Tarta de fresas

Esta receta es de otra hermana, de Oria. En casa no somos muy amantes de las tartas de fresa y ésta nos cautivó. Hay que aprovechar el momento cuando las fresas están baratas para hacerla, ésta es una ocasión propicia.  

 INGREDIENTES


Para el remojo de las fresas
1 kg de fresas.
Unas 4 ó 5cucharaditas de azúcar


Para el bizcocho
3 huevos.
125 gr de azúcar glas.
90 gr de harina.
1 cucharadita de levadura Royal.


Para montar la nata
2 brick de nata para montar de 200 cc. Mínimo 30% de materia grasa.
2 cucharaditas de azúcar.


Para el glaseado
3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque .
2 cucharadas de agua.




PREPARACIÓN


La noche antes: 
Lava las fresas, quítales el rabo y lamínalas. Colócalas en un recipiente profundo y entre capa y capa esparce una cucharadita de azúcar. Agrégale unos 150 cc de agua y deja reposar toda la noche.


Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180º.
- Bate las claras a punto de nieve y añádele el azúcar glas, poco a poco, las yemas y la harina tamizada con la levadura. 
- Hornea en un recipiente de horno previamente untado con mantequilla.


Para montar la nata:
Bate la nata en un recipiente bien frío en TMX con la mariposa, velocidad 3,5 o con una batidora. Cuando empiece a espesar añádele el azúcar y sigue batiendo hasta que quede bien montada.


Para montar la tarta :
- Escurre bien las fresas y reserva todo el zumo obtenido.
- Haz un ensayo con las láminas de fresa sobre un plato llano con la forma que vas a utilizar para adornar la tarta. Reserva.
- Monta la nata con las 2 cucharadas de azúcar.
- Pica el resto de las fresas, escurridas, y mézclala con casi toda la nata montada (reserva un poco de nata para el adorno). 
- Baña el bizcocho con todo el zumo obtenido de las fresas.
- Cubre el bizcocho con la mezcla de nata montada y fresas partidas.
- Coloca sobre la mezcla las fresas reservadas en el plato, siguiendo el plan establecido para adornar.
- Calienta la mermelada con dos cucharadas de agua. Remueve bien y cuela.
- Unta con la mermelada colada, utilizando una brocha, todas las fresas.
- Pon el resto de la nata en una manga pastelera y adorno la tarta en el centro y alrededor o a tu gusto.
- Guarda en el frigorífico hasta el momento de comer.   

Así las preparamos la noche antes

En un plato llano coloca provisionalmente las fresas tal y como las vayas a distribuir posteriormente en la tarta.

Así están las fresas antes del "baño" de mermelada

Aquí también sin abrillantar. Compara estas dos últimas fotos con las primeras y observa que diferente aspecto tienen las fresas después del baño con la mermelada (glaseado).  

NOTAS


* Si quieres hacer la tarta de dos pisos, así es la original, el recipiente debe ser pequeño de unos 20 cm de diámetro. Yo la hice de un solo piso, el recipiente de  unos 28 cm de diámetro.


* En el caso de hacerla de dos pisos ambos se bañan con el líquido de las fresas y entre ambos va el relleno de nata con fresas.


* La tarta congela perfectamente, primero al descubierto y posteriormente bien cerrada y etiquetada.