En muchas ocasiones, en algunas entradas o en los comentarios, cuando me preguntan que cómo lo hago para hacer tantas cosas, he dejado entrever que tengo dos trucos: soy una gandula-organizada.
Me explico: intento, más correctamente, he intentado toda mi vida, hacer muchas cosas con el menos esfuerzo posible y para ello me organizo lo mejor que puedo.
Esto viene a cuento porque la forma en que empano es para que además de quedar bueno me dé el menor trabajo posible. Quiero limpiar poco.
¿Cuántas veces habrás pensado que menudo pegote se forma en los platos donde ponemos harina y pan rallado?
Ésta es la forma en la que lo evito para que vayan de cabeza al lavaplatos, sin necesidad de enjuaguarlos.
Me explico: intento, más correctamente, he intentado toda mi vida, hacer muchas cosas con el menos esfuerzo posible y para ello me organizo lo mejor que puedo.
Esto viene a cuento porque la forma en que empano es para que además de quedar bueno me dé el menor trabajo posible. Quiero limpiar poco.
¿Cuántas veces habrás pensado que menudo pegote se forma en los platos donde ponemos harina y pan rallado?
Ésta es la forma en la que lo evito para que vayan de cabeza al lavaplatos, sin necesidad de enjuaguarlos.
Si observas las fotos apreciarás que en el plato de la harina y en el del pan he puesto papel fim. No funciona con papel de aluminio, se rompe.
Primero paso, en este caso el filete de pavo, lo paso por la harina y sacudo el exceso. Aquí sí que se ve el papel film.
Luego por el huevo con una cucharada de mojo. Lo aprecias mejor en la primera foto.
El siguiente paso por pan rallado
No, no me he equivocado; si lo quiero bien crujiente lo paso por 2ª vez por huevo ...
... y pan rallado.
Si dejas reposar los filetes o cualquier alimento que hayas empanado en la nevera, al menos una hora, el empanado se adhiere mejor.
En cuanto a lo de usar mojo, queda tan bueno, que una vez le pregunté a mi hijo cuando era niño. ¿Qué quieres mañana para comer? y me contestó: empanado. Vale, le respondí, pero el qué pollo, pescado...? y me contestó muy serio: no, no, mami, yo lo que quiero es empanado solo.
Si eres reacio a hacer mojo, otro truco consiste en ponerle a la harina algo de pimentón picante o dulce, a tu gusto.
Sigamos con el truco
Esto es lo que me sobró
Lo recojo con el film y a la basura.
Creo que puede que esté de más lo que voy a comentar, pero por si hay algún despistadillo . NO SE PUEDEN GUARDAR PARA OTRO DÍA ¿Por qué? Porque por aquí, paseado a sus anchas, pasaron el huevo y el filete de pavo, ambos crudos. NO VOLVER A USAR.
Esta forma de empanar es la que usé en la receta que presenté a Lazy blog: " Champiñones, aceitunas y queso empanados"
