Pimientos rellenos

Hace unos días publiqué la receta de EMPANADILLAS VARIADAS. Comenté que suelo hacer cantidad para congelar. A veces, intencionadamente, hago más relleno del que voy a necesitar para hacer estos pimientos que son un éxito, tanto si los comemos en el día a día en casa, como cuando los ofrezco a invitados o los pongo en un bufé.
Como casi todas mis recetas, ésta también es sencilla, rápida, ensucia poco y además congela de miedo. ¡Es que no tengo enmienda!

INGREDIENTES:

1 cebolla grande.

1 lata de atún de unos 120 gr.

Un trocito de pimiento rojo.
Una lata de pimientos para rellenar. (Te sugiero dos marcas, ver fotos).
1 cucharada de la preparación del sobre de sopa de rabo de buey.
1 vaso de agua, unos 200 cc.

PREPARACIÓN:

1. Escurre en la sartén el aceite de la lata de atún y complétala, si fuera necesario, con una cucharada de aceite de oliva.
2. Haz un refrito con la cebolla picada a mano, no me gusta como la deja para algunos refritos la TMX y para éste menos.
3. Añádele a mitad de la cocción de la cebolla el trozo de pimiento rojo bien picadito.
4. Cuando esté "babosita" agrégale el atún e intenta desmigarlo lo más posible. Para mí éste punto es fundamental, tanto, que cuando antes me ayudaba otra persona a hacerlo, en casa se daban cuenta.
5. Abre la lata o el bote de pimientos, sácalos con cuidado para no romperlos y vete depositándolos en el mismo recipiente donde los vas a poner después de rellenos.
6. El líquido de los pimientos resérvalo en un cazo.
7. Con una cucharilla rellena los pimientos y vete colocándolos de nuevo en el recipiente de hornear.
8. Completa el líquido de los pimientos que guardaste en el cazo con agua hasta completar un vaso (de los de agua), agrégale la cucharada de polvos de la sopa de sobre y bate bien mientras lo  llevas a ebullición, evitarás que te salgan grumos, remueve un par de minutos. Si te quedara una salsa muy espesa puedes rebajarla con algo más de agua o incluso con un poquito de leche. Cuando tenga el punto de espesor adecuado échala sobre los pimientos.
9. Puedes calentarlos en el horno o en el microondas.

Se mantienen perfectamente en la nevera un par de días. Se comen en caliente. Con arroz blanco, cous-cous, papas guisadas o fritas "vuelan".

NOTAS:


* Congelan estupendamente, con la salsa incluida. Yo uso esos mismos  recipientes de barro que aparecen en la foto (del año del "catapúm") para congelarlos, bien cerrados y etiquetados. Lo descongelo la noche anterior en el frigorífico y los caliento en el microondas. Si no tienes microondas puedes calentarlos en el horno, a fuego moderado y tapados con papel de aluminio para que no se resequen.
* El batidor que aparece en la foto es el que uso batir la salsa.
* La salsa de rabo de buey es exquisita para acompañar cualquier resto de carne que te haya sobrado y que esté seca. Yo la utilizo para otras recetas porque queda francamente buena.


Creo que te acordarás un poquito de mí cuando los saborees.