Ensalada de habichuelas con foie

• Esta ensalada es una forma diferente de comer las judías verdes o las habichuelas como las llamamos en Canarias. Se come fría o a temperatura ambiente.

Ingredientes


3/4 kg de habichuelas.
1 lata de foie.
100 gr de jamón serrano en taquitos pequeños.


Para la vinagreta
1 cucharada de vinagre de Jerez.
1 cucharada de vinagre de Módena.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
50 gr de avellanas tostadas y picadas (opcional).


PREPARACIÓN

1. Prepara las judías verdes quitándoles las dos puntas y los hilos de los costados. Lávalas.
2. Hierve abundante agua con sal.
3. Cuando el agua hierve a borbotones sumerge las judías, y cuando el agua vuelve a hervir déjalas de 20 minutos a media hora, dependiendo de lo tiernas que sean.
4. Una vez cocidas, escúrrelas en un colador grande y refréscalas con agua fría para que no pierdan color.
5. Colócalas bien escurridas en la fuente de servir.
6. Distribuye por encima los taquitos de jamón serrano y la latita de foie en trocitos.
7. Para hacer la vinagreta, mezcla en un vaso el aceite, las dos clases de vinagre y las avellanas previamente tostadas y picadas.
8. Deja enfriar en la nevera.
9. Al servir conviene mezclar lo de la superficie con las habichuelas que han quedado debajo.

NOTAS

• Puedes usar un sólo tipo de vinagre, si lo deseas.
• Si quieres simplificar el plato aún más, utiliza judías envasadas.
• Para abaratarlo puedes usar paté.
• Para tostar las avellanas debes ponerlas un poco en una sartén al fuego o en un plato en el microondas, en ambos casos no te puedes despistar porque se doran enseguida. Ten en cuenta que se quedan rancias con facilidad, así que cómpralas cuando las necesites y no las acumules en casa.
• Quedan muy buenas si en lugar de jamón serrano utilizas jamón de pato, la receta del mismo es mucho más fácil de lo que parece y queda magnífico.¡Anímate y hazlo!