien, hacen que conozcas con quién te estás jugando los cuartos.
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  Esto viene a propósito en esta receta, que me dieron hace unos treinta años, absolutamente cambiada, para que no me saliera bien. Era una experta quien me la dio, pero, quizás nunca imaginó que la tarta me pareció exquisita y que con tesón conseguiría hacerla yo.

  
  
• ¡Ahí va la receta, sin trampa ni cartón! ES FACILÍSIMA.

INGREDIENTES:

250 g de chocolate negro.
3 yemas.
5 cucharadas soperas de azúcar glas.
1/2 paquete de mantequilla con sal (unos 125 gr).
1 brick de nata de 200 ml.
1 paquete de galletas Digestive de 250 g.
100 g de nueces -reserva algunas para adornar-.
12 cerezas confitadas - algunas más para adornar-.
Opcionalmente, 2 cucharadas soperas de ron o de coñac -yo uso el almibar de las cerezas-.

Uso un molde de silicona con forma de corazón. Guardo en la nevera un par de horas hasta que se solidifica.

•  Observa con qué facilidad puedo sacar la tarta del molde. Son tan flexibles que se le puede dar la vuelta como a un calcetín.

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  Estos deditos de Cadbury los utilicé para adornarla por el reborde. Pero, no son necesarios. Puedes untarla, una vez fría con un poco de chocolate derretido o hacerle cualquier adorno con lo que tengas a mano y que case bien con los sabores. La verdadera gracia está en la tarta los adornos son eso, pura presentación.

PREPARACIÓN:

• Derretir en el microondas el chocolate, previamente troceado.
• Pasa el chocolate a la THM o una simple batidora.
• Bate y agrégale, poco a poco, la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas y la nata, sin montar. Mezcla bien. Pásalo a una fuente
• Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, estrújalas, de una galleta pueden salirte una docena de trocitos, más o menos.
• Pica las nueces, reserva las mejores para adornar y añádeselas.
• Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añádele algo del almibar de las cerezas o si lo deseas algo de coñac o de ron.
• Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.
• Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo previamente con mantequilla.
• Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de chocolate,etc.
• Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se enfríe.
• Guarda en la nevera un par de horas.
• Para desmoldar calienta un plato hondo con agua en el microondas. Sácalo y apoya sobre él unos segundos el recipiente con la tarta y "ta chan" puedes desprenderla con facilidad.¡Ojo! no te pases que se derrite el chocolate.

NOTA:

• Para derretir el chocolate al microondas, hazlo de 30 en 30 segundos.Ten en cuenta, que aunque esté casi derretido conserva la forma, así que vete revolviendo cada vez y aunque te quede algo sin derretir con el mismo calor residual va a hacerlo. No te pases porque se quema con facilidad.Sino tienes mucha soltura, hazlo, también en el microondas al baño María, es a mitad de potencia, y sin necesidad de usar agua, como se hace más lentito corres menos peligro de pasarte.
• La tarta congela muy bien.Vete a CONGELACIÓN si quieres conocer las técnicas.
• UN RUEGO: no dejes de hacerla, está de impresión. Sé de niños y no tan niños, que es la única tarta que piden para su cumpleaños. Si la encuentras pequeña duplica sus ingredientes.
• ¿No crees que es absurdo, además de mezquino, dar una receta, guardándote algo en el tintero?