Tiramisú rojo y negro

Esta receta la he "tuneado" de una de Eva Arguiñano. En casa no somos muy amantes del Tiramisú tradicional pero al ver los ingredientes de ésta la hice con algunos cambios,  el resultado nos agradó tanto que la he repetido en numerosas ocasiones.

INGREDIENTES


Para la crema:
2 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
la ralladura de 1 limón.
100 gr de queso Philadelpia.


Para las otras capas:
100 gr de mermelada de mora de zarza.
200  gr de galletas Oreo.
Moras congeladas  y menta para adornar.


PREPARACIÓN


Para la crema:

1. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanquee y espume.
2. Añádele la ralladura de limón y el queso.
3. Bate las claras a punto de nieve, bien firme, y agrégaselas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
4. Muele las galletas, pero previamente debes abrirlas y quitarle la crema interior.
5. Puedes montarlo en copas individuales o en fuente de cristal para que se aprecien las distintas capas.

Montaje:
1ª capa: galletas trituradas.
2ª capa: mermelada.
3ª capa crema.
4ª capa: galletas trituradas.
Adorna con una mora congelada y ramita de menta.


En las fotos se aprecia que repetí las diferentes capas.

Así abro las galletas

...Y de esta forma le quito la crema

NOTAS
* La receta original usaba mascarpone y frutos rojos en lugar de Philadelpia y mermelada. Puedes usar la mermelada de frutos rojos que sea de tu agrado.
* Con las proporciones que te doy no sale mucha cantidad (unos 4 copas o una fuente pequeña), si lo deseas duplica la cantidades.
* CONGELA MUY BIEN