Nuestro mejor pan DE espelta con o sin panificadora

¿Nuestro? pero si en casa solo cocino yo... ¡Ah, es que aquí ha existido colaboración! La receta del pan es mía, basándome en lo aprendido con Salomé del Bloc de recetas, que es la que más ha trabajado la espelta de los blogs que conozco. El truco maestro lo ha aportado una amiga de la infancia, Delia Tovar, recordando una frase que su abuela repetía incansablemente cuando los suyos la sustituyeron  en el amasado del pan.

 El resultado: de nota. No creas que exagero. El elogio mayor que le puedo hacer es que es el pan de molde que menos sabe a pan de molde, sabe a pan, pan. Y sigue igual de esponjoso pasados unos días. Tan bueno queda que cuando tengo que llevar algún regalo culinario aparezco con el pan recién hecho y no esperan por razones para hincarle el diente.

Una de mis amigas acostumbradas a comer pan de espelta me comenta que nunca habían probado uno tan bueno.

Y algunas lo han hecho sin panificadora con un magnífico resultado y con harina de fuerza, es que el truco sirve para todas.

Tiene un problema, la dificultad de explicarlo. Delia vino por casa para darle el toque maestro delante de mí y me lanzó un reto: "Veremos si eres capaz de explicarlo en el blog".

Los expertos en pan seguro que conocen todos estos trucos pero insisto, una vez más, que no soy experta en pan, y ha sido fundamental para conseguir un pan excepcional .

Observa la altura con la que queda y LAS ESTRÍAS que se aprecian 

Mide un palmo de altura. De nuevo, observa LAS ESTRÍAS, que se forman

...Y al partirlo es esponjoso y crujiente y siguen las estrías

En la masa se forman esas mismas estrías. Probablemente reciban otro nombre pero lo desconocemos. 

Se desarmaba un poco al partirlo a máquina y hemos optado por partirlo siempre a mano con un buen cuchillo de sierra o con cuchillo eléctrico.

¿Quieres saber de qué va el truco de la abuela de Delia?
Sirve para cualquier tipo de harina.

INGREDIENTES

350 gr de leche TIBIA (yo uso leche de soja, puedes usar la que prefieras).

25 g de levadura fresca (yo uso la de Mercadona).

4 cucharadas soperas de aceite ( de oliva o de girasol).

1 cucharadita ( de las de café con leche ) de miel.

Harina (en este caso de espelta blanca, este no está hecho con integral) ¿Cuánto? La que admita. Ya sé, así es como se daban antes la recetas pero ya verás, te sorprenderás.

1 cucharadita (de las de café con leche) de sal.

Las semillas que desees. Yo usé un pequeño puñado de lino, sésamo, amapola, calabaza y girasol. Y un poco más de cada una de ellas para adornar por encima.

NOTA: puedes sustituir las semillas anteriores por un puñado de higos pasados entornos pequeños y otro puñado de nueces picadas. No respondo de que eches la dieta por la borda, de escándalo!!!

PREPARACIÓN

1. Colocar en la panificadora o en el recipiente donde lo vayas a amasar los ingredientes en el orden siguiente.
2. La leche TIBIA, la levadura desmenuzada, el aceite,  la miel y algo de harina. ¿Cuánto? a ojillo, sin miedo, como un tazón, más o menos. NO NECESITAS PESARLA... y la sal, no te olvides, encima de la harina para que no entre en contacto directo con la levadura.
3. En la panificadora programa el número 1 (ver la aclaración abajo, he reducido el tiempo). Cuando empieza el amasado deja la puerta de la panificadora abierta y vete añadiéndole harina poco a poco, cucharada a cucharada. Desde que veas que se absorbe sigue añadiéndole más harina. ¿Cuánto? Aquí viene el "quid" de la cuestión: hasta que veas que presionando con un dedo la masa NO SE QUEDA PEGADA AL DEDO y además se forman esas estrías, estalactitas, o ¡cómo diablos se llame! ¿Por toda la masa? No, se forma por algunas partes. Yo calculo que uso, aproximadamente, entre 500 o 600 g de harina, pero el cálculo es a ojillo, no la peso.
4. Cuando la panificadora indica el momento en el que hay que echarle las semillas, añádelas. Aquí le añado los higos y las nueces cuando hago la otra versión.
5. Cuando acaba el amasado, saca toda la masa (se despega de las aspas con mucha facilidad), retira estas, le das un poco de forma a la masa, la vuelves a poner en la panificadora, echas las semillas de adorno por encima y presionas ligeramente con el dorso de una cuchara para que penetren ligeramente.
6. Mientras se hornea intenta comerte una zanahoria, toma varios vasos de agua y relájate: los olores te elevarán el apetito a la enésima potencia.
7. Cuando acabe el horneado saca la cubeta. Intenta pasar el asa hacia un lado ( la altura del pan casi lo impide). Con manoplas para evitar quemarte dale la vuelta a la cubeta sobre la encimera ( no lo hagas sobre rejilla porque quedan las marcas). Yo me ayudo girando suavemente el mecanismo que sujeta las paletas y "tachán" cae con mucha facilidad. Ya le puedes dar la vuelta y apoyar sobre una rejilla.
8. Lo que viene después ni te lo imaginas... el cielo!!!!

ACLARACIÓN POSTERIOR A LA PUBLICACIÓN DE ESTA RECETA
Queda perfecto elaborarlo en el programa número 5 de la panificadora de LIDL. Tiempo 1.20 minutos. Reducción considerable de tiempo

NOTAS

* ¡Uf! trabajo me ha costado explicarlo. Si tienes cualquier duda, ya sabes donde estoy.

* Nunca había elaborado un pan en el que la harina se calculara a ojo. Cuando Delia me hizo la demostración pensé que estaba loca, le añadía harina, más harina, más harina... Ella le añade la sal al final, yo después de la primera tanda de harina.

* Me contó que cuando su abuela, que había elaborado pan toda su vida, ya no podía amasar la sustituyeron sus hijos, ella iba dando ordenes ante la incredulidad de los suyos: "más harina, no se preocupen que la masa echa la harina que le sobre..."

* Intenté hacerlo con el amasado exprés pero no funcionó, es mejor partir del número uno.

* Tiene un pequeño inconveniente, por buscarle alguno, la masa crece tanto que llega casi hasta la ventanilla de la panificadora.
* Por cierto, la levadura de Mercadona la congelo y la voy sacando a medida que la necesito. Y el pan, por supuesto, partido en lonchas y bien envasado o entero y lo parto al descongelarlo, derecho al congelador. De todas formas siempre guardo uno a mano en el frigorífico, ya en lonchas y en bolsas de plástico. Ese es el que voy usando después de un pase por la tostadora.
* Esta misma receta de pan es la que estaba haciendo los últimos meses; pero, ni punto de comparación con el que sale con este truco, el resultado es el de dos panes absolutamente diferente.

ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS

EN FINCA EL ACEBUCHE :"En la finca (3)" Exteriores de la finca

EN DECORACIÓN : "Para la casa de la costa"

EN MANUALIDADES :"Stencil"

Pan de espelta en panificadora para novatos totales

¡Qué decepción me llevo cuando leo el título, en panaderías o en recetas, de pan DE espelta y al ver la receta veo que solo tiene un poco de espelta y bastante harina de otro cereal! Pan CON espelta debiera llamarse ¿o no?

No, no es que dude de que esté exquisito, es simplemente que puede llevar a confusión y no es lo que muchos buscamos. 

Por mi intolerancia solo puedo comer espelta. Bueno, comer otro tipo de pan claro que puedo, pero el estómago se me infla que parece que estoy a punto de dar a luz.

Fue Salomé del Bloc de recetas quien me introdujo en la elaboración de este pan. He de reconocer que no soy muy buena alumna, porque no quiero ni amasar, ni masa madre, ni el más mínimo quebradero de cabeza para hace pan. Sé que más de uno se rasgará las vestiduras, pero la sinceridad por delante. De modo que la panificadora (compré la de Lidl, hace un año) ha sido la solución. Sin miramientos, todo de golpe, o como mucho en dos pasos, en el aparato y "tachán" pan tenemos y de espelta, espelta, espelta... lo juro.

AQUÍ puedes ver lo que he publicado sobre el análisis de las intolerancias alimentarias.

AQUÍ recetas para intolerancias variadas.

Si quieres sabe más sobre el comportamiento de la espelta no dejes de visitar el Bloc de recetas de Salomé, es una experta en el tema.

INGREDIENTES

350 g de espelta integral

250 gr de leche tibia (yo uso de soja)

100 g de copos de papas

20 g de levadura fresca ( yo uso la de Mercadona)

1 cucharadita (de las de café con leche) de miel

8 cucharadas de agua ( no echar de golpe, puede sobrar o faltar)

4 cucharadas de aceite 

1 cucharadita (de las de café) de sal

4 cucharadas de semillas (opcional, las voy variando)

PREPARACIÓN

1. Echa en la panificadora todos los ingredientes menos el agua y las semillas. Programa en el nivel 6 ( de la panificadora de Lidl) o en un programa corto  si usas otra panificadora. 
2. Desde que se inicie el programa agrégale un poco de las 8 cucharadas de agua reservadas y añádele el resto a medida que la masa lo vaya demandando.
3. Añádele las semillas cuando suene el pitido que lo indica.
4. En el momento que acabe el amasado quítale las paletas para evitar que los agujeros inferiores queden muy grandes.
5. Una vez que acabe el horneado, saca la cubeta y desde que puedas manipularla y veas que el pan está despegado de las paredes dale la vuelta a esta. El pan sale con bastante facilidad. Colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe

NOTAS

* Como habrás observado para novatos absolutos como yo.

* ¿Qué tal queda el pan? Bien, no  para tirar cohetes, pero muy aceptable. Según Salomé la harina de espelta no se comporta como las otras harina. 

* Llevo años comprando un pan de espelta elaborado en una panadería alemana del sur de la isla. Este no se parece a aquel pero  por lo menos no vale un ojo de la cara. Últimamente están vendiendo otros dos panes de espelta por mi zona, ninguno de los dos me convencen, son peores que este casero y mi cuerpo tiene sus dudas de que sea solo de espelta, una campanilla me dice: "aquí hay gato encerrado".

* Compro varias tacos de levadura, los congelo y los voy usando a medida que los necesito.

* Puedes sustituir el puré de papas por tres papas pequeñas guisadas y escachadas.

* Quizás admita un poco más de miel y de sal pero va al gusto de cada uno.

* La harina la compro en Santa Brígida en el herbolario de Chicha de la Calle Tenderete.

* El punto de la cantidad de agua me parece importante pues el pan varía mucho si te pasas o te quedas corto.

* Yo utilizo semillas de sésamo, amapola, lino, etc. Aunque voy variando las mismas siempre uso las de sésamo.

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En DECORACIÓN, unas ideas para combinar  o unir alfombras

En MANUALIDADES, alfombras de crochet

Pastel de salmón

Fue tal el éxito del PASTEL DE LANGOSTINOS que presenté en Navidad que quise inventarme otro similar con salmón. De esta forma contenté también a un amigo alérgico a los langostinos.

... Y como ocurre tantas veces en cocina esta versión, al menos para mi gusto, supera a la de langostinos.

He montado el pastel en una lata que uso para hacer los tocinitos (otra de las "tropecientas" recetas que aún no he publicado). Se puede hacer, naturalmente, en un tuper por lo que está muy indicada para llevar al trabajo, a un picnic, o para trasladar en perfectas condiciones de un lugar a otro.

INGREDIENTES

No indico cantidades, depende del tamaño del que lo quieras hacer. Te lo aclaro lo más posible.

* Lonchas de salmón ahumado para cubrir la base del molde que vayas a utilizar y que sobresalga por los lados
* Lonchas de pan de molde sin corteza para tres pisos.
* Lonchas de aguacate para dos pisos. 
* 1 tarro de salsa de eneldo (la mía es la de Ikea)
* Opcionalmente puedes adornarlo con huevas de lumpo y de salmón y un toque de salsa.

PREPARACIÓN

1. Cubre el fondo del recipiente donde lo vayas a montar con papel film. Procura que sobresalga lo suficiente para luego cubrir la capa superior y que no se reseque.
2. Cubre el fondo y las paredes con salmón ahumado, intenta rellenar los huecos con pequeños trozos.
3. Coloca cada loncha de pan de molde entre papel film o papel de hornear y pásale el rodillo por encima, de modo que queden bien finas.
4. Rellena el "primer piso" con las rebanadas de pan. Observa en las fotos que yo necesité partir algunas.
5. Úntalas con la salsa de eneldo.
6. Cubre con "gajos" de aguacate.
7. Otro piso de pan bien fino.
8. Salsa de eneldo.
9. Aguacate.
10. Finaliza con pan bien delgadito.
11. Cierra con el papel film que te había sobrado de fondo del pastel.
12. Tápalo y reserva en el frigorífico un par de horas.
13.  Si lo deseas cuando lo desmoldes lo adornas. 

NOTAS

* Es fácil de partir, fíjate en la foto del corte.

* Imprescindible el pasar las lonchas de pan de molde por el rodillo. La diferencia si no lo haces es abismal. De este modo el pan queda bastante desapercibido, de otro modo queda como un sandwich y no es el objetivo.

* Cuanto mejor sea el salmón ahumado mejor queda el pastel. En Navidad lo hice con unos restos de un salmón ahumado del ahumadero de Lanzarote y quedó espectacular, cuando lo probamos ya en la mesa todos nos miramos ¡Madre mía, estaba de muerte! Posteriormente con uno normalito y pasó el examen.

* ¿Qué más puedo decir? : Que es una receta rápida, sencilla, limpia  -¡qué poco me gustan las recetas que dejan la cocina patas arriba !-, para novatos absolutos, adaptable al bolsillo - utilizando salmón de diferentes calidades - se puede hacer con antelación y que puedes transportar ¿quién da más?

Pastel de langostinos

Con este pastel no solo te meterás a los comensales en el bolsillo además podrás elaborarlo con bastante antelación, sin las prisas de última hora, y por poco dinero.

 Digno de formar parte de un menú para las próximas fiestas, para un buffet, para cualquier día del año e, incluso, para llevártela en el tupper al trabajo y, además, especial para novatos.

He intentado sustituir el pan de molde, con el que normalmente lo hago, por el mío de espelta y no funcionó, de modo que si algún día quiero mandar mis intolerancias  a la porra es de las recetas con las que me vale la pena pecar. 

INGREDIENTES:

No pongo cantidades, todo depende de si lo quieres hacer para dos, como el de estos moldes individuales de la foto, o si quieres hacer un pastelón grande para muchos. Te lo aclaro  lo más posible.

• Calcula lonchas de pan de molde sin corteza para al menos cuatro pisos.
• Salsa rosa para untar, generosamente, cada una de las lonchas. Receta al final. 
• Dedos de cangrejos, de los que vienes desmigados, suficiente para cada piso.
• Langostinos pequeños, por ejemplo los que vienen en bandeja, guisados y sin pelar de Mercadona o de C. I. suficientes para cubrir toda la parte superior.
• 1/4 vaso de agua
• 1/4  de sobre de gelatina neutra en polvo
• Lo del adorno exterior (yo le puse mezcla de lechugas, brotes de soja y aguacate) es totalmente opcional.

Para la salsa rosa:

1 vaso (de los de agua) de mahonesa casera o comprada.

1 cucharada de ketchup.

Unas gotas de zumo de naranja.

1 cucharada de coñac.

1 cucharada de nata.

Unas gotas de tabasco.

Unas gotas de salsa perrins.

PREPARACIÓN:

1. Coloca cada loncha entre papel film o papel de hornear y pásale el rodillo por encima, de modo que quede bien fino.
2. Elige el plato o la bandeja en el que quieras montarlo. Procura que sea plano, si lo colocas en una fuente con algo de altura te será más complicado servirlo.
3. Coloca una primera capa de pan de molde.
4. Úntalo de salsa rosa. Su realización es tan sencilla como mezclar los ingredientes que te detallé.
5. Encima dedos de cangrejo desmigados, por toda la superficie.
6. Repite de igual forma tres o cuatro pisos.
7. Cuando llegues al último, unta de salsa rosa y coloca sobre ella los langostinos pelados, bien unidos.
8. Unta los laterales con salsa rosa.
9. Calienta el agua, en el fuego o en el microondas. Aparta y disuelve bien en ella los polvos de gelatina. Espera que esté tibio y baña toda la superficie del último piso.
10. Enfría y ñam-ñam.

NOTAS:

* Yo utilicé estos dos moldes. Se mantiene muy bien, de modo que cuando se enfrió la capita de gelatina sobre los langostinos, quité el molde y cubrí los laterales con salsa rosa. De todas formas, el molde no es imprescindible.

* Puedes sustituir la salsa rosa por mahonesa, no queda igual, pero te saca del apuro. Un truco: cuando voy con prisas improviso una salsa rosa mezclando un bol de mahonesa con una cucharada sopera de mojo canario. Pruébalo, te sorprenderá.

* Absolutamente imprescindible es pasarle el rodillo a las lonchas de pan de molde. De esta forma queda mucho más delicado, el pan queda bien fino y resalta mucho más el relleno.

* Hace muchos años que en el C. I. venden un pastel algo similar. Un rectángulo pequeñito vale 2 euros y, sinceramente, ni color. 

* Si te apetece hacerlo redondo debes cortar las lonchas de pan del molde en triángulos y darle la forma.
* Si eres novato en la cocina y no dispones de rodillo. Cubre bien una botella con papel film y "tachán" rodillo improvisado.

Pan en un plis-plas

Ya te he comentado que lo de amasar, por diversas circunstancias, no es lo mío, por lo que esté pan que hace nuestro amigo Fernando en Los Barrancos me hizo "tilín". Le di mi toque personal y éste es el resultado: un pan exquisito, rápido y para novatos absolutos.

INGREDIENTES:


1 paquete de harina de centeno, viene mezclada ya con la levadura, de venta en Lidl.
Un buen puñado de semillas tostadas crujientes: pipas de girasol, sésamo, calabaza, lino y trigo sarraceno, de venta en herbolarios.
Agua


PREPARACIÓN :

1. Mezcla 500 gr (media bolsa de harina) con 350 ml de agua templada.
2. Amasa a mano o con amasadora (yo usé la TMH) durante cuatro minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Deja reposar 30 minutos en un lugar templado.
4. Añádele las semillas tostadas.
5. Divide la mezcla en partes iguales (tantas como panes quieras elaborar).
6. Deja reposar de nuevo 40 minutos en un lugar templado.
7. Precalienta el horno a 200ºC, aire caliente.
8. Coloca en el horno un recipiente con agua caliente 5 minutos antes de introducir la mezcla.
9. Engrasa los moldes elegidos (puedes hacer un solo pan), añádele más semillas de adorno por encima  y hornea.
10. Retira cuando el pan esté dorado y suene hueco.

Yo utilizo este molde. Divido la masa en 4 partes iguales, les doy un poco de forma, las coloco en los "canales" y ... ¡a hornear!


NOTAS:
* Es muy cómodo, entre otras razones, porque ya viene la levadura incorporada. Tienes la harina en casa y en un plis plas, mientras elaboras otras cosas tienes el pan hecho.
* Las semillas le dan un toque estupendo.
* El "cacharro" acanalado" lo compré en Benitez junto al Mercado Central. No solo lo utilizo para hacer panes también para los Rollos de salchicha o de alcachofas, de este modo hago 4 de golpe y puedo congelar para mejor ocasión.

Bocadillo de secreto con piña y tomates secos

En Canarias utilizamos la expresión "estoy privado" para indicar que estamos contentos. Pues bien, privada  estoy yo con esta receta que me inventé en un "plis-plas". Abrí la nevera, tenía unos filetes de secreto ibérico exquisitos, unos tomates secos y un resto de lata de piña en almíbar. Se me encendió la luz y con esos tres ingredientes hice un bocadillo de los que formarán para siempre parte de mi recetario.

Voy a confesar una intimidad, cuando una comida me gusta mucho, me pica la nariz, pues ésta es de esas. El secreto, de muerte, y la mezcla con la piña asada, el juguito y el sabor agridulce del tomate seco...ummmmmmm!!!. 

Con este manjar me presento al concurso de Bocadillos  de Whole Kitchen.

Te ofrezco aquí las fotos de las dos opciones: en bocadillo y en plato.

INGREDIENTES

Para un bocadillo:

2 lonchas de pan integral de espelta en rodajas.

1 filete de secreto ibérico.

1 rodaja de piña en almíbar.

1/2 taza (de las de café) del zumo de la piña.

1 tomate seco.

1 cucharada de aceite oliva virgen extra.

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande dora en el aceite las rodajas de piña por ambos lados. Reserva.
2. En la misma sartén dora por uno de los lados los filetes de secreto, cuando les des la vuelta para dorarlos por el otro, añádele en una lateral las rodaja de piña y en el otro los tomates casi sin escurrir de su aceite.
3. Salpimienta.
4. Agrégale el zumo de la piña, mueve un poco la sartén para que ligue.
5. Dora el pan ligeramente, coloca sobre una loncha el secreto, sobre ella la rueda de piña y adorna con el tomate seco, "disimuladamente" procura que caiga algo del jugo y tapa con la otra loncha.

Y SI QUIERES PRESENTARLO EN PLATO

NOTA

* Uso pan de espelta porque es el cereal que puedo comer y como en casa han comprobado lo bien que sienta se han apuntado a él, pero con una buena chapata tiene que estar de pecado mortal.

*¿Qué es el secreto ibérico?  Gastronomía y Cía tiene una entrada estupenda en la que te lo aclara mejor que yo.

* ¿Qué puedo añadir? Que lo pruebes: ¡de muerte!

Bastones de pan pita con especias

Aviso a consumidores, es de esos alimentos, tipo papas fritas o frutos secos, que crea adicción instantánea, de esos que una vez que lo pruebas no sabes parar. En ocasiones, cuando los pongo de aperitivo,  me piden mil disculpas porque cuando los prueban no paran hasta que no quedan sino las migas. 
¡¡Ya verás qué fáciles son!!

INGREDIENTES


Para 4 panes pita:
2 dientes de ajo picados muy pequeños.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco.
1 y 1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta recién molida.


PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º.
2. En una taza mezcla los dientes de ajo bien picaditos con el aceite de oliva (si necesitaras más aceite incorpórala aquí antes de que se acabe el ajo).
3. Abre el pan en dos partes con cuchillo de sierra.
4. Sin desmontar las dos partes corta en tiras finas con tijeras.
5. Coloca los bastones o tiras obtenidos sobre papel de horno en bandeja, sin montar.
6. Pincélalos con el aceite y el ajo.
7. Espolvorea con la especia elegida, sal y pimienta.
8. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén crujientes y dorados a tu gusto.
9. Enfría, si puedes contenerte.

NOTAS


* Puedes utilizar, opcionalmente, en la misma proporción, tomillo, comino o sésamo en lugar de orégano. Particularmente creo que los de tomillo son los mejores, pero es cuestión de gustos. 
* Se conserva 2 días, perfectamente, en recipiente hermético.

Pan para ineptos

¡PAN CALENTITO PARA UNTAR CON LA MANTEQUILLA DE AJO!


Hace años hice pan en varias ocasiones, muy bueno por cierto. En la actualidad, estaba acobardada a elaborarlo de nuevo, por problemillas en las manos. Amasar a mano me frenaba, pero a raíz de ver en la red que todos se animan a hacer pan, me lancé a hacer uno, ayudándome de la TMX. La receta de este pan está en muchos blogs, lo llaman pan para principiantes, en cazuela, en pirex, pan milagro, etc. Yo no podía ser menos, tenía que rebautizarlo: PAN PARA INEPTOS como yo.


Lo he tuneado y he hecho mi versión, sustituí la harina de fuerza, con la que se acostumbra a hacer pan, por harina de espelta y le añadí semillas. Como en casa encontramos, que la versión que circula por la red, tenía mucha miga, lo he dividido en porciones y he realizado panes pequeñitos en minimoldes de pirex con sus tapas.

INGREDIENTES:


175 gr de agua.
20 gr de aceite.
15 gr de levadura fresca,(compre 1 trozo de 1/4 kgr en una panadería, lo dividí en porciones, utilicé una de ellas y el resto lo congelé).
300 gr de harina de fuerza, (utilicé harina de espelta, de venta en herbolarios. Si lo haces con harina de fuerza, te quedará mejor,la puedes conseguir en supermercados, herbolarios y panaderías).
1 cucharadita de café de sal.
100 gr de crujiente de semillas tostadas de girasol, trigo sarraceno, calabaza y sésamo, de venta en herbolarios, viene en paquetes de 250 gr con todas las semillas mezcladas.

PREPARACIÓN

1. En el vaso de la TMX, coloca el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37 º, velocidad 2.
2. Añádele la harina y la sal,( la sal nunca debe estar en contacto con la levadura, en solitario)
3. Programa unos segundos, velocidad 6.
4. Agrégale las semillas y programa 2 minutos, velocidad espiga.
5. Vigila por el bocal, la masa debe despegarse de las paredes, si no es así añádele algo de harina,hasta que lo consigas, procura no añadir más de lo necesario.
6. Enharínate las manos y saca la masa, el vaso te quedará prácticamente limpio. Lávalo antes de continuar porque si se secan los restos en el vaso, posteriormente te dará más guerra lavarlo.
7. En una superficie enharinada dale algo de forma a la masa. Divídela con una espátula en porciones pequeñas.
8. Con una simple servilleta o con un pincel distribuye aceite en unos moldes pequeños de pirex,(yo también usé 2 moldes redondos pequeños de Ikea y utilicé de tapa papel de aluminio, dio resultado).
9. Dale forma redonda a las porciones de masa  y vete depositándola en los moldes.
10. Hazle unos cortes rápidos con un cuter,(yo lo hice tímidamente y se nota).
11. Pincela los bollos con aceite y espolvorea con harina.
12. Hornea,sin necesidad de precalentar el horno a 220º, unos 30 minutos, hasta que lo veas algo dorados.

Los minirecipientes de pirex, ya destapados,(los compré en Makro)

Los boles de IKEA (son aptos para el horno) después de quitarles el papel de aluminio

Con las cantidades indicadas obtuve 6 de los de pirex y 2 de los de IKEA

NOTAS:


Es más larga la explicación que el trabajo que dan. Me he animado a repetir y también a intentarlo con chapatitas.
Ya ves, aunque sea una inepta he conseguido hacer pan. ¡Sí yo puedo, tú también! Y si no eres una carroza con problemas en las manos, hazlo a mano aunque no tengas TMX.


Ni que decir tiene que haré pan para las fiestas y lo congelaré.
¿Te estás preguntando cuántos congeladores tengo? Algún día les dedicaré una entrada, se la merecen.