Bizcocho de plátanos

En casa se consumen los plátanos canarios, los de mi tierra,  algo verdes, de modo que está receta me pareció perfecta para aprovechar los que maduran y nadie se come.

Es de Carmen de Las recetas de tía Alía (no dejes de visitar su blog, te encantará tanto su trabajo como su personalidad)

No me equivoqué, sabía que Carmen aportaba, como es costumbre en ella, una estupenda receta y así fue. La hice al pie de la letra, salvo que utilicé batidora y disminuí ligeramente el número de plátanos por temor a que predominara mucho su sabor. 

Su nombre original es banana bread o pan de plátano, pero como podrás comprobar es un bizcocho de plátanos

INGREDIENTES:
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanquilla
2 huevos a temperatura ambiente
4 plátanos maduros ( yo utilicé tres)
225 gr de harina de trigo
2 cucharaditas colmadas de levadura (tipo Royal)
50 gr de nueces (en trozos grandes)
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º (calor arriba y abajo)
2. Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar, los huevos y los plátanos hasta que queden bien incorporados todos los ingredientes.
3. Incorpora la harina y  la levadura y, cuando la mezcla sea homogénea, añádele las nueces. 
4.  Engrasa y enharina un molde para horno. Vierte la mezcla y hornea durante 40 ó 45 minutos o hasta que al introducir un pincho en el bizcocho este salga limpio.

NOTAS:

* Aunque había visto por la red varias versiones de este banana bread no me lanzaba a elaborarlo, pero me convenció, definitivamente, la de Carmen.

* Queda un bizcocho con cierto sabor a plátano y muy suave y esponjoso. El toque de nueces le va genial.

* CONGELA PERFECTAMENTE, entero o en porciones, correctamente envasado. 
Puedes ver mi entrada sobre congelación de bizcochos, tartas, magdalenas y muffins AQUÍ y los detalles de como envasar para congelar AQUÍ

* AQUÍ puedes ver todas las recetas de restos o sobras a las que les he dedicado mis entradas durante todo el mes