Salsa de champiñones.

Otra entrada dedicada a los acompañamientos. Ésta les encanta a todos la que la han probado en casa. La uso con solomillo de ternera, con cerdo, con codillo, para hacer tartaletas, quiches, para empanadillas, para pastas, para rellenos de crepes, vol-au-vents, o simplemente colocadas sobre tostadas untadas de mantequilla.


Es muy fácil de hacer, pero para darle el toque perfecto, el punto de la cebolla doradita y el de la sal y la pimienta, son importantes. 
¿Vamos a por ella?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cebollas grandes.
1/2 kg de champiñones.
El zumo de 1/2 limón.
100 ml de nata.
sal y pimienta.

PREPARACIÓN


Pica la cebolla en trozos en cuadraditos.
Dora en una sartén con la mantequilla y el aceite. Debe quedar bien   transparente.
Limpia bien los champiñones, córtales la punta al tallo, si es necesario, y lamina los champiñones finitos. Aprovecha también el tallo y trocéalo.
Agrégaselo a las cebollas y báñalos con el zumo de limón.
Cuécelos, a fuego lento, hasta que se haya evapore el líquido totalmente.
Salpimienta.
Añádele la nata, remueve y ajusta la sal y la pimienta. Éste punto en esta receta es muy importante.

                 Éste es el punto en el que las congelo.


NOTAS


Esta receta tiene un éxito rotundo, razón por la cual, cuando veo los champiñones buenos y baratos, hago cantidad y los congelo. Queda mejor si se congela sin ponerle la nata, tal como aparecen en la fotografía en los tuper. Se conservan 3 meses.

Para descongelar se dejan a temperatura ambiente o se pasan unas horas antes al frigorífico. En el momento de consumirlas, se le añade la nata, ¡ojo de nuevo con la sal y la pimienta! y se calienta a fuego lento, en el fuego o en el microondas, removiendo con cariño. Si en este punto te sobran puedes guardarlas un par de días en la nevera.