Charlota de piña

La charlota es una tarta de origen francés, charlotte. Se elabora utilizando un molde alto forrado con lenguas de gato, bizcochos de soletilla o genovesa, relleno de crema, nata, mousse, chocolate, etc, con o sin frutas.

A pesar de que mi hermana Mercedes fue una cocinera amateur de lujo (no sólo por lo que sabía cocinar, sino por el punto que le daba a cualquier alimento que pasara por sus manos, por muy simples y sencillos que fueran éstos), cuando regalaba esta charlota los obsequiados le comentaban que si quería volver a hacerles un regalo no pensara en otra cosa, sólo en esta delicia. 


Siempre que alguien hace una charlota o una tarta de piña la pruebo, pero, las comparaciones son odiosas,  "ni color".


Es una tarta para novatos, si sabes montar nata el resto es pan comido. 
Presento esta receta al 1 concurso Tescoma de Pepekitchen

INGREDIENTES
1 paquete grande de bizcochos de soletilla, unos 700 gr.
1 lata grande de piña, de unos 350 ó 400 gr.
2 cucharadas de azúcar glas.
1 litro de nata.
1 sobre de gelatina de limón en polvo de unos 80 gr.


PREPARACIÓN

1. Monta la nata bien fría en la batidora o en la TMX, con la mariposa, velocidad 3 y 1/2. En ambos casos vigila no pasarte para que no se convierta en mantequilla. El cambio de sonido te indica cuando empieza a espesarse, agrégale las dos cucharadas de azúcar glas, poco a poco, bate un poco más y conserva en la nevera.
2. Elige el recipiente donde montar la charlota. Debe ser de paredes que tengan como máximo la altura de las lenguas de gato. Siempre hemos hecho charlotas grandes pero esta vez me apeteció hacerlas pequeñitas, usé unos recipientes de IKEA. Al ser más pequeños que los bizcochos los recorte un poco y aproveché los restos para el interior.
3. En un plato hondo recoge todo el zumo de la lata de piña.
4. Calienta el zumo en el microondas ( o en un cazo si no dispones del mismo). Aparta y disuelve en el zumo los polvos del sobre de gelatina.
5. Humedece los bizcochos en el zumo y colócalos en las paredes del recipiente, con el lado más bonito hacia el exterior. 
6. En el fondo coloca con gracia la rodaja de piña o trozos de la misma. A mí me encajó perfectamente la rodaja.
7. Vete alternando una capa de nata, otra de piña bien escurrida y troceada y otra de trozos de bizcochos humedecidos en el zumo con gelatina. Presiona para que quede bien compacta.
8. Finaliza la última capa con trozos de bizcocho, también remojados en el zumo.
9. Colócale un plato encima y algo de peso.
10. Reserva en la nevera un par de horas. MIRA LAS NOTAS
11. Para desmoldarla introduce un cuchillo (que no sea de punta fina) y separa de las paredes, incluso intenta levantarla un poco.
12. Dale la vuelta y decora a tu gusto. Si lo deseas pon la nata en una manga pastelera para hacerle unas marimoñas, pero si no te atreves cúbrela de nata montada extendida y trozos de piña.

NOTAS


* De mi hermana Mercedes es la receta de Langostinos al horno, la receta más visitada del blog, publicada esta Navidad y que me consta que ya la ha hecho "media humanidad". También de ella he publicado la Mousse de chocolate y el Cocktail de mariscos con el que fui una de las cuatro finalistas en el concurso de L´Exquisit. Afortunadamente me quedaron muchas recetas suyas que publicaré poco a poco.
* A estos recipientes de IKEA les he sacado un partido tremendo, los utilizo para mil cosas, pueden ir al horno, son económicos y al ser blancos se adaptan a cualquier vajilla sin desentonar.
* Cuidado con la gelatina, hay que añadirla con el zumo caliente apartado del fuego para que no amargue.
* La tarta congela perfectamente, se hace en el punto en que indiqué que se mete en la nevera, en el recipiente, sin desmoldar y sin adornar, muy bien envasada y etiquetada. Pero también tienes la opción de congelarla totalmente acabada, al descubierto, y una vez congelada envolverla perfectamente y etiquetarla. A mí me parece que esta segunda opción ocupa más espacio en la nevera y utilizo la primera. Se conserva 6 semanas.


ACLARACIÓN: He recibido correos preguntándome si el lunes no publiqué nada. Sí que lo hice, pero por error mío apareció debajo de la congelación de cerdo, escondidita. La receta fue Vena (redondo) con salsa de ciruelas, si no quieres perdértela pica en el nombre y la verás.