Pastel de espinacas

Otra receta de casi treinta años. Casi puedo asegurar que este pastel te va a hacer "tilín". El resultado es tan espectacular que los comensales se quedan con la boca abierta; cuando lo parten, te hacen la ola, y, al probarlo, tu prestigio como cocinero sube enteros. Siempre lo he hecho en un molde redondo grandito.  Esta vez quise hacerlo en raciones más pequeñas y también queda bastante gracioso, aunque creo que en el grande queda más espectacular.Ten en cuenta que el recipiente va a ir al horno o al microondas. He utilizado 2 tamaños diferentes de moldes de horno de IKEA.

¿Se te hace la boca agua? Pues si lo pruebas ...


INGREDIENTES


Para el puré de papas:


1/2 kg de papas.
1/2 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de leche.
1 yema.
sal.
pimienta blanca.


Para el pastel:


1 paquete de espinacas troceadas congeladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
100 gr de buen chorizo rojo (yo usé ibérico).
3 dientes de ajo.
sal.
pimienta.
lonchas de queso gouda.
1 cucharadita de pimentón picante.


Estas cantidades son orientativas, adáptalas a la cantidad de comensales.

La lonchas partidas las"pegué con mantequilla.

También van en el fondo.

Las espinacas. Fíjate que en éste las lonchas las puse redondas.

Hay que apretar bien las espinacas.

A continuación el puré.

Hornea 10 minutos en el horno o 2 en el microondas.
Dale la vuelta.

Así quedó el pequeño.

Así el que es un poquito mayor. 

Visto desde arriba.

El "sombrero" con el queso gouda.

Y un poquito de pimentón.


PREPARACIÓN

1. Guisa las papas peladas.
2. Escúrrelas bien y pasa a un bol donde te sea cómodo escacharlas.
3. Añádele la yema, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Debe quedarte bien espeso.
4. Descongela las espinacas, tal como indica  el envase, y escurre MUY BIEN, si es necesario ponlas dentro de un paño limpio y enróllalo para que absorba todo el líquido.
5. Dora en el aceite los dientes de ajos en rodajas.  Añádele las espinacas, remueve  y dora ligeramente. Agrégale la sal y la pimienta.
6. Coloca el chorizo en un solo recipiente grande o en pequeños, como los míos, redondos, de bordes altos, que puedan ir en el horno. El chorizo lo pegas a las paredes, si lo necesitas usa un poco de mantequilla. Observa en las fotos, que uno lo hice con las lonchas enteras y el otro con las lonchas partidas por la mitad. Hazlo como más te guste.
7. Vierte en los moldes las espinacas y presiónalas bien.
8. Agrega el puré de papa y presiona de nuevo.
9. Hornea 10 minutos a horno fuerte. Yo los puse 2 minutos en el microondas.
10. Desmóldalos.
11. Colócale un "sombrero" de queso, espolvorea con el pimentón y gratina 2 minutos hasta que veas que el queso empieza a derretirse.

NOTAS 

La receta es más sencilla de lo que parece, pero ten en cuenta que:

- el puré debe estar bien espeso y las espinacas bien escurridas para que al darle la vuelta no se te desmorone.

- el chorizo debe se de buena calidad.
- si vas a utilizar un recipiente grande es mejor que las rodajas de chorizo las partas por la mitad, así en el momento de partir no se desmorona tanto. Otro truco es usar rodajas pequeñitas.

- y aquí llega OLI con sus congelados. Sí, congela bien, pero hay que calentarlo en el horno a fuego muy bajo, por supuesto sin el queso, y, cuando esté bien caliente, le das la vuelta, le pones el queso y gratinas.


ESTA RECETA LA PRESENTO AL CONCURSO PROPUESTO POR EL BLOG LOS INVENTOS DE CARMELA TITULADO RECETAS PARA SORPRENDER EN NAVIDAD