Codornices con camisa

Paco, de Lazy Blog nos está volviendo locos últimamente, y como nos gusta esta locura volvemos a participar en otro concurso de los suyos. Esta vez se trata de participar con cualquier receta de horno. El concurso está patrocinado por Bathandhomedesign (BhD) y el primer premio es un magnífico horno de convención de esta firma.
Para la elaboración de esta receta me baso en la combinación de dos: una de Pedro Subijana y otra de un recetario de Danone. 

INGREDIENTES
4 codornices.
50 gr de foie gras.
100 gr de setas variadas o champiñones.
8 lonchas de bacon.
1 cucharada de pan rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Unas hojas de col.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Saltea los champiñones o las setas a fuego vivo con dos cucharadas de aceite.
3. Pasa las setas a un bol mézclalas con el foie gras picado fino y la cucharada de pan rallado.
4. Limpia las codornices (vienen bastante limpias).
5. Rellena con la farsa.
6. Envuelve cada una en dos lonchas de bacon.
7. Escalda en agua hirviendo las hojas de col durante unos minutos para poder manipularlas mejor.
8. Envuelve las codornices con las hojas de col por encima del bacon. Trábalas con un palillo de brocheta, si  fuera necesario lo partes en dos.
9. Colócalas en una fuente de horno.
10. Rocíalas con dos cucharadas de aceite y hornéalas durante media hora. 

NOTAS


* Cuando no dispongas de setas frescas puedes usar deshidratas. Las pones en un bol cubiertas con agua templada, durante media hora.  * Las escurres, las secas con un paño y ya puedes saltearlas. El agua de ponerlas de remojo no la tires, puedes poner algo en el fondo de la fuente antes de colocar las codornices
* La farsa (el relleno que me sobró) lo utilice para rellenar otras hojas pequeñas de col y hacer unos minibocados.
* Si no te gustan las codornices puedes utilizar este relleno para rellenar pechugas de pollo o pavo cortadas bien finas.